Sekureca pano starigis sian lokon sur la tablo antaŭ multaj jaroj kaj estas hodiaŭ plej granda populareco. Ĝi estas sana alternativo al tritika bakado ĉar ĝi estas riĉa en fibro kaj spuro-elementoj, kaj ankaŭ enhavas preskaŭ neniun grason. Estas multaj variadoj de ĝia preparado, kiuj troviĝas en la sekvaj receptoj.
Kiel baki seka pano?
La recepto por sekalo pano ne ŝanĝis laŭlonge de la jarcentoj, ĝi estas ankoraŭ preta el pasto konsistanta el sekalo, floro, akvo, fermentaĵo aŭ feĉo. En foresto de ĉi tiu lasta, serumo aŭ kefir estas uzata. Seka muŝo havas gravan trajton: ĝi havas malmultajn glutenojn, sed ĝi ne levas bone, tial la sekalo de faruno estas miksita kun tritika faruno en proporcio 1: 1.
- Kiam vi preparas la provon, sekvu la proporciojn kaj temperaturkondiĉojn indikitajn en la receptoj.
- Vi devas elekti nur la plej altan kvaliton de faruno, kiu devas esti ŝparita antaŭ miksiĝo. Tiam sekalo pano turniĝas tre pura kaj pora.
- Kiam vi uzas kunpremitan feĉon, diluu ilin per akvo kaj permesu vagi dum 20 minutoj. Ĉi tio kontribuas al la kreado de bongusta kaj avida bakado.
- Bake sekalo pano je 180-200 gradoj.
Sekalo da pano sur feĉo
Sekalo pano en la forno fariĝos preferata pakaĵejo por ĉiutage, se vi lernas kuiri ĝin konvene. Ĉi tio estas malfacila kaj neklara procezo: vi devas solvi la kukon, aldonu sekan farunon al ĝi, kaj genuigi la paston, sendi la panon al la forno. Lin ĉefa estas akiri homogenean, elastan mason kaj ne forgesu pri la pruvo antaŭ iri al la forno.
Ingrediencoj:
- sekalo da faruno - 400 g;
- lakto - 200 ml;
- oleo - 30 ml;
- feĉo - 10 g;
- bakanta pulvoro - 10 g;
- sukero - 1 cucharadita.
Preparado
- En varma lakto, diluu la fermenton kun sukero. Pura por horo.
- Miksi la farunon, baki pulvoro, oleo kaj kulero.
- Knezite kaj enmetu varman lokon.
- Post horo, pastu la paston kaj metu ĝin en la muldilon.
- Baku panon de sekalo-faruno dum 45 minutoj je 180 gradoj.
Bezdorozhevoy sekalo pano
Sekalo pano sen feĉo sur kefir estas unu el la plej facilaj kaj plej rapidaj manieroj por akiri ruĝajn kaj aromajn kukaĵojn. Varma jogurto kun la aldono de sodo taŭgas anstataŭigi la feĉan paston kaj en la procezo de duono de bakado prizorgos la splendon de la produkto. Tia malaltekosta kuirila tekniko estas perfekta por komencaj hejmaj panistoj.
Ingrediencoj:
- kefir - 250 ml;
- faruno de tritiko - 250 g;
- sekalo da faruno - 150 g;
- Sodakvo - 1/2 kulero;
- sukero - 20 g;
- salo - 10 g
Preparado
- En varma kefir aldonas la sodon. Metu ĝin en varman lokon.
- Miksu sukeron, salo kaj faruno.
- Eniru la kefir kaj genu la paston.
- Lasu la teston "ripozi" dum 20 minutoj.
- Bake sekvinbero macoj dum 45 minutoj je 180 gradoj.
Sekalo pano sur la sourdough en la forno
La recepto por sekalo pano estis uzita de niaj prapatroj. Klasika teĥnologio ebligas vin akiri utila, dieta sekalo pano. La plej peniga procezo estas la kreado de fermento, kiu prenas de 3 ĝis 5 tagoj. Egala tempo necesos tiom da tempo por la kresko de lakto-acidaj bakterioj respondecaj pri la fermenta procezo de la testo.
Ingrediencoj:
- fermentaĵo - 100 g;
- sekalo da faruno - 300 g;
- faruno de tritiko - 300 g;
- akvo - 550 ml;
- salo - 20 g
Preparado
- En la faruno, aldonu akvon kaj fermenton.
- Kneu la paston.
- Lasu "ripozon" dum 6 horoj.
- Bake seka pano 10 minutojn je 240 gradoj kaj aliaj 90 minutoj ĉe 200 gradoj.
Peklo de trinka tritiko en la forno
La pano de sekaj tavoloj diferencas de la tradicia sekalo kun ĝia pompo kaj porko. Pro tio ke la sekalo-maso enhavas malgrandan glutenon, ĝi ne leviĝas bone, kaj por antaŭenigi kreskon de pano en la forno, certigu meti en la bluan tritikon farunon. Kiel rezulto, la pasto facile estos amasigita, fariĝos pli facilebla, luma kaj aera.
Ingrediencoj:
- Faruno de tritiko - 250 g;
- sekalo da faruno - 250 g;
- serumo - 250 ml;
- feĉo - 20 g;
- salo - 10 g;
- kesto de ajlo - 6 pcs.
- Oleo - 40 ml.
Preparado
- Aldoni feĉo kaj sukero al la serumo. Lasu 2 horojn.
- Verŝu en la farunan miksaĵon, aldonu oleon, salo kaj pikita ajlo.
- Prenu kaj donu 2 horojn al "ripozo".
