Tatar- belorusaj aeraj zonoj estas amataj ĉie en la mondo ne nur pro la sukoplena karno, sed ankaŭ danke al milda testo: mola interne kaj kruta ekstere. Ni lernos kiel kuiri la saman paston hodiaŭ, bazita sur la receptoj sube.
La recepto por provo por vakcinoj
La maso por vakcinoj diferencas de aliaj varioj sen manko de fermento. Tia recepto estas taŭga por esprimi kuirado, ĉar ne necesas atendi ĝis la feĉo estas aktivigita, kaj post kiam la pasto daŭros eĉ pli ol horo.
Ingrediencoj:
- faruno - 4 eroj;
- butero - 180 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- kefir - 1 ero;
- salo - pinglo;
- Sodakvo - 1/2 kuseneto.
Preparado
Antaŭ ol vi faros paston por belyash, faruno devas esti trinkita por forigi eblajn bergojn kaj saturi la produkton kun oksigeno. Buta butero fandiĝas kaj biskvitas per ovoj, aldonante bonan pinĉon da salo. Sekvante la ovon miksaĵon, verŝu la domon kefir kaj aldoni la sodon. Por ĉesigi sodon, ne necesas, ĉar laktakta acido de kefir kontentigos ĉi tiun taskon.
Nun ni plenigas porciojn da antaŭe ŝargita faruno en partoj. Ni genuas la mildan kaj ellanan paston, metu ĝin en ŝmirita telero kaj kovri per tuko. Ni provas duonhoron por provi, kaj poste ni iros al la modelado de belaya.
La recepto por provo sur blanka akvo
La recepto de ĉi tiu provo taŭgas ne nur por la preparado de belyashas, sed ankaŭ por frititaj kukaĵoj.
Ingrediencoj:
- faruno - 4 eroj;
- feĉo (premita) - 20 g;
- salo - 1 cucharadita;
- butero - 2 tbsp. kuleroj;
- ovo - 1 peco;
- Akvo 250 ml.
Preparado
Ni trinkas la farunon. Feĉo versxis varman akvon (vi povas aldoni pinĉon da sukero por pli intensa aktivigo) kaj agordi por 7-10 minutoj aŭ ĝis la surfaco de la akvo estas kovrita per ŝaŭmo.
Prenu 3 tasojn da trinkita faruno kaj aldonu al ĝi molajn buteron, ovon, kuleron de salo kaj fermenta solvo. Kneu la kuleron kaj lasu ĝin varmiĝi dum 1 horo. Al la fino de la tempo, verŝu alian glason da faruno al la kano kaj miksi mildan, pli elastan kaj moldean paston. Lasu ĝin iri por aliaj 30 minutoj, sen forgesi kovri per tuko, por ke ne estu uzata. nun de la alproksimigita testo eblas moligi superbajn grandajn beljashojn.
Delicaj pastoj por blanka sherbeto sur feĉo
Ingrediencoj:
- Faruno - 500 g;
- lakto - 1 ero;
- feĉo (seka) - 1 cucharadita;
- sukero - 1 cucharadita;
- salo - 1 cucharadita;
- Vegetala oleo - 1/3;
- ovo - 1 pc.
Preparado
Milko varmiĝis al iom pli alta ol la temperaturo de la ĉambro kaj forigita de la fajro. La temperaturo de lakto estas ekstreme grava, ĉar ĝi estas la procezo de "revivigi" feĉon, kiu dependas de ĝi, se la temperaturo estas nesufiĉa - la feĉaj fungoj ne estas aktivigitaj, kaj se troe alta - mortos.
En varma lakto, ni solvas kuleron de sukero, ĝi fariĝos nutraĵa substrato por feĉo. Nu kaj plue ni eniras "la kulpulojn de triumfo" - feĉo. Ni atendas, ĝis la surfaco de la lakto estas kovrita per karakteriza ŝaŭma "ĉapo", indikante la aktivigon de feĉo (kutime ĝi ne bezonas pli ol 10-12 minutojn).
Ni trinkas la farunon kaj miksos ĝin per salo. Ni veturigas unu ovon en la farunon, verŝu la feĉan solvon kaj verdan oleon. Ni miksas mildan kaj elastan, sed ankoraŭ mola, paston. Se necese, la kvanto da faruno povas esti reduktita aŭ pliigita - ĝi ĉiuj dependas de ĝia humido. Ni donas la paston supren, kovrita per tuko, 1.5 horojn, post kiu vi povas uzi ĝin por la intencita celo.
En ĉi tiu recepto, lakto povas esti sekure anstataŭigita per jogurto aŭ jogurto, sed la feĉo ankoraŭ devas esti diluita kaj aktivigita en varma akvo, 30-40 ml por tio sufiĉos.