Khashlama estas tradicia plado de Kaŭkaza kuirarto. Jen karno, kuirita kun legomoj. Plej ofte ĝi estas preta el ŝafido. Sed ankaŭ estas permesebla uzi aliajn specojn de viando. Nun ni diros al vi kiel kuiri hashlama de bovaĵo.
Preparado de hashlama de bovaĵo
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 3 kg;
- cepoj - 2 kg;
- Bulgara pipro - 1 kg;
- tomatoj - 2 kg;
- melongeno - 1 kg;
- karotoj - 2 kg;
- verduloj, salo, golfeto, spicoj - por gustumi.
Preparado
Tomatoj, cepoj, paprikoj, karotoj kaj melongenoj estas tranĉitaj en grandaj kuboj. Bova mia kaj tranĉu en malgrandajn pecojn. Legomoj estas dividitaj en 3 partojn, ĉar la tavoloj ripetiĝos. Ĉe la fundo de granda kaldrono ni kuŝas cepojn, karotojn, biskvitojn, paprikojn kaj tomatojn. Supro tavolo de viando, aspergu ĝin per salo kaj pipro, aldonu golfeton. Poste ripetu la mantelojn de legomoj kaj viando denove. La supro tavolo estos legomoj. Kazan forte kovris per kovrilo kaj surmetas malrapidan fajron.
Ni kuiregas ĉirkaŭ 3 horoj - bovaĵo estos ŝvelata en suko, kiu donos legomojn. La kovrilo ne povas esti malfermita dum kuirado. Antaŭ servado, aspergu la hashlamon kun pikitaj herboj.
Recepto de hashlama de bovaĵo kun terpomoj
Ingrediencoj:
- bova graso - 4 kg;
- tomatoj - 3 kg;
- terpomoj - 3 kg;
- varma pipro - 1 peco;
- salo, ruĝa pipro - por gustumi;
- seka kasilo, petroselo, taroko - por gustumi.
Preparado
Karno tranĉita en malgrandajn pezojn de meza grandeco, aldonu al la pano kaj verŝu tiom da akvo, kiun la karno kovris. Kuiri la viandon ĝis preta. Preskaŭ ĉe la fino de saltado al gusto. Kiam la viando estas preta, ni elprenas ĝin el la buljono, kaj en ĝi kuiras al duon-kuiritajn terpomojn, tranĉitaj en malgrandajn pecojn.
Nun ni komencas kolekti hashlamon: metu duonon de la terpomoj en la kazanon, tiam duonon de viando, duonon de tomatoj tranĉitaj en ringojn, duonon de verduloj kaj poste ripeti ĉiujn tavolojn. En la varma pipro, faru malmultajn tranĉojn kaj metu ĝin en la kaldronon. Plenigu ĝin ĉiujn per buljono kaj malrapide trankviligu la hashlamon de bovaĵo kun terpomoj dum ĉirkaŭ 40 minutoj ĝis ĉiuj legomoj estas pretaj.
Hashlama el bovaĵo en multivarko
Ingrediencoj:
- Bovaĵo sur la osto - 1 kg;
- melongeno - 0.5 kg;
- tomatoj - 0.5 kg;
- cepoj - 400 g;
- Vegetala oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- koriandro, petroselo, basilo - gustumi;
- salo, pipro, hops-suneli - por gustumi.
Preparado
Ni tranĉas bovaĵajn tranĉojn, salo kaj aspergas spicojn. La melongenoj tranĉas en kubojn, aspergas per salo, foriras dum 30 minutoj, kaj poste lavas sin sub malvarma akvo. Tomatoj plenigas per bolanta akvo kaj senŝeligi.
En pano de multivarka ni verŝas verdan oleon, ni metas viandon, pikitajn cepojn, biskvitojn kaj mugojn da tomatoj. Ĉio ĉi ŝprucas kun salo kaj denove ripetas la tavolojn ĝis la manĝo elĉerpas. La supro tavolo devus esti legomoj. Verŝu proksimume 100 ml da akvo kaj en la "Malsupra" modo, ni preparu 3 horojn.
Kiel kuiri behlam el bovaĵo kun biero?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1,5 kg;
- terpomoj - 1.5 kg;
- cepoj - 1 kg;
- karotoj - 1 kg;
- pipro - 800 g;
- tomatoj - 1 kg;
- koriandro - 100 g;
- Petroselo - 100 g;
- golfetoj - 4 komputiloj.
- salo, nigra grunda pipro;
- luma biero - 1 litro.
Preparado
Bovaĵo tranĉita en grandaj punktoj. Nu aspergu per salo (plado ni ne plu dubos)
En kaserolo kun dika fundo elstaras la ingrediencojn en ĉi tiu ordo: karno, cepoj, karotoj, terpomoj, dolĉaj paprikoj, tomatoj kaj denove ĉiuj stratumoj ripetas. Plenigu niajn produktojn per hejma biero kaj aspergu ilin per verduloj kaj metu la golfeton. Alportu nian pladon al boŭlo, faru la fajron minimuma kaj sub la fermita kovrilo (ĉi tio estas deviga kondiĉo por kuiri), kuŝi la beeslamon kun bovaĵo kun biero dum 2,5 horoj.