Unu el la ĉefaj komponantoj de bona shish kebab estas milda kaj tenereco. Konsentu, por ruinigi la viandon kaj turni ĝin en kaŭĉukon - la perspektivo ne estas la plej bona, sed por eviti tian malĝojan rezulton, la viando bezonas ne nur kapable kuiri, sed ankaŭ por kapti. Por certigi, ke la shish-kebab fariĝis tiom milda kiel eble, ĝi ne devus esti marinata en majonezo aŭ ia alia grasa saŭco dum horoj, sed sufiĉas gustumi la viandon kun acida, ekzemple, vinagro. La fakto estas, ke acetika acido laŭvorte disigas kolagenajn fibrojn en viando kaj la karno fariĝas eksterordinare mola. Do ni esploru kune kun kiel kapti la shish kebab en vinagro.
La recepto por shish kebab el porko kun vinagro
Ingrediencoj:
- porko (kolo) - 1 kg;
- ajlo-2 trunkoj;
- Chili-pipro - 1/2 komputiloj.
- Tablo Vinagro - 3 Tbsp. kuleroj;
- sukero - 1/2 kuseneto;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Dolĉa kolo estas lava per malvarma akvo kaj trempita per papilaj bukloj. Tranĉi la karnon en grandajn pecojn kaj akvumi ĝin per vinagro. Salo kaj piproka porko, aldonu iom da chilo kaj lasu per la ajlo premas. Por ekvilibrigi la acidalan ekvilibron en la shish kebab, aldonu iom da sukero al la marinado. Tre miksi la karnon, kovru ĝin per filmo kaj lasu marinate dum almenaŭ 4-5 horoj, sed pli bone de 10-12.
Post la tempo, tranĉu la shish kebab sur la kroĉon kaj friti sur la karbojn aŭ en la forno ĝis kuiri.
Shish kebab el kokido kun vinagro kaj cepo
Vinagro faras molajn ne nur porkojn aŭ bovaĵojn, sed jam molajn kokidajn karnojn. Preta shish kebab laŭvorte meltos en la buŝo.
Ingrediencoj:
- Kokaj kruroj - 1.2 Kg;
- vinagro - 2-3 tbsp. kuleroj;
- cepoj - 2 komputiloj.
- Romero - 1 branĉo;
- salo, pipro.
Preparado
Por ĉi tiu recepto, estas pli bone elekti kokajn krurojn, aŭ flugilojn, ĉar la maldika fileo povas rezulti iomete seka. Do, kokaj kruroj estas pretaj por pikado, malvarmigante ilin sub malvarma akvo kaj sekigi per kuireja tuko.
En pistujo rompas rosemeron kun granda salo. En ĉi tiu kazo, la salo agas kiel abrasivo, do gravas elekti grandan salon principe, ekde tiam
Nun ĝi restas nur lasi la shish kebab el la kokido marinate dum 4-5 horoj en la fridujo, kaj nur tiam vi povas komenci kuiri.