Dolma - plado proksime al plenigita brasiko . Ĝi ankaŭ konsistas el plenigo kaj folia ŝelo. Sed ankoraŭ ekzistas diferenco. En dolma, kiel ŝelo, frukto kaj bero-folioj kaj eĉ fruktoj kun forigita karno estas plej ofte uzataj. Karno kiel komponanto ĉi tie estas plenigo de ramo.
Hodiaŭ, ni parolu pri kiel kuiri dolma el freŝaj vinberoj. Ĉi tiu kombinaĵo estas konsiderita la plej sukcesa: la folioj de la vinberoj donas abomenindajxon kaj iom da astringo kaj manĝaĵo.
Recepto por dolma kun vinberoj en la multivariado
Ingrediencoj:
- Vinberoj - 30-40 Komputiloj.
- Porkita karno (kadavro, bovaĵo, vi povas preni meleagron) - 300 g;
- Rizo Basmati - 100 g;
- cepoj - 1 kapo;
- tomatoj - 1 pc.
- kapra fromaĝo - 100-120 g;
- citrono - 0.5 pecoj;
- salo;
- Pipro-tero (blanka aŭ ruĝa) - 1 pinglo;
- Korandro verda - 4-5 branĉoj;
- dolĉa kremo - 5 tbsp. kuleroj;
- akvo - ¾ taso.
Preparado
Rizo mino, metu bolantan akvon kaj kuiri, kaj poste filtri kaj malvarmeti. Cepoj estas purigitaj kaj pikitaj, atingante maksimumon muelanta. Tomato tranĉita en kuboj - 3-5 mm ĉe la tempo. Cilantro kaj ni ankaŭ muelos. Ni sendas cepon de cepo, tomato, koriandro kaj kruĉis fajne kapran fromaĝon. Solimaj kaj pipro.
Vitejoj estas senditaj dum 3 minutoj en bolanta akvo. Ni tranĉis iliajn vostojn. Ni metas la foliojn sur la kortan tabulon kun strioj. En la centro de ĉiu folio ni lokas la plenigon en la formo de maldika rektangulo. Ni envolvas la foliojn en ruloj. Vi povas iomete ruli ilin per la palmo de via mano por plibonigi la formon.
Ni metas la dolmaĵon laŭ la kapablo de la multivarko. Se ĉiuj ruloj ne taŭgas en unu tavolo, tiam stako en la dua, sed inter la tavoloj ne forgesu disdoni maldikaj tranĉaĵoj de citrono. Miksu la akvon kaj dolĉan kremo - verŝu ĉi tiun miksaĵon dolma. De supre ankaŭ distribuu la citronon. Ni sendas ĝin al la multivarko por la "Fiksa" modo. 1.5 horoj - kaj la dolma pretas.
Recepto por vera dolma el vinberoj
Ingrediencoj:
- Vinberoj - 30-35 pecoj;
- pulpo de ŝafido - 500 g;
- cepo - 1 peco;
- verda petroselo aŭ koriandro - 5-7 branĉoj;
- Rizo preta bolita - 150 g;
- buljono de viando - 1 vitro;
- salo, spicoj (marjoram, oregano) - por gustumi.
Preparado
La pulpo de kadavro estas sendita al la karna muelilo. Post muelanta ni metas rizon, cepojn, pikitajn fajne, salo, oregano, marjoram en viandon. Forigu la tigojn el la verdaĵo kaj tranĉi la foliojn fajne. Ni miksu ĝin en pikita karno. Ĉe la vinberoj folioj tranĉis dikajn bekojn kaj vejnojn. Metu sur ĉiun folion de kulero da tero. Ni envolvas la pikitan karnon en la folioj, fleksante la randojn tiel ke la malgrandaj brasikoj estas faritaj. Dense ni metas ilin en pato aŭ en kaserolo, plenigu per buljono kaj eniru. Post 40 minutoj, servu sur la tablo, aldonante ajlo, matzoni aŭ dolĉa kremo.
Dolma kun ŝafido - recepto
Ingrediencoj:
- ŝafido - 600 g;
- Ronda-griza rizo - 200 g;
- Vinberoj - 40-50 komputiloj.
- cepoj - 1 kapo;
- Spicoj (piproka nigraj aŭ ruĝaj) - pingloj;
- Basilio verda - 2-3 branĉoj;
- dolo - 4-5 branĉoj;
- salo - 2 kuleroj;
- akvo - 1 vitro;
- mento - 5-7 folioj.
Preparado
Mian viandon, tranĉu en mezaĵojn kaj trapasi viandan muelilon. Lavi verdojn kaj legomojn. La cepoj estas purigitaj, fajne pikitaj kaj metitaj al la plenigo. Malŝparu la foliojn de mento, basilon, verdon, fajne pikitan kaj ankaŭ meti la karnon. Mento kaj kasilo donos la plenigon de "zest". Pipro kaj salo ĉi tiuj ingrediencoj kaj miksi. La plenigo estas preta.
Rizo kuiristo, malvarmeta kaj miksi kun kadavro. Vindaj folioj estas lavitaj, forprenas la konsiletojn, do ili ne kaptiĝas en la dolma, kaj ne interrompas kun envolvado de la folioj. En la mezo ni kuŝas pikitajn karnojn kaj formas dolon - envolvita en la formo de tubuloj aŭ brasikoj. Ni metis la dolmaĵon en la kaserolo. Verŝu iom bolantan akvon kaj mordu pro 30-35 minutoj kun malalta varmego.