Porkaĵo estas konsiderata kiel plej facila por bakado. Eĉ la bakita kadavro de freŝa homo fariĝos tre suka kaj mola, ĉio danke al la ĉeesto de graso kaj junularo de viando. Vi povas kraki la kadavron kun nur salo kaj pipro, aŭ vi povas kompletigi la gustojn de vino kaj cítricos, kaj estos delikata en ambaŭ kazoj. Detaloj pri kiel prepari laktan porketon tute en la forno, ni parolos plu.
La recepto por tuta porketo en la forno
Ni sugestas komenci per la plej simpla recepto, por kiu la kadavro estas antaŭ-salta dum 24 horoj, kaj nur tiam iras al la forno. Al la eliro vi ricevos la plej purajn gustojn de la produkto kaj suka karno.
Ingrediencoj:
- carcasa porko - 7.5-8 kg;
- akvo 1,4 litroj;
- salo - 6 1/2 erojn;
- Granula sukero - 4 1/2 eroj;
- Vegetala oleo - 115 ml.
Preparado
Unue oni devas zomi ĝin kaj zorge zorgi la kadavron. Tipe, ĉi tiu proceduro por vi faras buĉiston. Nun al simpla marinado por suĉanta porko en la forno: se vi havas ujon kiu povas teni kadavron de 8 kg porketo - bonega, alie uzu plurajn densajn pakaĵojn. Forĵeti salo kaj sukero en akvo, verŝi la salmotron en sakojn aŭ ujon kaj poste meti la porkon. Lasu la kadavron dum unu tago, ne forgesante turni ĝin dufoje sur la alia flanko por unuformeco de salado.
Forigi la saligitan kadavron. Vi povas plenigi la abdomenon kaj la buŝon per litoj da folioj, sed multaj bakas suĉantan porketon en la forno kun ruĝa trinkaĵo, rizo kaj aliaj cerealoj, kaj metu malgrandan pomon en vian buŝon - la elekto estas via.
Doninte la deziritan pozicion al la kadavro, kovru ĝin tute per folio kaj meti en la precalentigita forno dum 120 horoj dum 3 horoj. Tuj poste forigu la folion, penu la porketon per oleo kaj revenu al la forno, kies temperaturo alportas al 200 gradoj. Baku por aliaj 45-55 minutoj, kunpleksante la haŭton per oleo ĉiu 15 minutojn. Se la oreloj aŭ porkoj de suĉanta porko en la forno komencas bruligi, envolvu ilin per folio. Post bakado, lasu la kadavron resti dum 20 minutoj antaŭ tranĉi.
Kiel konvene prepari mamnutran porkon en la forno?
En ĉi tiu recepto de preliminara marinado, la kadavro ne postulos, kaj la ventro de la porketo pleniĝos per pano plenigita en angla stilo kaj desegnita por sorbi ĉiujn elstarajn karnajn sukoj.
Ingrediencoj:
- malgranda kadavra kadavro;
- oleo de olivo;
- ruĝaj cepoj - 310 g;
- Goose graso - 10 g;
- ruĝa vino - 340 ml;
- 1/2 panon da pano;
- ajlo - 3 dentoj;
- folioj de saĝo - 6 komputiloj.
Preparado
Antaŭ ol baku suĉantan porkon en la forno, pretigu la plenigon por ĝi. Por la kompletigo, inokuli cepojn duonarojn en ansero (povas esti anstataŭigita per butero), ĝis karameligita, ĉirkaŭ duonhoro. Verŝu la tutan vinon kaj tomaton ĝis la likvaĵo evaporas preskaŭ tute. Miksu la kubojn de la pano de hieraŭ kun marmalo kaj
Nun plenigu la malplenan abdomenon de la suĉanta porko kun la pano miksaĵo, kaj sur la ekstera sindone kradu ĝin per salo kun butero kaj pipro. Metu la porketon, tirante ĝian ariergardon kaj antaŭajn krurojn, metu rubujon da folioj en vian buŝon. Metu la panon per kadavro en precalentigita forno al 160 gradoj. Preparado de suĉanta porko en la forno prenos de 3-3.5 horoj, depende de ĝia komenca pezo. Finfine, la viando devas esti tiel mola, ke ĝi decalas sub la premo de la tranĉilo. Dum kuiri, certigu, ke la partoj de la porketo ne estas bruligitaj, se necese fermas siajn orelojn kaj krajonon.