Unika ne nur estas la gusto, sed ankaŭ la komponado de miso pasto. Dependante de la vario, tia pasto povas esti preta el sojfabo sole, iliajn miksaĵojn kun cerealoj aŭ de cerealoj sole (rizo, hordeo). Bazita sur la komponado kaj teknologio, la eligo povas produkti produkton de malsama konsistenteco, koloro kaj, kompreneble, gusto. Provu eksperimenti kun ĉi tiu unika pasto hejme.
Miso paste - recepto
Preparu miso-baton ĉe hejmo ne estas facila, ĝi estas tempo-konsumanta procezo, kiu prenas multan tempon (pastao devas vagadi ĝis 5 jaroj!). Sed, unuflanke, se vi ne havas la eblecon aĉeti pretajn pastojn aŭ vi nur volas eksperimenti, tiam provu la recepton priskribitan sube.
La komponado de la ingrediencoj estas tre minimalista, kaj se ne ekzistas problemoj kun aĉeto de sojfabo, eble ekzistos problemoj serĉante specialan koji-fungon, danke al kiu ĉi tiuj faboj fermentos.
Ingrediencoj:
- soya faboj - 3 ¾ eroj;
- fungoj koji (hordeo) - 2½ st.;
- salo - 1 tbsp.
Preparado
Antaŭ ol vi preparas mesan paston hejme, verŝu la fabojn kun malvarma akvo kaj lasu ilin ŝveli la tutan nokton. Ŝveli la ŝvelitajn sojfojn ĝis mola, lasante ĉirkaŭ 2 tasojn da likvaĵo post kuirado. Fruaj faboj al ĉambra temperaturo kaj mash en pura. La rezultantaj masatoj kun la cetera likva, fungo kaj salo. Post zorga miksaĵo, metu la paston en seka kaj pura ujo de plasto, antaŭe ŝprucante ĝin per kulero de salo. Prenu pladojn sur la fakto, ke ĝi ne restu malplena - la pasto plenigu la tutan liberan spacon. Kovru la baton kun manĝaĵo, ankaŭ premante ĝin forte kontraŭ la surfaco por minimumigi kontakton kun aero. Aspergi la surfacon per salo, kovri ĉion per kovrilo kaj meti duonon de kilogramo sur supre. Lasu la paston vagi ĉe la temperaturo de la ĉambro. Se la preparado komenciĝas en la varma sezono, tiam lasu la baton dum ses monatoj, kaj se en la malvarmo, tiam dum 10 monatoj.
Dum fermentado, ne provu malfermi la ujon kun pasto tro ofte. Preparo devas esti kontrolita ne pli ofte ol ĉiu alia monato, alie la kvalito de la pasto difektas de tempo al tempo en kontakto kun aero.
Ankaŭ, dum la envejecanta procezo, la surfaco de la pasto estos kovrita per likvaĵo. Se tio ne okazas, tiam simple pliigu la ŝarĝon.
Supo kun sojfesto
Kun kiel fari miso-baton, ni sukcesis eltrovi la pli altan, nun ni parolu detale pri kiel apliki ĝin en praktiko. Unu el la plej popularaj teleroj de sojfabo-pasto estas miso-supo. Ni pruntos atenton al ĝia preparado sube.
Ingrediencoj:
- miso pasto - 3 tbsp. kuleroj;
- fromaĝo tofu - 1 bloko;
- Verdaj cepoj - 2-3 plumoj;
- algoj wakame - 2-3 komputiloj.
- udonodeloj - 65 g;
- Fungoj de Shiitake - 140 g.
Preparado
Se vi uzas sekajn fungojn, tiam premplatigu ilin. Malplenigu la maĉinatojn kaj rapide fritu, tiam verŝu la enhavon de la pladoj per litro da akvo, metu kelkajn telerojn da algoj kaj atendu, ĝis komenciĝos la bolado. Poste, redukti varmegon, aldonu la kudrilojn kaj kuiri ĝis finiĝi. Prenu iom el la buljono, diluu en ĝi kaj enverŝu ĝin en la panon. Aldonu tofu kaj servu la supo, ŝprucita kun verdaj cepoj.