Pad Thai estas unu el la ĉefaj, plej famaj teleroj de taja kuirejo. Ĝi estas frititaj rizaj naŭzoj kun saŭco. Noodles Pad Thai estas tre populara telero en Tajlando, ĝi troviĝas en la menuo de ia restoracio, sed ankoraŭ pli, do paroli, strato plado. Lokaj kuiristoj en malmola konkurenco, senĉese konkurencantaj inter si, estas tre delikataj preparantaj Pad Tai kun salikoko en moveblaj kuirejoj. Kompreneble, Pad Tai ankaŭ povas esti kuirita hejme.
Kio preparas por Pad Ty?
Preparu ĉi tiun pladon estas simpla, la ĉefa afero estas, ke ekzistas la necesaj ingrediencoj, almenaŭ en la unua alproksimiĝo. Por fari ĉi tiun originalan teleron, almenaŭ, vi bezonas specialan kradon, la ĉefa komponanto de la plado estas rizo-nudeloj (ĉirkaŭ 5 mm larĝe) kaj iuj aliaj specialaj ingrediencoj, kiuj povas aĉeti en grandaj urboj en specialigitaj butikoj aŭ fakoj de grandaj superbazaroj kie produktoj vendas por kuiri aziajn telerojn. Tradicia tradicia strato Pad Tai estas kuirita per sekaj pandaloj kaj bananaj floroj, sed lastatempe, anstataŭ ĉi tiuj ingrediencoj, freŝaj pandaloj, tofuoj, porkoj kaj multe pli konservataj - ĉiuj laŭvole kaj elekteblaj klientoj. Ankaŭ preparu kaj Pad Tai kun kokido. Rizo-nudoj kaj kokido estas sufiĉe harmoniaj gastronomiaj kombinaĵoj.
Kiel kuiri Pad Tyjon?
Estas pli bone prepari la saŭcon antaŭen, en la klasika versio, vi bezonos paston faritan el dolĉa tamarindo kaj palma sukero (ne kano). Vi povas, kompreneble, uzi la preta saŭco por Pad Tai (vendita en specialigitaj butikoj en sakoj). Se ĉio tio ne troveblas, uzu miksaĵon de malhela soja saŭco kun citrono aŭ kalko kun aldonado de sesa oleo - tipa azia saŭco - vi povas ankoraŭ sezoni kun varma pipro kaj ajlo. Vi povas aldoni iom da mielo aŭ eĉ blanka sukero. Tuj poste, la necesa kvanto de nudeloj devas esti trempita en varma akvo (ne en bolantan akvon, sed ĝi rezultas kukon). Noodles estas tenataj en varma akvo dum 10-15 minutoj, ĝis ĝi fariĝas elasta, sed ankoraŭ restas iom pli elasta. Pli bone estas esti iom maldika, do paroli, kuiri dente. Tiam la akvo estas drenita, kaj la noodles estas frititaj en wok, kun la aldono de saŭco kaj aliaj ingrediencoj. Preta fabrikita tavolo kutime ŝpruciĝas kun teraj rostitaj arakidoj.
Recepto nudas Pad Tai
Ingrediencoj:
- 3 kuleroj de tamarindo;
- 3 kuleroj de fiŝa saŭco;
- gramo 50 palmo sukero;
- 2-4 trunkoj de ajlo;
- Pinglo de ruĝa ruĝa pipro (aŭ 1 varma pipro);
- Ankoraŭ bezonas gramon de rizo-nudeloj 250;
- 1 malgranda cepo;
- gramo 150-200 da salikoj (povas esti anstataŭigita per malalta grasa porko aŭ kokido kun tranĉaĵoj maldikaj maldikaj pajloj kaj frititaj aparte);
- iom sesame oleo;
- Plenmano da sojfaboj;
- Pluraj plumoj de verdaj cepoj;
- pluraj branĉoj de cilantro;
- Kelkaj plankoj.
Preparado:
Unua saŭco. Sukero aŭ mielo estas solvita en miksaĵo de fiŝa saŭco kaj tamarindo (prefere en bano de akvo aŭ malalta varmego). Aldonu zorgeme trituran ajlon kaj ruĝan pipron. La saŭco povas esti stokita por estonta uzo kaj stokita en la fridujo. Noodles estas trempitaj en bovlo da varma akvo (ne bolanta akvo) dum 10-15 minutoj. Ni ĵetas ĝin al la kultivisto.