Ni iris kyufta - pladon populara en Armenio kaj Turkio, kiu estas du tavolo tranĉaĵo, laŭ formo de tranĉiloj en Kiev. La ekstera mantelo de la kranĉaĵo estas malseka grunda karno kun bulgur, kaj la interna tavolo estas dika kaj sukoplena plenigo de alia tipo de pikita karno kun spicoj.
Ilin kyufta - recepto
Inter iuj diferencoj inter la turka kuffy kaj la armena, la ĉefa afero estas la maniero prepari pretajn kranĉojn: la armenoj kutime bolas ilin, kaj la turkoj fritas en abunda bolanta oleo ĝis ili fariĝos brunaj. Malsupre ni konsideros la duan variadon de la kuirila teknologio.
Ingrediencoj:
- juglando - 25 g;
- paprika - 1/2 kuseneto;
- skatoloj de varma pipro - pinglo;
- Kalvo de trinkaĵo de bovaĵo (aŭdaca) - 115 g;
- cepo - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- ovo - 1 peco;
- terpomoj - 1 pc.
- Bovaĵo pikita (ne grasa) - 60 g.
Preparado
Maximigu la cepo kaj rapide savu ĝin. Por passekrovke aldoni grasan bovaĵon, sezono kun papriko, varma pipro kaj salo. Muelu la nuksojn kaj aldonu ilin al la finita plenigo. La dua speco de minceo estas ankaŭ fritita. Boil bulgur kaj terpomoj. Prenu la tuberojn kun la kropo blendilo ĝis glata, kaj tiam miksi kun la viando kaj duono de batita ovo. La rezultanta miksaĵo estas igita plata kuko kaj enmetas en la centran parton parton de grasa viando plenigita per nuksoj. Kolekti la randojn de la terpomelo kune por tute kovri la viandon. Fry la kyufta profunda fritita ĝis ĝi estas ora bruna.
Kiel kuiri armenan kifta?
En la armenia kuirejo kyufta estas kuirita kun malsama aro de spicoj kaj ĝia komponado inkludas nur bulguron. Lertaj pilkoj kasas kuiras por paro aŭ en bolanta akvo proksimume 7-9 minutojn.
Ingrediencoj:
Por la ŝelo:
- Bulgur-tero - 3 eroj;
- grunda bovaĵo - 500 g;
- cepo - 45 g;
- ovo - 1 peco;
- Faruno - 15 g;
- Kampa kameno - 1 1/2 kuseneto.
Por la plenigo:
- butero - 55 g;
- cepo - 75 g;
- Grasa tero - 980 g;
- Plenmano da verdaj petroselo;
- Krono de planko - 1 cucharadita.
Preparado
La fandita butero estas uzata por tranĉi pecojn de cepoj. Al la rostita, aldonu pikita karno kaj atendi ĝis ĝi kaptas. Sezonu la manĝaĵon per tera kumino kaj aldonu ĉion per petroselo. Refrigerate la plenigo.
Ĉar la ŝelo ankaŭ devus esti perforta trinkaĵo per fajne pikitaj cepoj. Bulgur kuiras, malvarmigas kaj vipas en la baton kun likvilo, aldonas farunon, pikitaĵon, ovon kaj kuminon. Zorge zorgu ĉiujn manojn kaj malvarmeta. Prenante parton de la miksaĵo por la ŝelo, platigi ĝin per palmoj en kukon de egala dikeco. En la centro, metu beadon de viando plenigante kaj pinĉi la randojn. Cook iris en Armenion en la abundo de bolanta salta akvo ĝis supreniro, kaj servi per citrono kaj fandita butero.
Kiel eliri la kaftu de la ŝafido?
Ingrediencoj:
Por la plenigo:
- karno kun graso de ŝafido - 240 g;
- cepo - 65 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- plenmano da pistoj.
Por la ŝelo:
- bulgur - 480 g;
- akvo - 700 ml;
- pikita karno - 140 g.
Preparado
Pecoj de cepoj eniras multe da oleo ĝis la travidebleco. Aldonu al la cepo al la rostita ajlo, kaj post kelkaj sekundoj, metu la grason kaj pikitaĵon. Sezono ĉiuj sindona
Boilu la bulguron ĝis milda en salta akvo, malplenigi troon de akvo kaj vipeti la rubon per likvilo. Rinse la pikita karno kaj kombini ĝin per la pasto el la cerealo. Se la miksaĵo por la ŝelo estas tro peza - verŝu la farunon. Prenu la parton de la miksaĵo, ruligu ĝin en diskon kaj kuŝu la pikita karno en la centro. Prenu la randojn de la ŝelo el bulgur kune kaj lasi la pilkojn en la fridujo dum kelkaj horoj. Post iom da tempo, boli ilin ĝis ili alvenos al la surfaco aŭ profunda.