Kunikla viando estas tre dieta, ĉar ĝi enhavas iomete grasan, kaj tial kuiras ĝin delikate ne tiel facile - ĝi povas rezulti troe seka. En ĉi tiu artikolo ni dividos kun vi la diversajn receptojn kaj sekretojn por kuiri kuniklon, kiu helpos prepari la perfektan teleron.
Rabbit Stew - Recepto
Ingrediencoj:
- kuniklo kuniklo - 2-2.5 kg;
- lardo aŭ pancetta - 2 tranĉaĵoj;
- blanka cepo - 80 g;
- karotoj - 80 g;
- tigo de celerio - 80 g;
- tigoj de aro da petroselo;
- Pasto de tomato - 20 g;
- seka blanka vino - 180 ml;
- Tomatoj en ilia propra suko - 380 g;
- ajloj - 2 pcs.;
- branĉo de romero.
Preparado
Antaŭ preparado de kuniklo, en brasilo aŭ en aliaj dikaj muroj, verŝu oleon. Kiam la oleo varmigas, fritu la kadavron de la kuniklo sur ĝi ĝis aparta ora bruna ŝelo aperas. Post blanĉado, malŝalti la varmegon kaj aldoni pikitan tokon. Kiam la graso de la lardo komencas esti varmigita, ni enmetis en verditajn legomojn kaj pikitajn petroselojn. Kiam la legomoj estas moligitaj, metu la tomaton bati en la telero, verŝu vinon kaj atendi ĝis la likvaĵo evaporas preskaŭ tute. Poste kuŝu tomatoj, romero kaj aldonu akvon aŭ buljonon por kovri la viandon. Post horo kaj duono, elspezita ĉe minimuma fajro sub la kovrilo, la kuniklo falos de la osto kaj fandiĝos en la buŝo.
Tranĉiloj el kuniklo
Ingrediencoj:
- blanka cepo - 90 g;
- Kuniklo karno sen ostoj - 350 g;
- porko - 100 g;
- freŝa saĝo - 4 folioj;
- Oleo de oleo.
Preparado
Finfine rompis blankan cepon aŭ lasis ĝin per vianda muelilo. Prenu la freŝan saĝon. Kunikla viando trapasas viandan muelilon kaj miksas kun cepo, saĝo kaj spicoj. Por fari pikitan karnon el la kuniklo ne rezultis tro seka, ankaŭ necesas aldoni la porkan flankon tra la karna muelilo. De la pretaj pikitaj karnaj tranĉaĵoj, grasu ilin per oleo ambaŭflanke kaj friti dum 4-5 minutoj sur ĉiu flanko.
Kuniklo Pilaf
Ingrediencoj:
- kuniklo kuniklo - 1.5 kg;
- spiono de timiano:
- seka blanka vino - 130 ml;
- blanka cepo - 80 g;
- ajloj - 3 pcs.
- tomato puree - 80 g;
- rizo - 200 g;
- buljono de kokido - 800 ml;
- verduloj.
Preparado
Kuniklo kuniklo dividas en pecojn kaj verŝas vinon. Aldonu timon kaj lasu marinate dum unu horo. Marinita kuniklo fritas ĝis oraj koloroj sur ĉiuj flankoj, aldonu la pikitajn legomojn al la kano kaj atendas ke ili fariĝu molaj. Nun ĝi estas la turno de rizo kaj tomato puree. Finfine plenigu ĉion per buljono kaj kovrilo per kovrilo. Kuiri la pilaf ĝis la rizo sorbas ĉian humidon. Antaŭ servado, ne forgesu pri la verduloj.
Kunikloj - Recepto
La recepto por bonkoraj kunikloj ne estas tiel simpla kiel ĝi estas el kokido aŭ miksaĵo de porko kaj bovaĵo.
Ingrediencoj:
- pasto por pomoj;
- kuniklo - 800 g;
- timiano - 1 branĉo;
- celerio (tigo) - 1 peco;
- karotoj - 90 g;
- porkoj - 90 g;
- lardo - 90 g;
- buljono de kokido - 375 ml;
- Seka blanka vino - 375 ml.
Preparado
Sur la varmigita pato el la kunikloj bruligas kaj aldonas al li bacon kun timo. Iam la tuta graso de la lardo estas dronita, metu la tranĉitajn legomojn en la brazila kaj plenigu la tutan enhavon per miksaĵo de vino kaj buljono. Aldonu kuniklon kun legomoj per malrapida fajro sub la kovrilo, tiam malvarmeta, forigu la viandon de la osto kaj lasu ĝin tra la vianda muelilo kune kun la legomoj.
Malforte elprenas la paston por pikiloj, kun helpo de glaso tranĉita de la cirkloj en la centro, en kiu ni disvastigas la plenigon. Pliaj pelmenoj povas esti skulptaj kiel kutime, sed vi povas kovri per dua rondo de pasto, kiel ravioloj. Boil the dumplings kaj servi per viaj plej ŝatataj aldonoj.