De ĉiuj specoj de fromaĝo, fromaĝo distingiĝas per ĝia malalta grasa enhavo kaj la superreganta kvanto de proteino, facile digestible kalcio kaj diversa vitamino-komponado. En la klasika versio, ĝi estas preta el ŝafo aŭ kapra lakto, kaj havas sufiĉe akran kaj salan guston. Sed en niaj latitudoj la bazo de ĉi tiu produkto ofte estas prenita freŝa bovina lakto kaj uzas moderan kvanton da salo.
Brynza estas nemalhavebla komponanto de multaj salatoj , la bazo de multaj aliaj pladoj kaj granda sendependa bakaĵo.
Kiel fari delikatan fromaĝon el la lakto de bovino hejme vi povas lerni de niaj receptoj, prezentitaj sube.
Fromaĝo casera de lakto de bovino - recepto
Ingrediencoj:
- lakto estas hejma, freŝa - 4 litroj;
- Enzimo likva por brynza - 35 ml;
Por salmo:
- akvo filtrita, boligita - 1 litro;
- salo - 60 g
Preparado
Por la preparado de fromaĝo, kompreneble, plej dezirinde uzi hejmajn lakton. Sed se vi ne povas akiri ĝin freŝa, vi povas preni superkvalitan butikon. Varmigu la lakton al temperaturo kvardek gradojn kaj aldoni, movante, la likvan enzimon. Denove, movu bone kaj fiksu la miksaĵon en varma loko dum kvardek minutoj. Dum ĉi tiu tempo la lakto devas malvarmigi, plene faldi kaj disigi la wheon.
Tuj poste, peco de kotona tuko aŭ gento faldis tri fojojn aŭ kvar fojojn, klinis sin en kultivisto kaj verŝis en ĝi la enhavon de la pano. Ni kolektas la randojn de la ŝtofo, ligi ĝin per nodo kaj pendigi ĝin por drenado. Kiam la likva ĉesas disigi, metu la sakon sub la gazetaro kaj lasu ĝin por ĉirkaŭ duono ĝis du horoj.
En kaserolo de diametro simila al la grandeco de nia masa maso en sako, verŝu bolitan malvarman akvon, solvi salon kaj mergi la rezultantan fromaĵon, antaŭe liberigi ĝin el la sako.
Nun ni determinas la kapablon kun la fromaĝo en la fridujo dum dek tagoj por mateniĝi. Dum ĉi tiu tempo, la fromaĝo tute saturita per salo kaj akiros la necesan strukturon.
Brynza el sova bovaĝa lakto hejme
Ingrediencoj:
- lakto estas hejma, freŝa - 3 litroj;
- lakto casera, dolĉa - 3 litroj;
- salo - por gusto.
Preparado
La freŝa lakto estas boligita en ujo enamelada kaj ĝi bolas por duona aŭ du minutoj. Tiam forpuŝu el varmego, iom iom malvarmeta, kaj miksi kun dolĉa lakto. Precalenti la miksaĵon por kuiri, aldoni salo al gusto kaj miksi. Se farite ĝuste, la maso devus esti kudrita. Tuj poste, verŝu ĝin en vazon tegitan per kotono aŭ kulturilo kaj lasu ĝin dreni, unue en kranio, tiam en nuligita stato. Por pli granda denseco, ni metas la nudotan nodan nodo sub la gazetaro dum kelkaj horoj.
Bona hejma brinza estas preta.
Recepto por fromaĝo de lakto de bovino kun vinagro
Ingrediencoj:
- lakto estas hejma, freŝa - 3 litroj;
- Vinagro - 55 ml;
Por salmo:
- akvo filtrita, boligita - 0.5 litroj;
- salo - 120 g.
Preparado
Kaska lakto estas verŝita en enamelan ujon, deciditan por modera fajro kaj varmigita al boil. Verŝu vin en la vinagro kaj movu la lakton ĝis la seĝo estas apartigita. Tiam forĵetu la fajron kaj lasu la bazon al
Verŝu la malvarmetan mason en kulturilon kun galo aŭ kotona tuko kaj lasi dreni la likvaĵon. Proksimume unu kaj duonaj horoj ni ligas galzon aŭ ŝtofon sur la nodo kaj determini sub la gazetaro. Lia pezo superas la bazon de fromaĝo almenaŭ tri fojojn.
Post ĉirkaŭ unu horo, ni trempas la fromaĵan sakon dum unu minuto en salinan solvon, preparitan miksante kuiritan malvarman akvon kaj salo, kaj denove submetas ĝin al la gazetaro. Ni subtenas aliajn ses aŭ sep horojn. Fine de la tempo, la delikata farita fromaĝo estos preta.