La malnova ŝerco pri valoraj haŭtoj kaj kelkaj kilogramoj da dieta karno estas grava, ne nur por kunikloj, sed ankaŭ por siaj doktrinoj. Ĉi tiu roedor en formo preta verŝajne estos estimita de gourmets, amantoj de ekzotismo, kaj simple ĉiuj, kiuj volas plibonigi sanon, ĉar ĝia viando estas utila por tiuj, kiuj suferas diabeton, renon kaj gastrointestinalojn, kaj gravedajn kaj laktatajn patrinojn.
Ne facile troviĝas nutraĵo, sed se vi ankoraŭ ricevas kadavron de malofta besto, ni komprenu kune, kio povas esti kuirita de nutria kaj kiel fari ĝin ĝuste.
Kiel ĝuste prepari nutria?
Antaŭe ĝuste kaj, plej grave, ĝi estas delikata kuiri nutriaĵon, ĝi devas esti senŝeligita kaj malplenigita. Ĉi tio estas farita de la sekva maniero: la kadavro estas apartigita de la kapo, vosto kaj membroj. Haŭto forigita, farante longitudan incision laŭ la abdomeno, sub la haŭto forprenas 2 glandojn ĉe la nivelo de la cervical kaj toracic vertebroj. La abdomina kavo estas tranĉita kaj purigita de la internaj organoj (hepato, renoj kaj koro povas esti manĝataj). Ĉio, kio estas lasita, necesas por plene rinse.
Preparu la nutrion, kiel ajnan ludon, antaŭ-konvene marinitan, aŭ trempita en akvo kun citrono, por forigi specifa odoro. Dietara viando estas iomete seka, do ĝi kutime estas kuirita per aldonado de graso, kremo aŭ dolĉa kremo.
Nutria, kuirita en akra kremo
Ingrediencoj:
- nuklea kasako - 500 g;
- dolĉa kremo - 250 g;
- lakto - 2 eroj;
- cepo - 2 komputiloj.
- buljono kokido - 1 ero;
- mustardo - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro - por gustumi;
- Miksaĵo de italaj herboj - 1 tbsp. kulero;
- verduloj - por gustumi.
Preparado
Tranĉi viandon de nutraĵoj per artikoj kaj trempu en pura malvarma akvo dum 1-1.5 horoj, malplenigi la akvon kaj ripeti la proceduron ĝis la karno brilas (3-4 fojojn). Tuj poste, verŝu la viandon per lakto, tiel ke ĝi estas tute kovrita, kaj forlasu 8-12 horojn. Tia mult-etapo trempos helpos forigi la tre specifa odoro de ĉi tiu roedor.
Kiam la kadavro estas trempita, ni purigas ĉiun pecon de graso, ĉar ĝi ne fandiĝas dum kuirado. Nun la karno estas fritita ĝis ora, en aparta kukaĵo ni prezentas similan procedon kun granda pikita cepo. Ni metas la karnon kaj cepojn en dikan muron por estingi (kaldrono aŭ gosjatnitsa faros) kaj verŝos miksaĵon de akra kremo, mustardo kaj spicoj, aldonu glason da buljono kaj kuirita dum ĉirkaŭ unu horo. Kiam la nutrioj ŝvebitaj en akra kremo estas preta, ĝi estas servata sur granda plado, abunde ŝprucita per herboj por gusto.
Rostita de nutria
Ingrediencoj:
- nutria - 350 g;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 1 pc.;
- graso - 1 tbsp. kulero;
- ruĝa seka vino - 100 ml;
- bova karno - 200 ml;
- Petroselo - 1 grupo;
- juglandoj - 50 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- terpomoj - 400 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Kadavraĵo trempita en akvo, aŭ lakton por la nokto, tranĉita en partojn kaj fritas sur ajna dika ĝis ora bruna.
En la fundo de la fandita fritita nutriaĵo estas metita, tiam tavolo da terpomoj, cepoj kaj karotoj. Plenigu la rostitan per vino kaj buljono, aldonu salo kaj spicoj, iom kruĉitajn nuksojn kaj malplenajn ajlojn. Ni metas la rostitan el la nutraĵo en la forno kaj kuiri ĉe 200 gradoj 1,5-2 horoj. Preta farita plado estas servata per pikita pejlo.
Nutria, laŭ ĉi tiu recepto, estas facile preparita en multivarko laŭ simila principo: unue la karno estas fritita por graso en la "Varma" aŭ "Bakanta" reĝimo, kaj poste bultigas la buljonon kaj vinon, aldonas spicojn kaj "Kukon". La estinganta tempo la multivarko difinos aŭtomate. Bonan apetiton!