Mochanka

Mochanka estas originala karna plado en la belorusa kulinara tradicio (kelkfoje oni skribas matchanka - verŝajne ĉi tiu skribo estas aŭtentika kaj pli preciza reprezento de la belorusa prononco). La konsistenco estas iom kiel goulash.

Kiel prepari mocha?

Preparu mochanka de diversaj karnaj produktoj, restaĵoj, karnaj produktoj (diversaj kolbasoj, fumitaj produktoj) kaj lardo. En la listo de ĉefaj ingrediencoj, tritika faruno kaj akvo estas necesaj (je proksimuma proporcio de 3 kuleroj da faruno por 1,5 litroj da akvo). Kiel la ceteraj ingrediencoj uzas cepojn, fungojn, verdulojn. De spicoj uzas nigran aŭ bonodoran pipron. La preparado de mochanka estas simpla afero, tamen necesas konsideri la proporciojn de la produktoj, tio estas, sufiĉas karnaj produktoj, sed ne tro da graso, faruno kaj akvo. Bona preta moko estas vera ĉefverko de belorusa kuirarto.

Klasika recepto

Do, belorusa mocheka - ĉi tiu recepto estas iom malsama al la tradicia, konsiderante ke hodiaŭ la plado povas esti farita pli originala - post ĉio, ĉiuj produktoj alproksimiĝas.

Ingrediencoj:

• gramo 350 fumataj kuŝejoj;
• gramoj 200 hejmaj kolbasoj;
• 100 gramoj da cepoj;
• 2 kuleroj da faruno de tritiko;
• 1 cepo;
• 5 pizoj de nigra pipro;
• 30 g de natura butero;
• 1 taso da akra kremo;
• 1 vitro da karna buljono;
• verduloj;
• salo

Preparado:

Ni brunas la farunon en eta seka pato, kaj en alia pano (pli kaj pli profunda) frotu la fungojn en oleo ĝis ora bruna kaj alportu ĝin al preteco sub la kovrilo. Aldonu la farunon al la fungoj, movu tiel, ke ne ekzistas pomoj. Ni faros buljonon kaj dolĉa kremo, zorgeme miksi, aldoni kaj pipro. Ni tranĉu la kuŝejojn en pecojn, ĝi sidiĝu dum 5-8 minutoj, kaj fritu kune kun fajne pikita cepo en aparta botelo en oleo kaj translokigita al poto (vi povas friti tuj en dika murita saŭlo). Aldonu la tranĉitan kolbason, plenigu per dolĉa kremo-saŭco, miksi, se necese aldonu iom da akvo kaj premu sub la kovrilo por 5-8 minutoj. La karno devas flosi en gravumo, en konsidereco similas likvan kalikon. Sezono por gusto kun herboj kaj spicoj. Nu, la belorusa mocchanka kun fungoj estas preta. Tuj antaŭ servado, la mochanka ekskuras kaj servas sur tablo, kutime kun pancakes kaj akra kremo kaj glaso da maldolĉa bora tintro aŭ tigo.