Malbenita - bakita kaj fritita kulinara produkto de batejo, kutime de ronda formo, kiel plata kuko. La tradicioj prepari pancakojn ekzistis por multaj popoloj dum longa tempo. Ekde paganaj tempoj pancakes - manĝaĵo, simbolanta la sunon, ilia preparado asocias kun ciklaj kalendaj mitoj. En Rusujo kaj la plej granda parto de la post-sovetia spaco, pancakes kutime bakas dum la semajno de Shrovetide , servitaj per diversaj manĝaĵoj kaj envolvitaj en maldikaj pancakes de la plenigo.
Estas multaj receptoj por pancakes, en multaj kazoj ovoj estas inkluzivitaj en la pancake testo. Tamen, ovoj ne estas manĝataj de ĉiuj surbaze de medicinaj aŭ etikaj konsideroj (fastado kaj vegetaranoj).
Diru al vi kiel vi povas fari paston por vegetaraj pancakoj sen ovoj.
Pancake maso sen ovoj povas esti preparita surbaze de diversaj likvaj produktoj: sur akvo, bazita sur fermentitaj lakto-produktoj, sur kvaso aŭ biero. Laŭ hejmaj tradicioj, feĉo kutime aldoniĝas al la pancaketa pasto, ili estas preparitaj per la sponga metodo (receptoj de pancakes, en kiuj feĉo estas anstataŭigita per baksa sodo, venis al Rusujo el kulinaraj kulturoj de aliaj landoj).
Maldikaj pancakoj sen ovoj sur la akvo - strikta vegetara recepto
Oni devas kompreni, ke pli bone estas baki pancakojn ol friti - la unua maniero de kuiri estas pli sana koncerne al dietonologio. Kiel baki pancakes sen ovoj?
Ĉio sprita estas simpla: ke panĉakoj estas bakitaj, kaj ne frititaj kaj ne kongruas al la pato, anstataŭ butero, ni uzas grasajn bestojn (tio estas, grasaj grasoj aŭ aliaj bestoj).
Ingrediencoj:
- Akvo (povas esti karbonata aŭ kvaza, biero sen konservativuloj) - 1 vitro;
- tritiko de faruno de tritiko (povas esti miksita kun faruno de aliaj cerealoj, tritiko kaj aveno) - 1 vitro;
- sukero - 1 cucharadita;
- Vegetala oleo - 4 tbsp. kuleroj;
- komuna salo - 1 pinĉaĵo;
- Sodakvo, estingita per vinagro aŭ citrono - sur la pinto de la tranĉilo;
- malgranda peco de lardo.
Preparado
Miksi la paston el la kuirita faruno kaj iomete varma akvo kun la aldono de sukero, sovaĝa kaj salo. Iom post iom aldonas la vegetalan oleon kaj batis bone. Lasi la paston por 20 minutoj. Varmigi la fritujon kaj gaju ĝin per lardo (por tio, konvene piki grason sur la forko).
Verŝu la paston en patrinon, distribuante egale super la tuta surfaco. Ni bakas pancakon al ruĝaj oraj nuancoj ambaŭflanke (kun puĉo), se vi ne scias, kiel ŝalti pancakojn per ĵetado, uzu spatulon.
En la varianto kun feĉo ni uzas la saman proporcion (1 glaso da akvo per 1 glaso da faruno), eksplodo estas ekskludita. Unue ni preparas la kradon. Miksi 2 kulerojn da faruno kun sukero, verŝu en aparta bovlo kun varma akvo kaj aldonu seka feĉo - 1 sako. Miksu kaj metu la bovlon en varman lokon dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Kiam la opara supreniris, ni genuas la paston kaj bakas panĉakojn sur ĝia fundo.
Ekzistas malsamaj vidpunktoj pri vegetarianismo kaj malsamaj persvadoj de vegetarianismo. En iuj ĉi tiuj praktikoj, la uzo de
Proksimume sekvante la samajn receptojn (vidu supre), vi povas prepari pancakojn sen ovoj sur lakto de lakto. Observu la samajn proporciojn, sodo ne povas esti estingita. Pancakes sur la serumo iomete pli nutras, kun karakteriza lumo, agrabla, iomete dolĉa.
Eĉ pli koraj pankoj sen ovoj povas esti preparitaj sur juburto aŭ senkulpigita jogurto. En ĉi tiu kazo, pancakes povas iomete pli dikaj (dependas de la denseco kaj fluo de jogurto aŭ kefir). Se vi volas pli maldikaj pancakes, diluu kefir aŭ jogurto kun akvo en la proporcioj de 1: 1 aŭ 1: 2.
La plej kontentiga elekto estas pancakes sen ovoj sur akra kremo. Sour kremo plej bone uzas relative likva, tamen, ĉi tio estas afero de gusto. Se la akra kremo estas tro dika, ĝi diluas per akvo, lakto, kefiro aŭ jogurto (same kiel kvass aŭ biero).