Ni proponas recepton por kuiri delikatan apricotan kukon, el kiu freneziĝos, kaj la plenkreskuloj kaj infanoj. Se oni deziras, enlatigitaj abrikotoj povas esti anstataŭigitaj per freŝaj blankajxoj, aŭ eĉ uzitaj por desegni melocoton.
Apricoto kuko-souffle - recepto
Ingrediencoj:
Por biskvitoj:
- Faruno - 100 g;
- lakto - 100 ml;
- Butero - 60 g;
- Granula sukero - 100 g;
- Ovoj elektitaj - 3 pecoj;
- yemas - 3 pecoj;
- bakanta pulvoro - 10 g;
- salo - 1 pinglo;
Por souffle:
- kremo graso por batado - 345 ml;
- proteinoj - 3 komputiloj.
- Granula sukero - 120 g;
- Gelateno - 1,5 kusenpo.
- siropo de albaricopo - 40 ml;
- Jammototoj - 120 g;
Por gealulo:
- Albaricopo aŭ persiko siropo - 120 ml;
- Suko de citrono - 20 ml;
- Mermita abrikoto - 30 g;
- gelateno - 1 cucharadita;
Por impregnado:
- Albaricopo aŭ persiko siropo - 120 ml;
- vanilo de sukero - 10 g;
- Granula sukero - 25 g;
- ron (nedeviga) - 20 ml;
Por registriĝo:
- Mermita abrikoto - Por gustumi;
- enbrigitaj abrikotoj - 400 g.
Preparado
La plej grava etapo en la preparado de apricoto-kukaĵo estas bakanta biskvitan kukon. Por tio fari unue, fandi la buteron kaj miksi ĝin per varma lakto. Aparte, en taŭga ujo, ni konektas ovojn, yemojn kaj sukeron kaj turnas la mason kun miksaĵo en densa, tre dolĉa, dolĉa ovo-miksaĵo. Nun milde, en malgrandaj partoj ni intermetas en ĝi la kurbiĝon kun bakanta pulvoro kaj salo, kaj poste iom post iom enmetos varman kreman lakton.
Transmetu la finan paston en oigan formon kun diametro de 26 cm kaj sendi ĝin dum dudek minutoj ĝis la forno hejtas ĝis 195 gradoj. Post kompleta malvarmigo, tranĉu la kukon en du longitudajn partojn.
Por impregnado, ni solvas vanilon kaj ordinaran sukeron en aprikoto aŭ persiko siropo, aldonu rumon kiel dezirata kaj miksi. Ni trempas la rezultantan miksaĵon de kukoj, elspezante sur ĉiu el ili ĉirkaŭ kvin kulerojn.
Nun ni faru souffle. Gelatinaj bidoj estas trempitaj en aprikoto-siropo kaj lasas ŝvelaĵon. Kremo ni procesas kun miksaĵo al la pintoj, aldonante duonon de la normo de granulata sukero. Aparte ni batas ankaŭ sciurojn, verŝante la cetera sukero en la procezo. Precalentar la trempita gelateno ĝis ĉiuj granululoj flosas, tiam miksu ĝin per maksimumo, tiam kun kremo kaj injektas la batitan proteinon maso en la rezultantan miksaĵon.
Por ornami la kukon, metu unu trempitan kukon ĉe la fundo de dividita formo, kovru ĝin per karno, kovri kun sindona
Kiam la souffle solidigas, ni preparas la medalon. Ni solvas gelatinon en siropo, aldonu citronon kaj mason kaj miksi. Ni disvastigas abrikotajn pecojn ĉie super la surfaco de la kuko, plenigu ilin per malvarmigita jalo kaj sendu la produkton al la breto de la fridujo por la fina hardado de la horloĝo de kvin.
Antaŭ servado, ni elprenas la delikatan kremon-aprikotan kukon-souffle de la formo, ornamu ĝin por gustumi kaj servi ĝin al la tablo.