Pancakes - rondaj frititaj, kaj pli ofte bakitajn de maso, unu el la plej malnovaj pladoj de la homa menuo. En ĉi tio aŭ ĉi tiu speco de bakitaj pancakes troviĝas en la kulinaraj praktikoj de multaj popoloj de la mondo. La preparado de pancakoj estis origine de rita karaktero kaj asociita kun la sun-lunaj kalendaraj cikloj.
En Rusujo kaj preskaŭ laŭlonge de la post-sovetia teritorio, pancakes estas tre popularaj. Ili estas bakitaj ne nur por la festenoj de la semajno de Shrovetide, sed ankaŭ ĉe la kutima tempo.
La realaj klasikaj rusaj pancakoj estis origine bakitaj ĉefe de feĉo, tamen la receptoj por lakto kun lakto kun soda kaj aliaj manĉaj trinkaĵoj ankaŭ estas tre popularaj nuntempe. La pancake testo foje inkluzivas ovojn, same kiel iujn aliajn aldonaĵojn, kiuj plibonigas la guston kaj procezon de bakado. Faruno estas uzata tritiko (prefere pancake, ne premium-grado), avena, korfluo, hordeo.
Pancakes estas plej bone ne friti (kvankam ĉi tio estas ebla) ili devas esti bakitaj en fritita panĉa aŭ fandita butero. Por proponantoj de maldika manĝaĵo, pli bone estas aldoni iom da vegetala oleo en la pasto por eviti bati.
La recepto por rusaj fermentaj pancakes sur lakto
Ingrediencoj:
- tritika faruno (eble miksita kun avena pano) - 1 vitro;
- lakto - ĉirkaŭ 400 ml;
- salo - 1 pinglo;
- feĉo, premita freŝa - ĉirkaŭ 25 g;
- sukero - 1 cucharadita;
- vodko - 1 tbsp. kulero;
- ovo de kokido - 1 peco;
- Lardo de porko - peco (aŭ butero fandita).
Preparado
En iomete varma lakto, ni enkonduku feĉon, sukeron kaj 3 tbsp. kuleroj da faruno. Ni miksas ĝin kaj metas ĝin en varman lokon dum duonhoro.
Kiam la opara (kaj ĉi tion ni preparis) supreniris, ni verŝis ĝin en laboran bovlon, aldonas la reston de la faruno en la ĝusta kvanto, tiel kiel vodko kaj ovo. Kompreneble miksi, vi povas iomete bati per miksaĵo aŭ batilo mane.
Ni varmigas la frizujon (prefere specialajn panĉakojn kun malaltaj flankoj), la fajro estas meza-malforta. Metante pecon da graso sur la forkon, grasu la fundon. Se vi uzas oleon, ĝi estas oportune lubri kun silikala broso. Elversxu parton de la pasto. Post 1-3 minutoj, turnu la pancakon.
Pretaj panĉakoj estas ruligitaj sur servado.
Ni servas pancakojn en la rusa kun diversaj aperitoj ne sveligitaj aŭ dolĉaj. Ĝi povas esti iomete salta kaviaro de diversaj fiŝoj, viandaj manĝaĵoj (senkulĉita pikita karno kun cepoj), diversaj pikaj aŭ delikataj saŭcoj. Vi ankaŭ povas servi dolĉajn krepakajn pancakojn, junajn miregajn fromaĝojn, domajn fromaĝojn, kremojn, akvajn laktojn, fruktajn domojn, masonojn, dolĉajn siropojn, naturajn florajn mielojn . Vi povas envolvi la plenigon de pancakes aŭ manĝi bakuston. Al sovaĝa parto de pancakea manĝo vi povas servi glason da maldolĉa aŭ berry forta tinkturo, al la deserta parto - freŝa teo.
Pancakes dikaj en rusa - recepto por kefir
Ingrediencoj:
- faruno de oat kaj / aŭ ruĝa trinkaĵo, hordeo - ĉirkaŭ 1 taso;
- amelo - 1 tbsp. kulero;
- kefir (trinkante senkulpigitan jogurton, ayran, katyk, matzoni , ktp.) - 300 ml;
- Kokido ovo - 1-2 (laŭvola);
- sodo - 1 pinglo;
- salo - 1 pinglo;
- grunda kameno kaj koriandro;
- Peco da porko grasa.
Preparado
Kukrita faruno miksita kun jogurto kaj ovo, aldonu spicojn, salo kaj sodo. La pasto aspektas kiel dika kefir aŭ likva dolĉa kremo. Se la denseco de la pasto ne sufiĉas, aldonu amelon, sed ne pli ol 2 kulerojn. Miksi la paston kun miksaĵo.
Lubri la fundon de la hejtita kruĉejo kun lardo aŭ butero kaj verŝi la paston. Bake kun ĉiu flanko por ne pli ol 3 minutoj. La ombro devas esti ora bruna.
Servu dikajn pancakojn kun butero, akra kremo, fruktoĉambro. Tiaj pancakes estas bonaj por matenmanĝo aŭ tagmanĝo.