Ĝi estas ne nur bongusta, sed ankaŭ nutra dolĉeco, kiu havas nenian egalan nutradon inter ĉiuj delikatajxoj. Ĝi enhavas grandan kvanton da glukozo, fruktosezo, proteinoj, organikaj acidoj kaj vitaminoj. Sekve, por lerni kiel fari eklezion, ĝi estos tre interesa por ĉiuj komencantoj kaj spertaj kulinaraj spertuloj. Por hodiaŭ, multaj specioj de ĉi tiu plado estas konataj, kiuj estas kuiritaj en malsamaj regionoj de Kartvelio laŭ malsamaj manieroj.
Kiel fari churchham hejme?
Por kompreni kiel fari preĝejon hejme, eĉ nesperta kuirejo, kiu aĉetis dolĉaĵojn en superbazaro, povas facile.
Ingrediencoj:
- natura suko de vinberoj - 3 l;
- faruno de tritiko - 750 g;
- Greno de greno - 250 g;
- Pezitaj nuksoj (migdaloj, aveloj, juglandoj) - 700 g.
Preparado
Ĉefaj ĉiuj nuksoj en seka griddle por 3-4 minutoj kaj malvarmigas ilin iomete. Migdaloj kaj aveloj senpagaj el la ŝeloj, iomete frotante ilin per la palmoj. Tranĉi la juglandarbojn en sufiĉe multaj pecoj.
Prenu fortajn fadenojn ĉirkaŭ 40-45 cm longa kaj, kun dika nadlo, ŝnuretoj sur ili (ili devas preni proksimume du trionoj de la longo). Je unu fino, certigu fari grandan nodon, ligi la makulojn en paroj uzante liberajn finojn, kaj pendu sur ajna larĝa kruco.
Ne ĉiuj scias, kion faras la moderna preĝejo, sed la ĉefa ingredienco - vinberoj - restas senŝanĝa. Kuiri la medalon de ĝi. Por fari tion, verŝu la sukon en kaserolon, atendu la herbon, redukti iomete la varmegon kaj boli ĉirkaŭ 10 minutojn.
Verŝu aparte unu litron da suko kaj lasu ĝin malvarmigi, kaj la cetera likvaĵo estas boligita dum ĉirkaŭ 10 minutoj. En bovlo kun malvarmigita suko, verŝu la tritikon kaj grenan farunon kaj movu ĝisfunde ĝis la plej malgrandaj lumoj estas tute forigitaj.
Kun konstanta movado verŝu ĉi tiun miksaĵon en la restantan sukon, kiu daŭre bolas. Kuiri ankoraŭ ĉirkaŭ 25 minutojn. Malŝaltu kiam la kohereco de la maso similas dikan broĉon.
Metu la pleton sub la trinkejo per malakceptitaj laboroj, kiuj devas esti trempitaj en la gejalo kaj denove pendantaj sur la kruco. Se vi demandas, kiel faras la preĝejoj en Kartvelio, vi devas kompreni, ke ĉi tiu estas unu el la plej gravaj paŝoj en preparado de ĉi tiu delikateco. Sekve, provu certigi, ke la makuloj bone saturas per likvaĵo, kaj kiam ili sekiĝas, ripetu ĉi tiun simplan proceduron denove. Al la fino de la kruco kun la preĝejo, movu ĝin en ĉambron, kiu povas esti bone ventolita dum kelkaj semajnoj, tiam envolvu ĝin per pergamino kaj stoku ĝin en loko, kie ne ekzistas sunlumo.
Kiel fari eklezion en Abjasio?
En komenco, la recepto de la plado estas simila al la kartvela analoga, sed ĝi havas siajn proprajn nuancojn: la Abkhaz uzas nur avelojn por kuiri. Provu fari churchham en ambaŭ manieroj kaj kompari kian guston, kiun vi pli ŝatas.
Ingrediencoj:
- aveloj - 500 g;
- vinbero suko de natura origino - 1 l;
- faruno de tritiko - 150 g;
- sukero - 50 g.
Preparado
Ni demetas la avelojn el la ŝultroj kaj kordigas ilin sur fortaj fadenoj ĉirkaŭ 25 cm longa, uzante nadlon. Je unu fino de la fadeno ni ligas nuancon. La suko de vinbero estas kuirita dum ĉirkaŭ kvarono de horo kun malalta varmo, ni kovras la sukeron, forigas ĝin el la plato kaj malvarmigas ĝin. Poste metu la kaserolon denove sur la fajron kaj, sen forgesi movi senĉese, ni kovras la farunon. Kuiri la miksaĵon dum aliaj 10 minutoj, moviĝante senĉese, por eviti la formadon de lumoj.
Tiam ni trempu la fadenon per avello en la rezultantan siropo kaj pendigu ĝin sur ŝnureton, metante ĵurnalon sub ili aŭ meti pleton por dreni la sukon. Kiam la preĝejo sekigas, trempis, sekigas kaj ripetas la operacion ĝis tavolo de ĉirkaŭ 2 cm de dikaĵo estas formita sur la nuksoj. Post tio, lasu la delikatecon sekigi dum kelkaj semajnoj. Gourmets trovos ĝin helpe scii, kion faras la verda preĝejo: la kuirila algoritmo restas same, sed anstataŭ la vinbero, prenu kuion kaj poman sukon en proporcio 1: 1.