La termino "kosher-nutraĵoj" venis al ni el Israelo. La vivo de kredanta judoj estas strikte reguligita per speciala aro de reguloj kaj leĝoj - la nomata Halacha. Halakha difinas ĉiujn fundamentojn de sia familio, religia kaj socia vivo. La koncepto de "kashrut" signifas, kiom ajn taŭga kaj permesita de la vidpunkto de Halacha.
La leĝoj de Kashrut strikte diktas kredi Judojn, ke ili manĝu, el kio ĉi manĝaĵo devas esti preparita kaj kiel ĝi devus esti stokita. Alivorte, la kvalito de ĉi tiuj kosher-produktoj estas tre firme kontrolita. Kiu faras ĝin? 170 judaj organizaĵoj (inter ili - rabbinate kaj individuaj rabenoj), ĉiu el kiuj enhavas sian propran sigelon. Ĉiuj kosher-produktoj devas nepre havi unu el ĉi tiuj fokoj.
Kio signifas kosher manĝaĵo?
Kosher-manĝaĵo dividiĝas en tri grupojn:
- karnaj produktoj, aŭ "basar";
- produktoj lácteos, aŭ "freebies";
- neŭtralaj produktoj, aŭ "aperintaj".
Produktoj de karno
"Basar" - jen la karno, kiu estis akirita de kosher-bestoj. Kosher estas konsideritaj herbivoraj ruminantaj bestoj, kiuj vivas sur tero, kaj kies hufoj estas forkostaj. Alivorte - ŝafoj, bovinoj, kaprinoj, gazeloj, aloj, heroj ... En la Torahaj bestoj estas indikitaj, kiuj havas nur unu signon de koshermo. Ĉi tiuj estas kunikloj, kameloj kaj damanoj (bestoj, kiuj nutras herbon, sed ne havas forkojn), kaj porkon - kiu havas forfumitan hufojn sed ne maĉas herbon.
Por esti inkludita en la listo de kosher-produktoj, viando devas havi alian posedaĵon, nome la mankon de sango. Kashrut ne permesas la uzon de sango en iu ajn formo, ĉar manĝaĵo kun sango vekas kruelecon en persono. Oni ne rajtas manĝi ovojn, en kiuj estas sangaj klonikoj.
Koncerne la birdon, ne estas signoj de kashrut pri ili, sed la Torao listigas tiujn birdojn, kies manĝaĵoj ne povas esti manĝataj. Ĝi estas pelikano, strigo, aglo, falko kaj falko. Alivorte, nur hejmaj kortoj (anasoj, meleagroj, anseroj, kokidoj) povas esti inkluditaj en la listo de kosher-produktoj, kaj ankaŭ kolomboj.
Kosher-ovoj devas nepre havi neegalajn finojn (oni devas esti notita, la alia - pli ronda). Ovoj, kies du finoj estas malklaraj aŭ akraj, estas konsiderataj netaŭgaj por manĝaĵo, kiel kutime ĉi tiuj ovoj portas rabajn birdojn aŭ birdojn, kiuj nutras sin.
Kosher-fiŝo havas du signojn: ĝi devus havi skvamojn kaj naĝilojn. La resto de la reprezentantoj de la maroj kaj oceanoj (kraboj, salikokoj, kamenoj, polpoj, ostroj, nigraj kapoj, ktp.) Ne povas esti konsiderataj kosher-produktoj, ĉar ili ankaŭ ne posedas. Serpentoj, vermoj kaj insektoj ankaŭ estas konsideritaj ne-kosher.
Produktoj lácteos
Koncerne al la produktoj lácteos ("freebies"), la sekva principo validas: lakto, kiu estis akirita de kosher-bestoj, estas konsiderata pura - kio signifas, ke ĝi povas esti konsiderata kiel kosherĝaĵo. Lakto, akirita de nekostaj bestoj, estas konsiderata malpura - kaj, tiel, ĝi ne povas esti konsiderata kiel koshermanĝo.
Neŭtralaj produktoj
Vegetaloj kaj fruktoj (parve) povas esti konsiderataj kiel kosher-produktoj nur se ili ne estas vermoj, kaj se ili ne eniras kun kontakto kun ne-kosher-produktoj. Ekzemple, tomato, ŝmirita kun porko graso estas malpermesita.
Kosher-produktoj estas tre oftaj, ĉefe en la israela merkato.
Tamen, atentu la jenan informon. La aliĝo "kosher" devas nepre akompani la nomon de rabinato (aŭ rabeno) sub kies kontrolo ĉi tiu produkto estis fabrikita. Alie - se estas nur unu aliĝo - la produkto ne povas esti konsiderita kosher.