Multaj homoj eĉ ne suspektas ĉu eblas manĝi kastoron kaj kio en ĝia gusto povas altiri verajn gutojn.
Ĉu la rabistoj manĝas viandon?
Ami la kastronan karnon sufiĉas por provi ĝin nur unufoje, ĉar ĝi estas nekredeble mola kaj suka. Grasa ne nur amasigas sub la haŭto, sed ankaŭ permeas kun malgrandaj vejnoj ĉiuj muskolaj ŝtofoj. En la preparado, ĝi solvas facile, kaj la karno estas suka kaj luma. En katolikaj landoj, la kastoro, pro ĝia vosto, similas al fiŝo kaj permesas manĝi eĉ en fastado. Bobryatina havas malluman ruĝan koloron, kiu estas asociita kun vario de sangaj ĉeloj, kiuj estas en la muskolaj ŝtofoj, svingante ilin kun oksigeno. Pro ĉi tio, rabistoj povas resti sub akvo por tiel longe. La plej bongusta, mola kaj mola karno estas en bredantoj, kiuj atingis la aĝon de tri.
Kio utilas por kastoro?
Krom milda nekutima gusto, la kastoro estas tre utila por la homa korpo. La kuracaj proprietoj de kastora karno estas kaŭzitaj de la enhavo de granda nombro da mineralaj substancoj, kiel alanino, arginina, aspartato, valino, histidino, glicina, glutamaj acido, isoleucino, leŭkino, liso, metionino, prolino, serino, trioina, tirosino kaj fenilalanino. Ĉi tiuj aminoácidos estas nemalhaveblaj por la infana kaj plenaĝa korpo. Kastoro estas riĉa en vitaminoj de grupo B kaj C. Ĝi enhavas macroelementojn: kalcio, kalio, natrio, magnezio, fosforo; kaj mikrolementoj de seleno kaj fero. Ĉi tiu karno estas fonto de grandaj kvantoj de hemoglobino, kaj ankaŭ ĝia indudata avantaĝo estas, ke ĝi ne povas infekti per danĝeraj homaj parasitoj. Ĉi tiu viando konsistas el proteino per 24% kaj per 4.8% de grasoj. En 100 gramoj da bobryatina estas 146 kcal.
Gusto de kastoro
Karno de kastoro havas nekutiman kaj specifan guston de ludo, ĝi estas konsiderata kiel delikata viando. La plej bongusta karno estas en individuoj, kies pezo ne superas 15 kilogramojn, pli pezaj batiloj en la kuirejo ne estas estimataj. La komponado de la karno de la juna kastoro plej proksime similas al leporo, kvankam por gustumi ĝi estas pli proksima al karno. Post fumi, la kastora karno perdas ĝian specifan odoron.
Kiel kuiri kastoron?
Por fari ĉi tiun delicadecon, viando devas esti freŝa. La karno de kastoro povas alporti ne nur bonon, sed ankaŭ malutilon, kiu konsistas en la kastora jeto - la glando de interna sekrecio. Ĝi estas ekstreme grava por tuj dreni la sangon kaj milde tranĉi la kaptilojn, precipe la kastoron. Ĝi ofte estas uzata en medicino, ĉar ĝi estas nemalhavebla ilo por la traktado de multaj malsanoj, sed en la preparado de viando, la kastoro jeto ne partoprenas, ĝi neniam devas atingi ĝin, do ĝi estas forigita tre zorgeme eĉ antaŭ la kortego. Post ĉerpi la kastoron, lavu viajn manojn plene per sapo,
En kruda formo, ne konsumu kastoron. La pulpo de freŝa viando devas esti trempita en akvo dum almenaŭ 12 horoj, aŭ pli bone, 24 horojn, kaj la akvo devas esti ŝanĝita almenaŭ kvin fojojn. Vi povas kuiri kastoron en iu ajn formo, sed por konservi ĉiujn utilajn proprietojn de kuirado, gravas aliĝi al la mezuma temperaturo kaj aldoni oleon nur en la plej malgranda kvanto.
Tiel, la profito kaj malutilo de kastora karno dependas de kiom ĝuste ĝi estas tranĉita kaj preta. Se vi sekvas ĉiujn rekomendojn, ĉi tiu viando plaĉos ne nur grandajn profitojn, sed ankaŭ neforgeseblan guston.