La aromo kaj la gusto de freŝaj ĉapeloj estas la heredaĵo de ia plado, kiu ne devas esti "martelita" kun aliaj ingrediencoj kun prononcita gusto. Tial, kiel bazo por gravio en la sekvaj receptoj, ni elektas agrablan kremo, kiu estas universala kaj neŭtra aldonita al ajna plado.
Chanterelles kudritaj en akra kremo kun terpomoj
Se ordinaraj chanterelles en saŭco povas ludi la rolon de interesa aldono al ornamoj kiel cerealoj kaj pastoj, tiam kun terpomoj ili povas fari bonegan dueton. Nur duonhoro kaj sur via tablo fariĝos plenkreskita varma plado.
Ingrediencoj:
- pezo - 75 g;
- chanterelle - 230 g;
- seka blanka vino - 15 ml;
- kremo graso - 55 ml;
- Plenmano da verdaj petroselo;
- terpomoj - 190 g;
- Ketchup - 45 ml;
- dolĉa kremo - 120 ml;
- buljono de kokido - 90 ml.
Preparado
Terpomaj tranĉaĵoj tranĉaĵoj kaj brunaj kun oleo de olivo. Aparte, savu la ringojn de la ŝoto, kaj kiam ili fariĝos travideblaj, kompletigu la rostitan per pikitaj kamenoj. Donu la troon de la likva likvaĵo eliri kaj evaporar, tiam metu la terpomojn al la fungoj kaj plenigu ĉion per blanka vino. Lasu la likvaĵon evaporar 2/3, post kiu la plado povas esti plenigita per saŭco da kremo, ketchup, dolĉa kremo kaj buljono. Kovru la telerojn kun fungoj kaj terpomoj kun kovrilo kaj submetu la fajron sub ĝi. La terpomoj kudritaj per kroĉaj ketchupoj kaj dolĉaj kremo estos pretaj post 25-30 minutoj.
Chanterelles kudritaj en dolĉa kremo - recepto
Plado de ĉapeloj enkudrita en akra kremo povas esti preta kaj por multe pli mallonga tempo, do la saŭco por la sekva recepto verŝajne riĉiĝos ĝis la tempo de pretaĵo de la elektita garnish.
Ingrediencoj:
- chanterelles - 680 g;
- butero - 45 g;
- brando - 15 ml;
- branĉo de timiano;
- cepo - 210 g;
- akra kremo - 65 ml;
- faruno - 5 g;
- buljono de kokido - 115 ml.
Preparado
Malŝaltu la oleo en la kaserolo, uzu ĝin por pasi la duonajn ringojn de cepoj. Kiam la frito komencas akiri luman ambran ŝtonon, metu la foliojn sur ĝi per vergo de timiano, aldonu la ĉapelojn kaj lasu ĉion sur la fajro ĝis la troa humido de la fungoj evaporas. Sprayi sur la fritita pano de brando, lasu ĝin evapora kaj li, kaj poste aspergi la tutan farunon. Verŝu la enhavon de la pladoj kun saŭco da dolĉa kremo kaj buljono kaj lasu ĝin dikiĝi.
Chanterelles kudritaj en akra kremo povas esti farita kaj en la multivarko sufiĉas efektivigi ĉiujn suprajn manipuladojn en la "Baking" modo, kaj post aldonado de likvaĵo, ŝanĝiĝu al "Quenching".