Rassolnik estas unu el la plej malnovaj rusaj receptoj. Lia ĉefa ingredienco, kiu donas neforgeseblan guston, estas, kompreneble, kukumo pikilo. Multaj ne ŝatas ĉi tiun mirindan supo, memorante lernejojn, kie en la manĝoĉambro li preskaŭ preskaŭ tagmanĝis por vespermanĝi. Sed ĉi tio estas nur ĉar ili neniam provis vere bongustan hejmon rassolnik. Kaj la preparado de piklo per perlovka laŭ niaj receptoj helpos vin denove ree gajni la titolon de la plej bona dommastrino.
Rassolnik kun renoj kaj perlo hordeo
Ingrediencoj:
- bovoj - 500 g;
- bova karno - 3 litroj;
- Perlo hordeo - 150 g;
- cepo - 1 peco;
- Pikitaj kukumoj - 2 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- terpomoj - 5 komputiloj.
- salino de kukumo - 250 ml;
- verduloj;
- golfeto;
- vegetala oleo;
- dolĉa kremo;
- salo, pipro.
Preparado
Por hejmo rassolnik per perlo, ĝi estas pli bone kuiri viandan buljonon de iu ajn viando. Renanoj lavas bone kaj kuiras dum 40 minutoj. Poste drenu la akvon, enjuŝu la renojn kaj kuiri dum 30 minutoj en freŝa akvo. Malvarmigu ilin, tranĉu ilin en tranĉaĵoj kaj metu ilin en buljonon, boli ĝis bolantan, kaj poste verŝi la antaŭe lavitan hordeon. Espolvu iom kaj kuiri dum ĉirkaŭ 40 minutoj. Tranĉi la cepon fajne kaj friti en oleo, aldonante kradritajn karotojn al ĝi. Kukumoj tranĉitaj en kubojn, aldonas cepojn kun karotoj kaj elsendas 6-7 minutojn. Terpomoj tranĉitaj en kubojn kaj aldonas al la pano kun buljono. Kuiri dum 15 minutoj, post kuŝi la frititajn legomojn kaj foriri al meza varmego por kuiri dum aliaj 5 minutoj. Aldonu mikskolorajn kaj salikajn foliojn, malpeze pipro, kuiri dum aliaj 5 minutoj, kaj poste verŝu la makulitajn verdulojn. Donu la supo iom por stari sub la kovrilo kaj servi sur la tablo kun dolĉa kremo.
Rassolnik kun perlo hordeo kaj kolbaso
Ingrediencoj:
- Fumita kolbaso - 350 g;
- perlo hordeo - ½ st.
- saliko - ½ ero;
- terpomoj - 3 komputiloj.
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 peco;
- Pikitaj kukumoj - 2 komputiloj.
- verduloj;
- Oleo de legomo:
- golfeto;
- pipro kun pizoj;
- salo
Preparado
Kiel kuiri delikatan rassolnik kun perlo hordeo kaj kolbaso? Ĉio estas simpla - lavu la perla hordeo, plenigu ĝin per malvarma akvo kaj lasu por horo kaj duono kreski. Poste drenu la akvon, verŝu novan kaj kuiri super meza varmo ĝis mola. Finfine tranĉu cepo kaj friti ĝis ora. Aldonu la ralitan karoton kaj iom elmetu ĝin. Saŭco kaj kukumoj tranĉitaj en striojn. Aldoni al la pato kaj elŝaltu ĝin dum 5 minutoj kun malalta varmego. Tranĉi la terpomojn en malgrandajn tranĉojn kaj aldonu al la mola koko. Post 15 minutoj aldonu al la supo rostita de kolbaso kaj legomoj, kelkaj paprikornoj, folia folio. Verŝu en la saliko kaj aldonu iomete supo. Kuiri alian 3-4 minutojn kaj forĵetu ĝin. Aspergu la pikitajn verdulojn kaj lasu la supo stari dum 5 minutoj.
Rassolnik kun perlo hordeo sen karno
Lenten rassolnik kun perlo hordeo ne estas malpli sabrosa ol viando. Ĝi taŭgas precipe se vi estas dieta, bone, aŭ, kompreneble, rapide. Tiaj supoj estas tre utilaj por nia korpo dum fastaj tagoj.
Ingrediencoj:
- akvo - 2.5 litroj;
- perlo hordeo - ½ st.
- karotoj - 1 peco;
- terpomoj - 4 komputiloj.
- cepo - 1 peco;
- Pikitaj kukumoj - 2 komputiloj.
- Brinejo - 100 ml;
- golfeto;
- pipro-pizoj.
Preparado
Rinse la rumpon, verŝu bolantan akvon kaj lasi kreski dum ĉirkaŭ duonhoro. Forigu la vaporitan hordeon en kukon kun klara akvo kaj kuiri ĝis mola. Poste metu en la supojn terpomojn tranĉitajn en kubojn, aldonu kelkajn paprikornojn kaj golfeton. Iom salo. Tranĉi la cepo fajne, tranĉi la karotojn en malgrandajn kubojn. Fry karotoj kun cepoj kaj aldoni al la supo. 5-7 minutojn antaŭ ol la supo estas preta aldoni tranĉitan kukumon. Al la fino, verŝi la salmotrunkon kaj kuiri por alia 1-2 minutoj. Supo povas esti utilita per dolĉa kremo.