Plejparte, julienne estas varma manĝeto de fungoj, kelkfoje kun la aldono de diversaj karnaj produktoj aŭ mariskoj. Pli klasika estas la julino kun kokido brusto kaj fromaĝo. Tradicie, ĉi tiu plado estas servata en kokosaj boteloj, tiaj metalaj muldiloj kun tenilo. Sed ĝi ankaŭ estas konsiderita klasika por servi en manĝeblaj formoj de puff-kukaĵo, mallongaj kukaĵoj aŭ bukedoj.
Kiel fari julinon de ĉampionoj kun fromaĝo kaj pufaj kaldronoj
Ingrediencoj:
- leeko - 220 g;
- Ĉamizonoj - 530 g;
- malplena pakaĵo - 400 g;
- blanka vino - 50 ml;
- butero - 75 g;
- Ofa forta - 110 g;
- karotoj - 1 peco;
- panikoj - 35 g;
- kremo graso - 100 ml;
- salo, spicoj.
Preparado
Tranĉi la cepojn kaj karotojn en malprofundajn stangojn kaj metu ilin sur la buteron (35 g), ĉi tio daŭros ĉirkaŭ 15 minutojn. Dum ĉi tiu tempo, cepoj kaj karotoj interŝanĝos gustojn kaj fariĝos molaj kaj kremaj.
Fungoj tranĉitaj en duono, kaj poste maldikaj platoj. Ni frenezigos ilin en aparta kuirejo, alie, por kuirado bezonos multe pli. En la kuirejo metis la ceterajn kremajn malgrandajn kaj fritojn, sed ne ĝis la krizo, sed malpeze. Poste verŝu la vinon kaj donu ĝin 5 minutojn por evapora. Nun miksi la pretajn legomojn kun fungoj kaj verŝu la kremo, aldonu salo al la spicoj kaj iomete kuirita por ke la kremo dikiĝu.
Fromaĝo estas frotita kaj miksita kun pano. Ĉi tiu lertaĵo provizos tre belan ŝelon, tk. La biskvitoj sorbas la grason de la fandita fromaĝo.
La pasto estas ruliĝita kaj tranĉita en kvadratojn. Ilia grandeco devas egali la grandecon de viaj muldiloj. Ĉi tiuj povas esti vakcaj ujoj aŭ io simila al tio. Ni dissendas ilin per pasto, kaj demetas la julion supre. Ni aspergas bone la fromaĝon kaj sendas ĝin por baki.
Klasika recepto por fungo julio de ĉampionoj kun kokido
La promeso de delikata julio kun kokido kaj fungoj estas multaj cepoj kaj la ĝusta prilaborado de ĉiuj ingrediencoj.
Ingrediencoj:
- cepo - 310 g;
- fileto de kokido - 225 g;
- Oleo de rafinita sunfloro - 25 ml;
- Ĉamizonoj - 225 g;
- lakto graso - 900 ml;
- butero - 70 g;
- Blanka seka vino - 75 ml;
- Faruno - 45 g;
- malmola fromaĝo - 90 g;
- salo;
- dolĉa pipro, trunko, grunda pipro, nukso .
Preparado
Lin unua kiu ni devas fari estas kui la kokidon. Por fari ĝin suka, estas pli bone meti ĝin en bolantan akvon. Aldonu tutan grandan puritan cepon, farante tranĉojn sur la pinto fino por fari la sukon eliri pli bone. Post 10 minutoj da kuirejo, aldonu la dolĉan pipron kaj trunkon al 1 peco. Entute, viando devas esti kuirita dum pli ol 15 minutoj.
Cepoj ni tranĉos en striojn. En la botelo verŝu la verdan oleon, kaj poste aldonu la kremo (25 g), kaj la gusto estos krema kaj ne brulvundos.
La cepoj saltos, tiam la akvo estos asignita pli rapide kaj ĝi malfortiĝos, kio estas kion ni bezonas. Kuiri ĝin per malgranda fajro dum 15 minutoj sub fermita kovrilo, tiam verŝu vinon, forigu la kovrilon kaj lasu ĝin por aliaj 5 minutoj.
Ĉampanoj estas miaj, tranĉitaj en striojn kaj enmetitaj en malvarman seka pato. Iuj aldonas fungojn rekte al la cepoj, sed en ĉi tiu kazo ili mallumiĝos. Ni ne bezonas friti fungojn, sed evaporas troan humidon de ili, do ni ne aldonas oleon.
Nun preparu la saŭcon, ĉar ĉi tio 45 gramoj da butero fandiĝas en kaserolo, verŝas la farunon tra la kribrilo kaj miksas, iom post iom enkondukas malvarman lakton kaj ĉiufoje
Finita fileo tranĉita en strioj laŭ la fibroj, fromaĝa natro.
Nun miksi cepon, viandon kaj fungojn, plenigu ilin per saŭco kaj metu ilin sur la muldilojn. Tiaj specialaj muldiloj estas nomataj kokosaj boteloj, sed ceramikoj kaj malgrandaj kaldronoj estas ankaŭ taŭgaj. Ni dormas supre la julinon kun fromaĝo kaj metas ĝin en la forno sub la krado dum 10-15 minutoj je meza temperaturo. La fromaĝo fandas kaj fokas la supron, do ĝi ne permesos humidigi evaporan kaj la bukado rezultos sukoplena.