La origina plado de itala kuirejo estas la supo minestrone. Ĉi tiu itala minestro estas dika supo kun multaj malsamaj legomoj, ĝi aldoniĝas per seka kaj / aŭ junaj kordoj, verdaj pizoj, rizo aŭ pasto (pasto). Nepre uzu stalkanion, karotojn kaj tomatojn, sed ĝenerale ĉi tiu supo estas preparita per sezonaj legomoj.
Kiel kuiri minestrone? En malsamaj regionoj de Italio, kompreneble, ekzistas iliaj tradicioj kaj varioj de kuirebla vegeta supo minestrone. Ĝi povas aldoni iujn aŭ aliajn ingrediencojn, ekzemple, tranĉaĵoj de fritita ŝinko - do la supo fariĝas pli nutra kaj akiras karakterizan guston. Vi povas aldoni pesto kaj / aŭ kradritan parmesanon kun bele pikitaj herboj (bazilio, petroselo, koriandro kaj aliaj) al la preta supo. Ni kompreneble interesas kiel fari la supo minestrone ĝuste.
Kokido Minestrone
Ingrediencoj:
- 1 kokido brusto (kun haŭto);
- 1 kraketo de zucchini;
- duona kilogramo de florbrasiko (aŭ brokolo);
- 2 cepoj;
- 2 tomatoj;
- 100 g de verdaj pizoj freŝaj aŭ frostitaj;
- 50-80 g de Parmesano;
- 150 g de malgranda pasto;
- salo;
- 2 tigoj de celerio;
- 1-2 kuleroj de natura butero, la saman kvanton da oleo;
- seka spicoj (pipro-pizoj, golfeto, kavernoj);
- Verduloj (Basilio, Petroselo);
- 2 trunaj ajloj.
Preparado:
Lavu la kokidon en panon kaj verŝu malvarman akvon (ĉirkaŭ 2 litrojn). Alvoku ulbon per alta varmego. Forigi la bruon kaj redukti la fajron al meza. Salo kaj boŭlo (ene de 40 minutoj) kun bulbo, laŭro, pipro-pizoj kaj kesto. Eltiru la bruston el la buljono, malvarmu ĝin kaj tranĉu ĝin en kubojn. Ni bovu la buljonon. Senŝeligitaj legomoj, tio estas karotoj, cepoj, zucchini kaj celerio, ni tranĉas en kubojn aŭ mallongajn stangojn. Ruligu florbrason kun malvarma akvo kaj malmuntiĝi al malgrandaj inflorescencoj. En profunda kuirejo, varmigu la olivan oleon, aldonu buteron, lasu ĝin fandi. Konservu la cepojn dum 2 minutoj. Aldoni karotojn kaj celerojn kaj moviĝu, moviĝante kun spatulo dum tri minutoj. Aldonu la kukon - alian minuton. 3. Aldonu la enhavon de la kroĉaĵo kaj pecoj da kokido en kaserolo kun buljono kaj kuiri dum 15 minutoj. En ĉi tiu tempo, blanĉu la kuiritajn tomatojn, senŝeligi kaj kalkuli disbatita. Aldonu florbrasiko, verdaj pizoj, pasto kaj tomatoj. Ni kuiregas ĝis la pasto estas preta (7 minutoj) kaj sezono kun seka spicoj. Ni metu la supo sub la kovrilo dum ĉirkaŭ 5 minutoj kaj servu, aldonante ĉiun parton de kradrita parmesano, pikitaj verdoj kaj ajlo.
Minestrone kun rizo kaj faboj
Jen alia recepto por minestrone kun rizo, verdaj faboj kaj lardo.
Ingrediencoj:
- 100 g de rizo;
- duona kilogramo de brasiko;
- 150 g de lardo;
- 4 tomatoj;
- 1 feliĉo;
- 1 karoto;
- 1 cepo;
- 1 dolĉa pipro;
- 200 g da frostitaj verdaj faboj;
- 3 kuleroj da oleo de oleo;
- verduloj, sekigitaj spicoj, ajloj.
Preparado:
Ni disbatos la brasikon. Senokuligitaj karotoj, terpomoj kaj zucchini estas tranĉitaj en kubojn. Kukaĵo tranĉis en mallongajn stangojn. Ni senŝeligos la cepojn, tranĉu ilin en duonajn ringojn kaj frotu ilin en botelo kun oleo kaj torto. Ni tranĉos la dolĉajn paprikojn en mallongajn stangojn. En la pato, verŝu akvon aŭ viandan buljonon. Alvoku ulbon, forĵeti la fajron. Enmetu la panon pikitajn legomojn, cepojn kun lardo, verdaj faboj, lavitaj rizo. Lasu ĝin boiri dum ĉirkaŭ 10 minutoj - nun vi povas aldoni pikitajn paprikojn kaj brasikon. En la lasta loko - blankaj pikitaj tomatoj. Ni kuiregas ne longe - ĝis la rizo kaj terpomoj estas pretaj. Sezono kun seka spicoj. Preta supo ŝprucita kun Parmesano (aŭ alia malmola fromaĝo) kaj pikitaj herboj kaj ajloj.