- Metu pruvon dum 40 minutoj.
- Bake 45 minutojn ĉe 200 gradoj.
Sekalo pano kun semoj
Seka pano hejme estas senlima ŝanco por plibonigi tekstojn kaj gustojn. Samtempe, vi ne bezonas elspezi monon sur multekostaj aromajxoj kaj spicoj - plenmano da sunfloro semoj povas turni hejman panon en io simila al kio staras sur bretoj de bakisto. Kruda ŝelo de maraj semoj, aspektas belega kaj protektas el sekigo.
Ingrediencoj:
- sekalo da faruno - 300 g;
- faruno de tritiko - 150 g;
- feĉo - 20 g;
- akvo 270 ml;
- salo - 10 g;
- sukero - 20 g;
- semoj - 50 g;
- Oleo - 40 ml.
Preparado
- En varma akvo, diluva fermento, salo, sukero kaj 40 g da faruno. Pura por horo.
- Aldoni la farunon al la faruno, butero kaj 25 g da semoj. Lasu por 40 minutoj.
- Masu la paston, formuli, oleo kaj aspergi semojn.
- Bake hejmaj sekaj pano dum 45 minutoj ĉe 200 gradoj.
Piklo sekalo - verŝita recepto
La recepto por pano farita per sekalo da faruno kaj malto estas tre populara. Laŭ ĉi tiu teknologio, la fama "Borodinsky" pano estas bakita, kiu havas specialan agrablan guston kaj densan sed poran strukturon. Malluma malmo estas pli ofte uzita, ĝi donas koloron kaj aromon. La kardarda pano estas simpla en kuirado: necesas verŝi maltaĵon kun bolanta akvo kaj post malvarmigi eniri en la paston.
Ingrediencoj:
- sekalo da faruno - 400 g;
- faruno de tritiko - 150 g;
- akvo 350 ml;
- akvo bolanta - 80 ml;
- Malseka mallumo - 40 g;
- Mielo - 40 g;
- salo - 10 g;
- feĉo - 10 g.
Preparado
- Miksi la farunon per akvo.
- Verŝu la malton kun bolanta akvo dum 25 minutoj.
- Aldoni mason, malton, mielon, salo kaj fermenton al la pasto. Kneesite kaj apartigita dum unu horo.
- Formu kaj baku sekan kardonon panon 10 minutojn je 240 gradoj kaj 50 minutojn ĉe 200 gradoj
Kiel baki seka pano en bakisto?
La recepto por sekalo pano povas esti efektivigita de multaj manieroj: baki panon en la forno aŭ uzi modernan teknologion - bakejo. Ŝi perfekte klopodas kuiri kaj simpligi la rutinon kaj longan procezon de amasado kaj bakado. Vi devas ŝarĝi la ingrediencojn en certa sekvenco, meti la bakuran grandecon, krustan koloron kaj reĝimon, kaj tiam nur atendu la signalon.
Ingrediencoj:
- kefir - 200 ml;
- feĉo - 10 g;
- faruno de tritiko - 100 g;
- sekalo da faruno - 150 g;
- oleo - 30 ml;
- semoj de karavalo - 10 g;
- sukero - 20 g.
Preparado
- Verŝu en la bovlon de varma kefiro.
- Aldoni butero, sukero, faruno, kumino kaj fermento.
- Metu la bovlon en la bakejon.
- Elektu grandecon de pano (malgranda), krusto koloro (lumo) kaj sekalo pano reĝimo.
Sekalo pano kun malto en bakisto
Pano de sekalo, faruno en manĝanto, estas la plej facila kaj plej atingebla maniero por manĝi kukojn. Tia vario ne daŭras longan tempon kaj havas specialan aromon kaj dolĉan kaj dolĉan guston. Malto preskaŭ ĉiam ĉeestas en la bakado de sekaj panoj kaj ĝi venos en splendo, volumo kaj malhela koloro, kaj la bakejo zorgas pri konservado de ĉi tiuj kvalitoj.
Ingrediencoj:
- akvo - 310 ml;
- oleo - 40 ml;
- sekalo da faruno - 150 g;
- faruno de tritiko - 300 g;
- Malsa sekalo - 40 g;
- feĉo - 10 g;
- sukero - 20 g;
- salo - pinglo.
Preparado
- Plenigu la malton kun 100 ml da bolanta akvo.
- Post 25 minutoj, verŝu en la bovlon, aldonu la oleon kaj la restantan akvon.
- Metu la farunon, fermenton, sukeron kaj salo.
- Metu la pezon al 750 g, meza ŝelo kaj "franca kukaĵo" reĝimo.
Pano de sekalo-faruno en multivarka
Seka pano en multivariado rezultos esti tiel brila kaj bongusta kiel en forno aŭ pano. La specialeco de la preparo estas, ke la glueca, streĉa kaj densa seka maso devas esti genuita per manoj, kaj nur post kreskado en volumo, necesas ŝanĝi ĝin en multivariante. Por kompletigi la procezon, uzu la funkciojn "Heating" kaj "Baking".
Ingrediencoj:
- sekalo da faruno - 500 g;
- faruno de tritiko - 50 g;
- lakto - 320 ml;
- akvo 100 ml;
- feĉo - 10 g;
- sukero 30 g
Preparado
- En la faruno, aldonu feĉon, lakton, akvon kaj sukeron.
- Lasu la paston dum 40 minutoj.
- En la "Heating" reĝimo, lasu "ripozi" dum 5 minutoj.
- Enŝaltu "Baking" je 150 gradoj dum 60 minutoj. Turnu ĝin post 20 minutoj.