Shurpa - sufiĉe dika kaj riĉa supo, kuirita sur vianda buljono , kun aldonado de legomoj kaj spicoj. Ĉi tio estas plado de azia kuirejo, kiu havas multajn variadojn pri kuirado. Plej ofte ŝuoj estas kuiritaj en ŝafido, sed ankaŭ povas esti uzataj bovaĵoj, fiŝoj kaj eĉ birdo.
Recepto shurpa en kazane
Ingrediencoj:
- ŝafido - 400 g;
- Oleo de legomo - 100 ml;
- karotoj - 3 pecoj;
- bulbo - 4 komputiloj.
- terpomoj - 5 komputiloj.
- ajlo -3 trunkoj;
- tomatoj - 3 komputiloj.
- akvo - 0,5;
- Bulgara pipro - 2 pecoj;
- salo, pipro, spicoj - por gustumi;
- ruĝa varma pipro;
- zira - 1 cucharadita;
- koriandro - 1 cucharadita;
- lauro folio -2 PC.
- buljono - 3 litroj;
- Verduloj - Se deziras.
Preparado
Do, por prepari la shurpa ni varmigas la fajron per kaldrono, verŝu oleon en ĝin kaj kiam ĝi varmiĝas, ĝi varmiĝas, ni disvastigas la viandon kaj fritas ĝin ĝis ĝi formas krustan ŝelon. En ĉi tiu tempo, tranĉi la maldikajn duon-ringojn en senŝeligitan cepo kaj aldonu ĝin al la viando, lasante ilin enprofundigi, kune dum ĉirkaŭ 10 minutoj, kaj poste miksi. La karotoj svingas en maldikaj rondoj ĉirkaŭ 3 mm de dikeco, surmetas supre la karnon kaj ankaŭ pesis ĉirkaŭ 10 minutojn, povas manĝi viandon per bruo sur la randoj, do ĝi ne bruligas. Tiam,
Poste aldonu la bulgara pipro, tranĉi en strioj, pikitajn tomatojn, spicojn, verŝi en akvo kaj friti, konstante moviĝante. Poste, ni arrojas terpomojn, pelas kaj tranĉis en tranĉaĵoj. Poste ni elversxis la buljonon al la rando, kovris la verdulojn, fermis la kovrilon, plifortigis la fajron kaj alportis ĉion al la herbo. Kiam la kruta ŝelo en la kaldrono bolas, forigas la kovrilon, reduktas la fajron kaj kuiri dum ĉirkaŭ 40 minutoj. Ni provas la teleron por salo kaj, se necese, dosalivas. Kiam vi servas, aspergu la supo kun freŝaj herboj kaj elpremita ajlo.