Se ne ekzistas maniero eliri la naturon kaj ĝui la guston de via preferata kebab lulia kuirita ĉe la stango, tiam kuiri ĉi tiun traktadon en la forno. Niaj rekomendoj helpos vin maksimumigi la guston kaj aromon de la plado al la tradicia.
Lulia-kebab el kadavro - recepto en la forno sur kruĉoj
Ingrediencoj:
- ŝafido (pulpo) - 0.5 kg;
- karno graso - 150 g;
- cepo - 350 g;
- ajlo - 6-7 dentoj;
- freŝaj herboj por elekti - 1 grupo;
- Semoj de koriandro - 1 Tbsp. kulero;
- Semoj de zira - 1 Tbsp. kulero;
- nigra kaj ruĝa pipro - por gustumi;
- citrono - 0.5 pecoj;
- salo - por gusto.
Preparado
Ŝafido estas lava, sekigita kaj tranĉita en meznivelajn tranĉaĵoj. Ni purigas kaj tranĉas en plurajn pecojn cepoj kaj ajloj. Freŝaj herboj kaj sekigitaj. Ni preterpasas viandon kun legomoj, verduloj kaj ŝafidoj grasaj tra karna muelilo kun bela krado kaj metas la plenigon en bovlo. Semoj de koriandro kaj zira trituras bone en pistujo kaj verŝas en la plenigon. Tie ni ankaŭ aldonas salon, grundan nigran kaj ruĝan pipron, sukon kaj senŝeligan duonon de citrono al gusto. Estas bone miksi ĉion, kovri ĝin per kovrilo kaj meti ĝin en la fridujo dum almenaŭ horo.
Nun turnu la fornon kaj ĝustigu ĝin al la maksimuma temperaturo. Dum ŝi varmigas, el la malvarmigita pikita karno ni formas mallarĝajn kranĉojn kaj ni plantas ilin sur longaj kruĉoj. Ni bakos ilin ne nur sur bakotuko, sed sur speciala hejma konstruo. Por ĝia konstruado sur bakujo, ni kuŝas la kradon kaj kovras ĝin per folio por ke ĝi ŝajnas kliniĝi en la fendojn de la krado, formante scivolajn fendojn. Sticks kun lyulya-kebab estas metitaj tra ĉi tiuj fendoj por ke la karno kiel eble plej malmulte povas kontakti kun la folio. La tuta dezajno estas metita al la meza nivelo de la forno kaj turnas sin al la aparato samtempe ĉiuj eblaj modoj.
La kuirila tempo de la lyula-kebab dependas rekte sur la kapabloj de la forno. Ni sekvas la preparadon. Unue, la graso kaj sukoj fluos en la kuŝejojn en la folio, tiam, kiam la suko evaporas, kaj la supro de la kebab-bombo flugas, turnas la kruĉojn kaj lasas la viandon esti fritita sur la alia flanko.
Kun ĉi tiu preparo, la folio ludas la rolon de speco de ekrano-reflektilo, kaj la tuta konstruo kreas specon de fumo-efiko, kiu ebligas akiri la pladon pli proksima al gusto kun kio estas kuirita ĉe la stango.
Preta fabrikita lub-kebab sur ŝraŭboj de ŝafido en la forno estas servata per pikilpiedo kaj freŝaj legomoj.
Se vi deziras, vi povas anstataŭigi ŝafidon kun porko, kaj karno kun graso.
Preparado de lamb-kebab el bovaĵo en la forno
Ingrediencoj:
- bova pulpo - 550 g;
- ŝafido aŭ porko grasa - 150 g;
- cepo - 320 g;
- ajlo - 3-5 dentoj;
- freŝaj verdoj de verdo, petroselo kaj basilio - 1 grupo;
- spicoj - gustumi;
- griza nigra pipro - por gustumi;
- salo - por gusto.
Preparado
Malmuligu la lignajn krucojn dum kelka tempo en malvarma akvo. Ĉi tiu proceduro reduktos iliajn brulvundojn kaj karanĉojn dum kuirado.
Bovaĵo de pulpo, dika, senŝeligita cepo kaj ajlo estas skribita per karna muelilo. Ni aldonas tre fajne pikitajn freŝajn herbojn, spicojn, grundajn nigrajn piprojn kaj salo, miksas bone kaj plene batis plenajn, kaptante kaj ĵetante reen en bovlon. Nun kovru la ujon kun la rezultanta pleniga kovrilo aŭ filmo kaj metu minimumon de unu horo en la fridujo.
Poste turnu la fornon, metu la temperaturon-reĝimon je 220-240 gradoj kaj iru al la formado de lyulya-kebabs. Ĝi estas ideala preni bakantan teleron aŭ bakitan pleton de ĉi tiu grandeco por ke vi povu meti la kruĉojn sur siaj ripoj, sen tuŝi la fundon, kiu estas kovrita per folio. Se ne estas muldilo aŭ pleto de ĉi tiu grandeco, tiam la konstruo priskribita en la recepto supre povas esti uzata.
Frostita pikita karno sur ŝnuregaj kestoj, metita sur bakita folio aŭ muldilo kaj enmetis la jam hejtitan fornon. Ni rezistas lyulya-kobabojn el tera bovaĵo en la forno dum pli ol dudek kvin minutoj. Dum ĉi tiu tempo, la skewers devas esti turnitaj unufoje.