Ho, ĉi tiuj kozinaki! Lia superba tenta gusto ne donis al ni ripozon en infanaĝo, kaj eĉ nun, malgraŭ la impona parto de kalorioj, estas malfacile rezisti la tenton por ĝui ĉi tiun dolĉecon. Sed fakte, kial ne? Ĉefe ĉar kozinaki ne nur estas bongusta, sed ankaŭ tre utila, precipe se vi ne tro mallaboremos kaj kuŝas ilin hejme. Kaj kiel fari ĝin korekte ni diros en niaj receptoj kaj proponos variojn de delikatecoj kun malsamaj gustoj.
Kozinaki hejme - recepto por sunfloro semoj
Ingrediencoj:
- Granula sukero - 410 g;
- Semoj de sunfloro - 220 g;
- akvo purigita - 100 ml;
- citrono suko - 0.5 ĉapo.
- butero aŭ vegetala oleo por lubri la muldilon.
Preparado
Por kuiri kozinak en ĉi tiu kazo ni bezonas purigitajn semojn. Vi povas aĉeti ilin jam pretaj en la merkato aŭ en superbazaro aŭ, havante liberan tempon kaj paciencon, por poluri vin mem. Post ĉi tio, ni devas sekigi la produkton en varma seka paniko sen oleo dum sep minutoj, moviĝante kaj translokiĝante al plato. En la sama pato ni versxas sukeron, aldonas akvon kaj citronan sukon kaj metos ĝin sur la fajron. Varmigu la mason por kuiri kaj kuiri ĝis ĝi akiras brunan tinton, ne forgesante movi senĉese la preta karamelo. Post tio, verŝu multajn semojn, movu ĝisfunde kaj tuj enmetu la formon kaj nivelon, antaŭmeti ĝin per pergamina folio kaj smerada oleo. Dum la kozinaki ankoraŭ ne estas tute frostita, ni tranĉas ilin super la surfaco per akra tranĉilo, faranta specon de sulko. Ĉi tio faros ĝin facile rompi la delikatecon post obstinado.
Kozinaki casera de juglandarboj - recepto kun mielo
Ingrediencoj:
- juglandoj, senŝeligitaj - 590 g;
- Mielo - 220 g;
- Granula sukero - 95 g;
- butero aŭ vegetala oleo por lubri la muldilon.
Preparado
La bazo de kosinaks en ĉi tiu recepto estas nuksoj. Se vi aĉetis ilin jam purigitaj en la komerca reto, tiam pli bone estas antaŭenpuŝi ilin. Post la farita akva proceduro aŭ se vi maltrafas ĝin, se la nuksoj estas hejmaj, disvastigu la produkton per bakado kaj sekigos ĝin dum dek minutoj. La forno devas esti varmigita ĝis 120 gradoj antaŭ ĉi tio. Nuksoj ne nur sekigas, sed ankaŭ iomete brunaj. Post tio, ni verŝos ilin sur waffle aŭ lina tuko, turnu sin en sakon, ligi ne tre firme kaj komencu genu iomete la nuksojn kun viaj manoj, provante ne premi forte. Nia tasko ne devas premi ilin, sed nur forigi la haŭtojn kiel eble plej multe. Post tio, verŝu la mason en kribrilon kaj filtri la formitajn ŝultrojn. Preta produkto estas flanklasita dum kelka tempo kaj ni akceptas karamelon, en nia kazo mielo. En malgranda kruĉa kruĉejo aŭ kaserolo disvastigas mielon, verŝas sukeron, surmetas la fajron kaj lasas ĉiujn el sukerokristoj fandi, sen haltigi movi la mason. Ni tenas la bubbligan mason sur la fajro dum kelkaj minutoj, kaj tiam ni kuŝas en la pretaj juglandoj, miksu ilin, tiel ke ili estas uniforme kovritaj de karamelo kaj enmetitaj en muldilon, kovritajn per oleo de pergamino. Lasu la amason malvarmeti iomete, kaj tiam humidaj palmoj kunpremas la mason por doni al ĝi pli densan teksturon. Post plena malvarmigo kaj malfacilaĵo, tranĉu la kozinaki per tranĉilo kaj ĝui.
Mielo Sesame Sesame - Recepto
Ingrediencoj:
- semoj de sésamo - 290 g;
- mielo - 240 g;
- Granula sukero - 75 g.
Preparado
Por kuiri kozinak prenu du malgrandajn pistojn samtempe. En unu el ili ni sekigas kaj iomete rostitaj sesaj semoj. Ili fariĝu iom oraj. En alia ujo, fandi la mielon, verŝu en la sukeron kaj senĉese movi la miksaĵon per modera varmo dum dek du minutoj. Post tio, verŝu en la mielo karamelon sesajn semojn, miksi kaj disvastiĝi sur humida folio de pergamino. Ni nivelas la miksaĵon kaj lasas ĝin frostigi. Antaŭ servado tranĉi la kozinaki per akra tranĉilo kaj apartigu ĝin el la papero.