Kiel ili diras, ĉiuj spritaj estas simplaj. Do karamelo, malgraŭ ĝia simpleco, estas unu el tiuj spritaj kulinaraj inventaĵoj, kiuj ne perdis sian gravecon kaj popularecon tra la tempo. Verŝajne multaj memoras tiujn tre tentatajn kokojn sur bastono, sen kiu antaŭe ne estis sola foiro, nek ĉiuj plej ŝatataj frandaĵoj "Montpasier". Vi ankoraŭ povas daŭrigi la liston de delikatecoj, kiuj ŝuldas sian popularecon al la inventistoj de karamelo, ĉar laŭlonge de la tempo aperis multaj desertoj, bazitaj sur ĉi tiu dolĉa miraklo.
Sed eĉ hodiaŭ tre ofte karamelo estas uzata en sia pura formo, ambaŭ likvaj molaj kaj malmolaj. Ĝi estas uzita por ornami aŭ kompletigi desertojn kaj aliajn telerojn, kaj ankaŭ prepari frandaĵo.
Malsupre ni rakontos al vi precize kiel fari karamelon ĝuste hejme.
Kiel fari karamelon el sukero?
Por prepari karamelon el sukero, verŝu la necesan kvanton en kaserolo aŭ aliajn pladojn kun dika fundo, metu ĝin sur fornon kaj, senĉese moviĝante, tenu ĝin al alta varmego ĝis la dolĉaj kristaloj komenciĝu en likva maso. En ĉi tiu punkto, ni malpliigas la fajron al minimumo kaj, sen halti movi intense, lasu la sukeron tute fandi. Unufoje ni sukcesis unuforman travideblan rezulton, ni tuj forigas la pladojn el la fajro kaj verŝos ilin sur silikaj muldiloj aŭ uzos ilin por la intencita celo. Ĉe la fino de la fandado de granulata sukero, vi povas aldoni bonodorajn spicojn por akiri pliajn gustojn de karamelo.
Estas tre grave senĉese kaj intense interferi kun sukero por eviti brulvundon, kaj ankaŭ provi ne superflui la dolĉan mason per fajro. En ĉi tiu kazo ni ricevos bruligan sukeron, kaj ne la plej ŝatatan karamelon.
Kiel fari salatan karamelon en mikroonda forno
Ingrediencoj:
- Granula sukero - 100 g;
- bruna sukero - 100 g;
- butero - 100 g;
- siropo de malpeza maizo - 100 g;
- lakto condensada - 125 g;
- Sala maro - 30 g.
Preparado
Ĉiuj ingrediencoj kombinas en plado kiu taŭgas por prepari en mikroonda forno kaj miksita. Ni subtenas ĉe maksimuma potenco dum ĉirkaŭ ses minutoj, movante unufoje al minuto kaj rigardante la procezon. Eble vi bezonas iom malpli aŭ pli da tempo, ĉar la aparatoj estas malsamaj. La rezulto devus esti homogena, kreema maso sen lumoj.
Kiam preta, verŝu la karamelon en oleitan ujon kun diametro de tridek centimetroj, lasu ĝin malvarmiĝi dum dek kvin minutoj ĉe ĉambro, aspergi per maro salo kaj fiksi en la fridujon ĝis ĝi tute malvarmigas. Tiam tranĉu en tranĉaĵoj, envolvu ilin en vaksa papero kaj metu ilin en oportunaj starejoj por stokado.
Ni ricevas originalajn kremajn karamelojn kun kontrasta salat-dolĉa gusto.
Kiel fari likva (mola) karamelo hejme?
Ingrediencoj:
- Granula sukero - 200 g;
- lakto - 100 ml;
- butero - 50 g;
- Vanilino - por gustumi;
- salo - pinglo.
Preparado
Por prepari mola karamelo, ni bezonas kaserolon, freŝaĵon aŭ aliajn pladojn kun dika fundo. Ni verŝas sukeron en ĝin kaj fandas ĝin kiel ni priskribis en la recepto supre. Unue ni varmegas al granda varmo, tuj kiam ĝi ekfandiĝas, ni reduktas ĝin al la mezo kaj lasas la kristalojn tute fandiĝi en la minimuma varmego.
Forigu la pladojn de la fajro kaj mildigi iomete varman lakton. Gardu vin pri splasado, do
Preta homogena karamelo estas forigita de la fajro, aldonas salon, vanilinon kaj buteron kaj miksas ĝis ĝi solvas.
Kun ĉi tiu proporcio de produktoj, dika mola karamelo estas akirita. Por akiri pli fluidan rezulton, necesas pliigi la porcion de lakto per duono.