Bakita bovaĵo ne nur aspektas belega, sed ĝi ricevas delikatan kuiritan korekte. Kaj tajpanta sperton vi povas kuiri ĝin al malsama rostado , kiel ankaŭ kukaĵoj. Kaj, malgraŭ la fakto, ke ĉi tiu granda peco estas same preta, uzante saŭcoj vi povas malkovri novajn gustojn.
Bovaĵo bakita en granda peco en la forno en folio
Preparado:
- bovaĵo - 2 kg;
- Romero - 3 branĉoj;
- timiano - 4 branĉoj;
- ajlo - 8 dentoj;
- Oleo de legomo - 100 g;
- brusto kokido - 300 ml;
- karotoj - 2 pecoj;
- terpomoj - 4 pecoj;
- cepo - 3 cepoj;
- pipro;
- salo
Preparado
La recepto supozas la preparadon de bovaĵo kun flanka plado, la legomoj en ĝi ne nur estas komplemento, ili servas kiel helpantoj en bakado, donante siajn suĉojn kaj gustojn. Antaŭ preparado de tuta peco da bovaĵo en folio, ĝi devas esti tute lavita, forprenu la filmon kaj se estas pendantaj aŭ batantaj pecoj. Dum bakado, tiaj pendantaj partoj simple sekiĝos aŭ brulas, la bakita peco devas esti tuta kaj glata.
Do, post la prepara preparado de viando, necesas, kiel ili diras, sigeligi, la punkto estas, ke la tuta peco estas fritita de ĉiuj flankoj al alta temperaturo, kaj poste poste ekskludante la eblecon de likvidado de la suko kiam bakas. Neniam estu mallaborema fari ĉi tiun proceduron per grandaj pecoj da maldika bovaĵo, ĉar ĝia zorgo plejparte dependas de la stampo kaj ĝia kvalito. Verŝu oleon en la grandan kradon, ĵetu tie 3 tranĉilojn de ajlo kaj romero, kaj poste vi vidas, ke la ajlo estas frito, kiu metas la viandon. Al alta temperaturo, iom post iom turniĝante, fritu la tutan pecon, kvankam ne forgesante la finojn. Jes, viando devas esti metita, tenata kaj sigelita de du finoj, ne havante solan ŝancon flui la sukon kun plua kuirado. En la procezo de rostado, forigu la ajlo kaj la romero, do ili povas forbruligi kaj lasi ne sufiĉe agrablan odoron, kvankam ili postulis tute male.
Tiam kuŝu la folion sur la bakitaĵon, grasu ĝin, kaj metu la jam frititan bovon supre. Nun ĝi povas esti abunde akvumita per salo kaj pipro, verŝu glason da buljono al ĝi, kaj kovru ĝin de la supro per folio, sed ne sigelu ĝin. Do je temperaturo de 220 gradoj, ŝi tenos en la forno dum 20 minutoj, tiam metu al la viando ne fajne fikita karotojn,