Minestrone estas tradicia luma itala vegeta supo. Ĉi tiu plado venas de kamparaj kamparanaj kulinaraj tradicioj. Italoj preparas ĝin ekskluzive de sezonaj legomoj, foje kun aldono de rizo aŭ pasto.
Diru al vi kiel kuiri supo minestrone. Kutime minestrone estas preta sur vegetala buljono , malpli ofte - sur viando, kokido. Kelkfoje tio ĉi estas speciala buljono, kuirita de porka ŝinko sur osto kaj / aŭ pancetta (itala lardo) kun la aldono de diversaj spicoj kaj senprofita vinbero.
Kelkfoje, por kuiri minestrone legomojn aŭ (parton de legomoj) estas fritita en olivoleo, sed nur tre facile, kun malalta varmo. La komponaĵo povas inkluzivi cepojn, fennelojn, karotojn, brasikon de diversaj specioj, celerio, kukurbo, kukurbo, dolĉa pipro, melongeno, ŝipeto, faboj, asparagoj, ktp.
En la moderna versio, kelkfoje tranĉitaj legomoj estas kuiritaj ĝis preta, tiam duono de la finitaj legomoj estas planitaj per likvilo ĝis glata kaj revenis al la supo.
Recepto por vegetala supo minestrone
- buljono, korko aŭ porko aŭ akvo - ĉirkaŭ 2-2.5 litroj;
- terpomoj ne grandaj junaj - 4-6 komputiloj. malforma formo;
- leeks (aŭ komuna) - 1 peco;
- koraj faboj - proksimume 100 g;
- karotoj - 1 peco;
- junaj verdaj pizoj - proksimume 100 g;
- dolĉa pipro - 2 komputiloj.
- Brokoli brasiko aŭ kolora - proksimume 100 g;
- rizo - 2-3 tbsp. kuleroj;
- malsamaj verduloj (petroselo, basilio, koriandro, ktp);
- oleo de olivo;
- varmaj ruĝaj paprikoj kaj ajloj;
- sekaj spicoj (piproŝtonoj, klopoj, laŭroj), grunda nigra pipro.
Preparado
Miaj terpomoj, tranĉu ĉiun tuberon en 4 partojn (aŭ iel de alia maniero) kaj kuŝu ĝin en pano. Ni ankaŭ kuŝas junan ŝnuron kaj lavitan rizon. Plenigu buljonon aŭ akvon kaj kuiri por 10-12 minutoj per aldonado de laŭro, piproaj pizoj, kavernoj kaj folia folio.
Samtempe, en frizita en oleo, iomete fritas la tranĉaĵoj (aŭ kvaraj normalaj ringoj) kun karotoj, tranĉitaj en striojn. Aldonu verdajn pizojn kaj kuiraĵon dum 8 minutoj. Ni ŝanĝas la enhavon de la pato en kukon kun la pikita dolĉa pipro kaj la brokolo, malmuntita en malgrandajn kotojn. Kuiri ĉiujn kune dum 8 minutoj. Vi povas 3 minutojn antaŭ ol preta aldoni iom da tomato-pasto aŭ fajne pikitan tomaton (2-3 komputilojn.).
Kun ŝtupo aŭ bruo, ni ĉerpas iujn legomojn el la pano (proksimume 1/3) kaj metas ilin en platon. Iomete malvarmeta, ni frotas per likvigilo kaj redonos ĝin al la kano kun supo.
Antaŭ servado, aspergu per pikitaj ajloj kaj verduloj. Ruĝa pika pipro kaj tera nigra spico individue.