Multaj bongustaj aferoj elvenas el chanterelles. Kiel prepari kaviaron de ĉapeloj por vintro, lernu el ĉi tiu artikolo.
Mushroom roe kun chanterelles por vintro
Ingrediencoj:
- kuirila kuirilaro - 1 kg;
- cepoj - 150 g;
- klopoj - 2 komputiloj.
- ruĝa pipro - ½ tupolo;
- karotoj - 230 g;
- Vinagro - 10 ml;
- golfeto;
- ajlo - 4 trunkoj;
- rafinita vegetala oleo - 80 ml.
Preparado
Lavis miajn fungojn en salta akvo, aldonante al ĝi laurelajn foliojn, kavernojn, pizojn kaj kuiras dum 20 minutoj. Poste versxu la fungojn en la likvaĵon kune kun la aldonado de buljono. Ni transformas ĉion ĉi en homogenan mason. Prenu la ajlo kaj ĵeti ĝin al la fungoj. Muelu la karotojn kaj cepojn kaj lasu ilin preterpasi en oleo. Metu la legomojn en la fungon, miksi kaj meti sur la fornon. 50 minutoj pri kuirilaro sub la kovrilo kaj poste forigi ĝin kaj kuiri aliajn 10 minutojn por evapori troan humidon. Kuiri kaviaron kun pipro kaj vinagro. Ni distribuas pretajn ovojn por lavitaj kaj vaporitaj kruĉoj kaj korkoj. Konservu ĝin en la malvarmo.
Kaviaro de ĉapeloj kaj zucchini por vintro
Ingrediencoj:
- zucchini - 700 g;
- freŝaj chanterelles - 2 kg;
- ajlo - 8 dentikoj;
- vinagro 9% - 40 ml;
- Pasto de tomato - 100 g;
- ruĝa pipro-tero - 1 kulero;
- cepoj - 200 g;
- rafinita vegetala oleo - 300 ml;
- sablo sukero - 30 g;
- golfeto, karno;
- salo
Preparado
Fungoj estas purigitaj kaj kuiritaj dum 20 minutoj kun laŭro kaj folioj. Ni lasas 2 tasojn da buljono, ni bezonos ĝin iom poste. Fungoj estas miaj. Sur la duono de la vegeta oleo, elprenis la pikitajn cepojn. Aldoni radikajn karotojn kaj fritojn. Nun metu la tomaton, batu, aromajxojn kaj kuiri dum aliaj 4 minutoj, kaj poste malvarmigu la disbatitan kukbonon. Fungoj, zucchini kaj frititaj kun likvaĵo, muelilo, iom post iom aldonante la restantan oleon kaj buljonon de fungoj. Tiam ni metas sukeron, salo kaj pikita ajlo. Al malalta varmego, humiligu, moviĝante por eviti brulvundon, ĉirkaŭ duonhoron. Al la fino, plenigu vinagro kaj tuj distribuu la pretajn parokilojn. Cork, envolvu kaj lasu malvarmeta.
Kavirado el kudroj kun tomatoj por vintro
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 1 kg;
- salo - 25 g
- folio de laŭro;
- cepoj - 250 g;
- pipro kun pizoj;
- tomatoj - 240 g;
- karotoj - 270 g
Preparado
Fresh chanterelles fungoj estas pre-purigitaj, lavitaj kaj boligitaj dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Poste drenu la akvon. Kun tomatoj, senŝeligi. Kopu la cepojn kun karotoj kaj lasu ilin preterpasi dum 10 minutoj. Kopu la fungojn en malgrandajn pecojn aŭ tordu ilin sur vianda muelilo. Elirante, pipro kaj metita en pato. Ni elŝaltas kvaronon de horo. Poste aldonu la tomatojn kaj lasu ĝin sidi dum duonhoro kun malalta varmo. Ni disvastigas fungajn ovojn el chanterelles sur pretaj parbalaj kruĉoj kaj ruliĝi ilin per boligitaj tapiŝoj.
Kaviaro el chanterelles fungoj por vintro
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 300 g;
- Miksaĵo de paprikoj - ½ kunteno;
- cepo - 270 g;
- marjoram - 1 cucharadita;
- karotoj - 250 g;
- Vegetala oleo senĉese.
Preparado
Pretaj ĉemizoj zorgeme lavitaj, enpremitaj en granda kaldrono kaj versxis akvon. Ni metas ĝin sur la fornon kaj lasas ĝin boli per malalta varmego. Ni kuiras dum ĉirkaŭ 40 minutoj, ĉiam forigante la rezultantan ŝaŭmon. Ŝmiru la senŝeligitajn cepojn kun maldikaj duonoj. Karotoj estas purigitaj kaj disbatitaj. Ni sendas cepojn kaj karotojn al varmeta tritiko, aldonante oleon. Pasu al lumo malĝusteco. Ni kombinas cepojn kun fungoj kaj karotoj, metas la necesajn spicojn. Ĉio ĉi estas purigita per mergita blendilo. Tiam la rezultanta maso estas kuirita ĉirkaŭ duonhoron sur malgranda fajro, movante senĉese tiel ke ĝi ne brulvundas. Kaj post tio, ni jam elmontras delikatan kaviaron de ĉapeloj por vintre en kruĉoj kaj korkoj. Sukcesa kaj delikata ĉiuj verkoj!