Ĝuste kuirita kokido estas distingita ne nur per la karno de karno, sed ankaŭ apetiga ŝelo, en kiu la haŭto turniĝas kun taŭga bakado. Receptoj sube, ni simple decidis dediĉi kuiradajn kokajn krurojn per kruta ŝelo en la forno.
Kokaj kruroj kun kruta ŝelo en la forno
Fidinda maniero por certigi kruĉan ŝelon sur la kokido estas baki ĝin en la fornon, kovrante ĝin per tavolo de barataĵo. Tio estas ĝuste kion ni decidis fari en la sekva recepto.
Ingrediencoj:
- butero - 45 g;
- fileto de anĉovoj - 2 komputiloj.
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- Larĝa pano - 115 g;
- Kokaj kruroj - 6 PCoj.
- ovo - 1 peco;
- Faruno - 50 g;
- papriko - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Komencu farante bonodoradaj bredadoj. Fandu buteron kaj metu fileton da anĉovoj kun pikita ajlo en ĝi. Atendu la fiŝan kadavron por fandi, tiam verŝu la muelilon en la precalentan miksaĵon kaj friti ĝis ora. Metu la panerojn sur la buŝtukojn kaj permesu malvarmeti.
Ruligu la sekajn krurojn en faruno kun paprika, tiam trempu en batitan ovon kaj aspergu per bonodoraj paneroj. Metu kokidon per pergamino kovrita bakitaĵon kaj baku je 180 gradoj dum 50 minutoj.
Recepto por kokaj kruroj kun ŝelo en la forno
Alia sekreto pri bakanta kokan haŭton antaŭ kruĉado estas aspergi la birdon kun bakanta pulvoro. Ĝi ideale sorbas troan humidon de la surfaco, kaj la gusto de tia aldonaĵo ne sentiĝas en la finita telero.
Ingrediencoj:
- kokaj kruroj - 8 pecoj;
- bakanta pulvoro - 1 tbsp. kulero;
- salo
Preparado
Antaŭ fari kokajn krurojn per kruta ŝelo, sekigi ilin kaj aspergi sindone kun la bakanta pulvoro. Lasu en la malvarma dum unu horo aŭ ĝis 8 horoj. Sendu la krurojn per precalentigita forno al 220 gradoj dum unu horo, turnante ilin ĉiun 20 minutojn.
Kokaj kruroj bakitaj per ora ŝelo
Atingu oran kruston kaj sen ajna aldonaĵo, elektante la ĝustan kuiradan teknologion. En nia kazo ni unue bakos la birdon kiel kutime, kaj fine ni metos ĝin sub la krado kun konvekcio.
Ingrediencoj:
- Kokaj kruroj - 1.2 Kg;
- Miksaĵo de italaj herboj - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de olivo - 35 ml.
Preparado
Tranĉi la kokidon per akvumita salo kaj aspergu per herboj. Aldonu butero kaj miksi bone. Post miksaĵo, sendu la birdon baki je 200 gradoj dum 30-35 minutoj, kaj poste lasu ĝin sub la krado kun konvekcia reĝimo dum 20 minutoj. Dum la kuirado, kokido estas turnita dum ĉiu 15 minutoj.