La unua sukero, komencis ricevi dum pluraj mil jaroj antaŭ nia epoko, en Barato. Li estis farita el sukero da kano. Dum longa tempo, ĝi estis la sola sukero konata al homoj. Ĝis nun, en 1747, la germana kemiisto Andreas Sigismund Marggrave ne informis pri la ebleco ricevi sukeron de beto en renkontiĝo de la Prusa Akademio de Sciencoj. Tamen, industria produktado de beto-sukero komencis nur en 1801, kaj ĉi tio estis revolucio en la manĝaĵaro. Ekde tiam, la sukero fariĝis pli kaj pli alirebla, dolĉaĵoj de maloftaj delicoj iom post iom pasis al la kategorio de ĉiutaga manĝaĵo. La malĝojaj fruktoj de ĉi tio estas bone konataj al ĉiuj ni - denta malsano kaj obesidad fariĝis vera problemo en la moderna mondo.
Kio estas sukero?
Sukero estas preskaŭ en sia pura formo sarosezo - karbohidrato, kiu en nia korpo dividiĝas en glukozon kaj fruktosezon kaj rilatas al "rapida" karbonhidratoj. Glucema indekso de sukero estas 100. Sukero estas pura energio, nek difektas, nek utiligas, kiel tia, ĝi ne portas en si mem. Problemoj komencas kiam ni ricevas pli da energio ol ni povas recikli. Konsideru, kio okazas kiam sukero eniras nian korpon. Dispartigo de sakarozo okazas en la malgranda intesto, de kie monosakaridoj (glukozo kaj fruktozo) eniras la sangon. Tiam la hepato, en kiu la glukozo estas translokigita al glicogeno - la energia rezervo en "pluva tago", kiu estas facile reciklita en glucoseon, estas tiam prenita por la kazo. Se la kvanto da sukeroj superas la necesan maksimumon, kiu povas esti transformita en glicogen, tiam insulino funkcias, translokante sukeron al la grasaj butikoj de la korpo. Kaj por elspezi grason, nian institucion kiel ne plaĉas, de ĉi tie - troa pezo, adiposidad. Krome, se estas tro da sukero de la manĝaĵo, tiam la sentiveco de la ĉeloj al insulino malpliiĝas, i.e. li ne plu povas transporti troan glukozon al la ĉeloj, kio kondukas al konstanta kresko de sangaj sukero-niveloj, kaj poste povas rezultigi tipo 2 diabeton.
Sed la manko de karbonhidratoj ankaŭ estas malutila. La organizaĵo bezonas preni energion de ie. Sekve, ĝi taŭgas, verŝajne, ne paroli pri la damaĝo aŭ profito de sukero, kiel tia, sed pri ĝia racia konsumo.
Frukta sukero - bona kaj malbona
Frukta sukero aŭ fruktoseco - estas proksima parenco de glukozo, sed kontraste kun ĝi, ĝi ne postulas insulinon por sia prilaborado, do ĝi povas esti uzata en diabetaj pacientoj. Tamen, malgraŭ la fakto, ke fruktosezo ankaŭ povas esti procesita en grason, ĝi ne kaŭzas senton de satateco, do ĝi povas kontribui al la disvolviĝo de la obesidad. Enhavas fruktosecon, ne nur en sukero, sed en multaj fruktoj, danke al tio, kaj ricevis sian nomon.
Sukbero sukero estas bona kaj malbona
Vinberujo estas nomata glukozo. Ĉi tiu estas la ĉefa karbohidrato, kiu partoprenas en la energia metabolo de la homa korpo. La profitoj kaj damaĝo de vinbero sukero iomete varias de la kutima sukero. Malmoleco estas kaŭzita de la ebleco de karioj kaj fermentaj procezoj, kiuj povas malobservi la microfloran.
Kaĉa sukero estas bona kaj malbona
La unua sukero konata al la homaro. Ĝi estas ĉerpita de sukero da kano. En ĝia komponado, preskaŭ identa al beto sukero kaj enhavas ĝis 99% procento de sacarozo. La propraĵoj de tia sukero estas similaj al tiuj rilatigitaj al betrobotoj.
Palma sukero estas bona kaj malbona
Ĝi estas akirita per sekigado de suko de dato, kokoso aŭ sukero. Ĝi estas nefinita produkto, do ĝi estas konsiderata pli sana alternativo al tradiciaj specoj de sukero. Se ni komparas ĉi tiun sukeron kun aliaj specioj, tiam ni povas diri, ke ĝi estas sendifekta.