Kodo estas delikata kaj sana komerca marbiŝo, plejparte trovita en la nordaj akvoj de la Atlantika kaj la nordaj maroj (ankaŭ ekzistas formoj de lago konataj). De kodilo oni povas prepari diversajn pladojn kaj, certe, pli bone apliki sanajn metodojn de termika pretigo, nome: kuiri, kuiri sur paro aŭ bakso.
Diru al vi, kiel vi povas kuiri delikatan kodon en la forno.
Pro tio ke la grandeco de la kodaj kadavroj povas atingi sufiĉe grandajn grandecojn (en la fiŝkaptado, individuoj kun 40-80 cm de longa longeco superregas), ĝi povas esti preta tute en formo de kadavroj sen kapo, en formo de kukaĵoj, en formo de apartaj flankoj aŭ en formo de partetoj .
Kukaĵoj de kodoj, bakitaj en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- kodaj stekoj (senŝeligitaj);
- cepoj;
- majonezo, dika kremo aŭ akra kremo;
- nigra pipro-pulvoro;
- kradrita nukmo;
- Blanka deserto vino (vermo aŭ nukso);
- Verduloj (Basilio, Petroselo, Koriandro, Romero);
- ajlo;
- olivo aŭ kremo fandita butero;
- citrono.
Preparado
Ni metas 2 tavolojn da ajlo kaj verŝos 2 kulerojn da vino - insistu.
Cepo tranĉita en maldikaj rondoj, per kiuj ni kuŝas la fundon de la refractora muldilo, ni unue lubrikas ĝian fundon (aŭ ni kovras la panon kun folio kaj cepas supre, denove unue ni lubrikas la surfacon). De la supro sur la cepo-substrato kuŝas kodaj stakoj (kompreneble, la fiŝo devas esti antaŭe dilatita, lavita kaj sekigita per buŝtuko).
Faru la saŭcon. Mayonezo (kremo aŭ akra kremo) sezono kun grunda nigra pipro kaj nukso. Filtrilo de la ajlo-infuzita vino tra stranilo kaj aldonu ĝin al majonezo. Ni ankaŭ verŝos iom de citrono.
Eĉ distribuante, verŝu ĉi tiun saŭcon sur la fiŝan substraton.
Ni kuiras la kodon en la forno, kiu estas bakita en la forno dum ĉirkaŭ 20-25 minutoj (la plej bona temperaturo estas proksimume 200 ° C). Se vi volas ruĝajn ombrojn, ne kovru la formon, se vi volas ke la fiŝoj estu vaporitaj, elektu profunde kun kovrilo (aŭ uzu folion anstataŭ la kovrilon).
Preta por baki la kodon kuŝas sur la servanta plado kune kun la garniŝo (ĝi povas esti terpomoj, rizo, strioj, polenta, ktp).
Denove ni aspergos ĉiun sukon de citrono kaj ni faros verdojn.
Kodita bakita en la forno kun terpomoj kaj aliaj legomoj
Ingrediencoj:
- kodaj fileoj;
- cepoj;
- la terpomoj ne estas tro friablaj;
- pipro balada dolĉa ruĝa;
- brokolo aŭ florbrasiko;
- citrono;
- kremo likva;
- spicoj seka tero;
- ajlo;
- verduloj.
Preparado
Ni pelas la terpomojn kaj tranĉos ilin en rondojn, cepojn - duonajn ringojn, dolĉajn piprojn - stangojn kaj brokolojn ni malmuntos en malgrandajn kotojn.
Brokolo blanka, tio estas, verŝi bolantan akvon en aparta ujo (pli bona dika murita cerbo) dum 8 minutoj, tiam saloakvo. Terpomoj estas kuiritaj en aparta kaserolo dum 12-15 minutoj, aldoniĝas akvo.
Kurante profunde kun kovrilo. Ni disvastigas la fundon per oleo kaj disvastigas la terpomajn tranĉojn. Tuj poste, kuŝu la tranĉita dolĉa pipro alterne kun cepo kaj brokolo.
Eĉ distribuante, akvumas la vegetan substraton kun krema saŭco (kremo + spicoj kaj pikita ajlo), ni ne elspezas la tutan miksaĵon, nur 2/3. Sur ĉi tiu substrato kuŝis la tutan flankon de kodisto. Aŭ tranĉu la fileon en malgrandajn porciojn. Verŝu la cetera krema saŭco. Kovru la formon per kovrilo aŭ folio. Baku en la forno al minimuma temperaturo dum 30-40 minutoj.
Forigu la kovrilon aŭ folion el la muldilo, vi povas aspergi per kradrita fromaĝo. Kodita bakita kun legomoj, sen forigi de la formo, ornami kun verduloj kaj servi al la tablo. Partoj ĉerpitaj kun ŝovelilo, se bakitaj tute filetas, vi povas milde tranĉi ĝin en pecojn, sen malobservi la komponadon de la plado. Ĝi rezultis bonega dieta vespermanĝo, al kiu ne estas malbone servi malgrandan tablon blankan vinon.