La fiŝoj de la salma familio estas vere reĝa. Ĝenerale, tia produkto estas malfacile difekti, sed iuj subtilecoj en la preparado ankoraŭ devas esti konsiderataj. Ni rekomendas tri tute malsamajn pladojn el salmo, kiuj maksimume malkaŝas la mirindajn gustojn de ĉi tiu fiŝo kaj povas esti prezentitaj sur ajna tablo.
Tartaro de salmo - recepto
Ingrediencoj:
- Salato de salmo - 520 g;
- marinaj kaperoj - 1 tbsp. kulero;
- bulboj de kaptiloj - 3 komputiloj.
- kora-cepo - 1 malgranda grupo;
- citrono suko - 10 ml;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- soy saŭco - 35 ml aŭ gusto;
- nigra pipro - por gustumi.
Preparado
Por prepari tartaron, tranĉu la salmonojn kun tre malgrandaj kuboj kun flanka grandeco de ne pli ol kvin milimetroj. Ni disvastigas la fiŝan mason en bovlon, kiun ni metas en bovlo kun pli da glacio. Ni puraj kaj tranĉas kiel eble plej malgrandajn cepojn kaj ŝultrojn, lasante kelkajn plumojn por ornamado. Melenko kovras kaprojn kaj kunmetas cepojn al la fiŝo. Sezonu la ingrediencojn kun oleo, sojfabo, citrono kaj pipro, milde miksi, disfaldi laŭ la muldiloj kaj loku en la fridujo dum kelka tempo. Por nutrado, turnu la muldilojn sur platon, ornami per tranĉaĵoj, kaj aldonu salaton kun laktuko.
Salmo-steko - recepto
Ingrediencoj:
- salmo (stekoj) - 2 pecoj;
- frukto de malgranda citrono - 0.5 komputiloj.
- nigra aŭ blanka pipro-tero - 1 pinglo;
- aro da veturoj por fiŝo - por gustumi;
- granda salo - gusto;
- Oleo de oleo .
Preparado
Salmaj kestoj estas akvumitaj per spicoj, salo kaj pipro kaj kusxitaj sur unuopaj sekcioj de la folio, svingis ilin antaŭ ol oleo. Supre la citronaj tranĉaĵoj, se ili deziras, aldonante ilin per dolo aŭ petroselo, sigelu la folion kun koverto kaj metu pladon de salmo en varma forno. Por ke la fiŝo kuiri averaĝe, laŭ la grandeco de la stekoj, sufiĉas dudek minutojn je temperaturo de 195 gradoj.
Supo de salmo - recepto
Ingrediencoj:
- salmo - 370 g;
- terpomoj - 430 g;
- freŝaj tomatoj - 270 g;
- bulbo cepo aŭ leek - 1 pc.;
- kremo malalta graso - 420 ml;
- nigra pipro-tero - 1 pinglo;
- freŝaj fennel-branĉoj - 4-5 pecoj;
- granda salo - gusto;
- Oleo de oleo.
Preparado
Komence ni tranĉas sur la vegeta oleo la tranĉitan cepon bulbon aŭ pikilojn da pikiloj, kaj post tri minutoj aldonas la kraditan karoton kaj kudritajn tomatojn, antaŭe senŝeligitajn el la feloj. Ni movas la kradron en kaserujon, verŝu en ĉirkaŭ litron da purigita akvo, varmigita al kuzo, lasu ĝin boŭgi denove kaj kuŝi la terpomojn. Post ĉirkaŭ dek minutoj kuirante per modera fajro, ni ĵetas pecojn da salmo, verŝu en la kremo, sezonu la manĝaĵon kun gusto kaj pipro kaj salo kaj stariĝu sur la fajro post re-bolado dum tri ĝis kvin minutoj. Al la servado, ni patty supo pikis verdan verdaĵon.