Kiel ĝuste elŝalti viandon?

Kuŝado de eĉ pli malnovaj bestoj povas turniĝi mola kaj mola. Ŝajnas, ke nenio komplika en tia preparado. Sed por fari la pladon vere bongusta, vi devas scii iujn nuancojn kaj subtilecojn, kiujn ni nun dividas.

Por estingi, plej ofte uzas tiujn partojn de viando, kiuj ne taŭgas por fritado - karno de malnovaj bestoj, kun vejnoj, malmolaj. Se vi nur fritos ĝin, tiam ĉi tiu viando estos seka kaj senmova, sed por estingi ĝin estas perfekta.

Do unue lavu la viandon kaj sekigu ĝin per papero tuko. Tiam tranĉi ĝin en tranĉaĵoj, fajne tranĉi ĝin ne estas necesa, la pecoj devus esti sufiĉe grandaj. Se la viando estas tro malfacila, ĝi povas esti trempita dum lakto en lakto, kaj tiam sekigita. Antaŭ ol elŝalti la viandon oni rekomendas friti en varmeta tritiko kun la aldono de verda oleo. Ĉi tio estas farita tiel ke la rezultanta krusto ne liberigas sukon el interne.

Kiel elŝalti viandon en kaserolo?

Post kiam la viando estas fritita, vi povas meti ĝin en panon, prefere, ĝi devas esti kun dika fundo. En komenco, en tia ujo vi povas tuj kaj friti la viandon, sen uzi fritujon. Nun versxu tiom da akvo, ke la pecoj kovris ĝin. Tro multe da likvaĵo ne valoris, ni ankoraŭ ŝtelas la viandon, sed ne kuiru. Aldoni salon, golfeton, sonorilon al gusto. Kiam la akvo bolas, redukti la varmegon al minimumo kaj kuiri ĝis preta.

Kiom elŝalti viandon?

Ĉi tiu demando ne povas esti donita neambigua respondo. Se ĝi estas porko, tiam ĝi kuiros pli rapide, kaj se ĝi estas bovaĵo, ĝi daŭros pli longan por elŝalti ĝin. Pretaĵo nur povas esti difinita per la procezo. Fojo la karno fariĝis mola, vi povas malŝalti ĝin - ĝi pretas.

Kiel elŝalti kokidon?

Por estingi ĝin estas pli bone uzi femurojn aŭ tutan kokidon, tranĉitan en malgrandajn porciojn. Unue ĉi tiuj pecoj estas frotitaj per salo kaj pipro kaj frititaj, kaj poste ŝuitaj en kaserolo kun spicoj. Liquidoj aldonas tiom multe, ke la tuta kokido kovris ĝin. Tre bongusta turno kokido, kuirita en dolĉa kremo. Kiam la akvo en la kaserolo bolas, nur aldonu pli da dolĉa kremo kaj kuiritaĵo por 15-20 minutoj. En mezumo, 1 kg da kokido estos ĉirkaŭ 200 g da dolĉa kremo.

Kiel elŝalti porkan karnon?

Por estingiĝo plej taŭgas al la kolo aŭ ŝultro. Antaŭ ol kuiri viandon, ĝi povas esti antaŭ-marinita en viaj plej ŝatataj spicoj, vi povas uzi kaj nur salo kun pipro. Tiam la karno estas fritita en alta varmo ĝis la ŝelo estas formita, post kiam la fajro malpliiĝas ĝis minimumo, verŝu iom da akvo. Se la viando ne estas tro malfacila, kaj oni scias, ke ĝi kuŝos sufiĉe rapide, ĉar tro multe da akvo ne valoris. Se necese, vi povas aldoni iom da akvo dum kuiri. Kovrigu la patrinon per kovrilo kaj malvarmigu malgrandan fajron ĝis kuirita. Se vi deziras, en la mezo de la elpensiĝo, vi povas aldoni cepojn, karotojn, paprikojn, tomatojn, fabojn. Pli da detaloj pri la recepto troviĝas en la artikolo "Porko kun faboj" . Nu, se vi volas estingi nekutiman viandon, tiam la materialo "Braised venison" estas por vi!