La karno de meleagro estas dieto kaj delikata produkto. Receptoj de meleagroĉambroj atendas vin sube.
La tamburo de Turkio en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- bovido - 1 peco;
- salo;
- vegetala oleo;
- natura mielo - 2 korpon.
- akra mustardo - 2 tbsp. kuleroj;
- burĝonoj de karno - 5 pecoj;
- trunkoj de ajlo - 2 komputiloj.
- pipro nigra.
Preparado
La tamburo de mia meleagro, sekigita kaj frotita per miksaĵo de salo kaj pipro. Senŝeligitaj ajloj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Kun la pinto de la tranĉilo ni faros incisionojn en la viando kaj enmetu ajlojn en ili, aŭ vi ankaŭ povas fari ŝnurkombrojn. Mielo miksas kun mustardo, kovrita per ĉi tiu saŭco brile kaj foriras por horo. Tiam ni metas la brilon en ŝmirita formo. Krom tio, ankaŭ iomete akvumita per oleo. Ni kovras per folioj kaj bakas je 230 gradoj dum 20 minutoj. Poste redukti la varmegon al 190 gradoj kaj kuiri la viandon dum alia horo. Proksimume ĉiu 15 minutoj, malfermu la folion kaj akvumi la viandon kun la rezultanta graso kaj suko. Poste ni konsideras la pretaĵon - kiam tranĉante en la plej profunda loko, la sekreta suko devus esti travidebla. Tiam forigu la folion, levi la temperaturon denove al 200 gradoj kaj baki la viandon ĝis ruĝa.
Steak de meleagro - recepto
Ingrediencoj:
- Kukaĵo de la bovido - 1.5 kg;
- akra mustardo - 2 tbsp. kuleroj;
- majonezo - 1 tbsp. kulero;
- salo;
- spicoj.
Preparado
Spicoj kaj salo frotas la bofakon el la bovido. Ni tordas la mustardon kun majonezo kaj tranĉas la karnon kun la rezultanta saŭco. Ni lasas marinate dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono. La forno hejtas al 200 gradoj. La karno estas metita en muldilo, kovrita per folio kaj bakita dum unu horo kaj duono. Tiam forigu la folion kaj alportu la steakon al la koloro.
Malvarma de meleagro - recepto
Ingrediencoj:
- meleagro - 2 pcs.;
- karotoj - 170 g;
- akvo - 4 litroj;
- cepoj - 150 g;
- ajlo - 4 trunkoj;
- folio de laŭro - 1-2 pecoj;
- salo
Preparado
Ekbruligu la meleagrojn per akvo, metu la senŝeligitan tutan bulbon, golfeton kaj kuiri dum ĉirkaŭ 3,5 horoj. Maldikaj ringoj tranĉis karotojn. Ajlo ankaŭ estas tranĉita en rondoj. Cepoj kaj golfetoj estas forigitaj de la buljono. Ni aldonas karotojn, ajlojn kaj ni povas gustumi. Denove, metu la panon sur la fajron kaj kuiri dum duonhoro pli. Ni prenas la viandon el la buljono, apartigas ĝin el la ostoj, disbatas ĝin kaj disvastigas ĝin ĉirkaŭ la platoj. Ni metis karotojn tie kaj verŝas la filtritan buljon super ĝi. Lasu en malvarma loko ĝis ĝi frostas.
Supo de Suko - Recepto
Ingrediencoj:
- terpomoj - 800 g;
- bovido - 1 peco;
- freŝaj tomatoj - 3 komputiloj.
- karotoj - 190 g;
- Asparagaj faboj - 190 g;
- cepo - 1 peco;
- Spagetoj maldikaj - 125 g;
- salo
Preparado
Ni lavas la lavitan brilon en kaserolo. Kuiri ĉirkaŭ unu horo post bolado kaj poste forigi kaj malvarmeti. Karotoj estas tranĉitaj en kubojn, terpomoj estas tranĉitaj en tranĉaĵoj. Tomatoj tranĉitaj per pecoj. Ni metas terpomojn kaj karotojn en buljonon, tie ni ĵetas la tutan bulbon. La malvarmigita viando apartiĝas de la ostoj kaj sendita al la supo. Kaj tiam ni metas tomatojn. Minutoj 10 antaŭ la fino de la kulina procezo, ni metis la lavitajn kaj pikitajn pecojn de asparagoj. Kaj post la faboj aldonu spagetojn. Preta supo verŝita sur teleroj kaj servis al la tablo.
Braised meleagro-takto - recepto
Ingrediencoj:
- shin - 1 peco;
- cepo - 2 pecoj;
- dolĉa kremo - 95 g;
- karotoj - 2 pecoj;
- dolĉa pipro - 3 komputiloj.
- nigraj paprikoj - 3 pcs.
- salo;
- seka basilo - ½ kupolo;
- seka marĝoro - ½ tupolo.
Preparado
Mueli la cepon, lasu la karoto trapasi bonan grateron. Tranĉi la viandon de la vango en malgrandajn pecojn. En la pato, varmigu la oleo, metu la cepon en ĝi kaj fritu ĝin dum 5 minutoj, kaj poste aldonu la karoton kaj ĉiuj kune fritu alian 5 minutojn. Nun metu la pecojn de meleagro kaj malrapide friti ilin. Verda kremo estas mamnutrita en 50 ml da akvo kaj la rezultanta miksaĵo estas verŝita en la pato. Solimu, metu la aromajxojn kaj miksu. Aldonu la meleagron shin sub la kovrilo dum 30 minutoj, tiam forigi la kovrilon kaj ĝemu dum aliaj 15 minutoj, tiel ke la troa humideco evaporas.