Halva estas vaste distribuita en la orienta delikateco, kiu estas preparita laŭ malsama bazo kaj laŭ malsamaj teknologioj, bazitaj sur la karakterizaĵoj de la regiono: se en orienta Eŭropo la ĉefa komponanto de la halvo estas sunfloro, poste moviĝante pli oriente, vi povas renkonti receptojn bazitajn sur sesaj semoj, aŭ Turka baklavo, kiu estas preparita el faruno kaj semolino. Ĉiuokaze, en la kadro de ĉi tiu materialo, ni provos, kiel eble plej multe, kompreni, kiel la halva fariĝas en malsamaj regionoj kaj kiel ĝia gusto diferencas de analogoj.
Kiel fari halvaon de sunfloro semoj?
Inter la eŭropanoj, la plej populara estas la halvo de semoj de sunfloro. Surprize simpla en ĝia preparado estas facile facila hejme en nur 20 minutoj. La finita produkto enhavos multe malpli sukero ol la halvo de la vendotablo, kaj kune kun la troo de sukero, restos konservativuloj kun gustoj.
Ingrediencoj:
- semoj (senŝeligitaj) - 1 1/2 erojn;
- Vegetala oleo - 15 ml;
- Granula sukero - 115 g;
- akvo - 45 ml.
Preparado
Elektu iun ajn ne tro grandan formon kaj kovru ĝian fundon kaj murojn per folio de pergamino.
Uzante likvigilon, turnu la frititajn senŝeligitajn semojn en farunon. En kaserolo miksu sukeron kun akvo kaj oleo, atendu la likvaĵon por kuiri, kaj poste verŝi la semojn kaj forigi la halvon de la fajro. Lerta miksaĵo iomete salo kaj distribuas en formo, rampante la tutan silicon spatula. Supro kun dua folio de pergamino kaj elpremita halvo kun viaj manoj. Kiam la briketo estas tute malvarmigita, vi povas tranĉi ĝin kaj komencu gustumi.
Kiel estas turka halva?
Ekzistas pluraj versioj de turka halva kaj en la kadro de ĉi tiu materialo ni parolos pri du el ili: la unua, de ĉi tiu recepto, estas preparita surbaze de ordinara faruno. Pro la alta sukero enhavo, tia halvaĵo estas delikateco kun delikata teksturo kaj apenaŭ perceptebla lakta gusto.
Ingrediencoj:
- Butero - 245 g;
- lakto - 980 ml;
- Faruno - 245 g;
- Granula sukero - 390 g.
Preparado
La skemo por la preparado de turka faruno halva similas al la plano por fari béchamel-saŭcon kun granda kvanto da sukero kaj malsamaj proporcioj.
Antaŭ ol vi faros halvaĵon de faruno, enmetu la kaserolon kubojn de butero kaj atendu ĝis ili fandiĝos. Aldonu farunon al la oleo kaj ebligu ĝin brili al luma ora vosto. En aparta ujo, varmigu lakton kaj sukeron ĝis la kristaloj solvu tute. En partoj, movante senĉese, verŝu la lakton al la fritita faruno ĝis vi ricevos dikan baton sen lumoj. Kiam la pasto malvarmigas, dividu ĝin en egalajn partojn kaj ruliĝu en pilkojn.
Kiel fari halva hejme?
La dua speco de turka halvo estas delikateco preta surbaze de semolino. La kuirila teknologio restas saman, sed la teksturo de tia halvaĵo estas malpli paŝta, dolĉeco facile konservas la formon kaj estas tranĉita.
Ingrediencoj:
- Vegetala oleo - 240 ml;
- semolino - 240 g;
- Granula sukero - 475 g;
- akvo 960 ml;
- kelo de unu citrono.
Preparado
Unue, preparu simplan sorpupon de sukero, por kiu sufiĉas solvi la kristalojn en akvo kaj alporti ĉion por kuiri. Kuiri la siropo prenos 7-8 minutojn, la saman tempon estos elspezita sur rostita semolino en seka frizujo. Verŝu bolantan siropo al la maniko, miksi kaj kuiri la bazon por la halvo ĉe minimuma varmo dum 6-7 minutoj, ĝis ĝi dikiĝas (la miksaĵo bolas perforte, milde!). En la fino, aldonu la cítricos kaj miksi denove. Transloku la bazon al la halvo en la muldilo kaj foriru ĝis tute malvarmigita.