Hodiaŭaj receptoj por amantoj de kokaj flugiloj. La kontrasto de la mola kun pika noto pri viando kaj kruda ŝelo en ĉi tiu plado estas simple nerezistebla.
Spicaj flugiloj en krizaj panaj manoj en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- kokaj flugiloj - 1-1,2 kg;
- Faruno de tritiko - 185-240 g;
- amelo 95 g;
- kokido ovo - 1 peco;
- Miksaĵo de spicoj por kokido; - 1 tbsp. kulero;
- Salo kaj miksaĵo de bonodoraj italaj herboj - 1 cucharadita;
- grunda dolĉa papriko - 2 kusenoj.
- griza nigra pipro - 0.5 kuseno.
- Akva spiranta akvo - 1 vitro;
- tera varma pipro;
- rafinita vegeta oleo.
Preparado
Por saturita akra gusto, ni mashos dum unu horo la antaŭe lavita kaj tranĉita en flankajn flugilojn en miksaĵo de varma pipro, salo kaj 50 mililitroj da akvo. La grado de akreco de kokaj flugiloj aranĝas la kvanton da varma pipro ĉe ĉi tiu etapo de pikado.
Intertempe preparadu la batilon kaj la sekan breĉon. Por fari tion, miksi iomete batitan ovon kun minerala spirata akvo, aldonu amelon, salo, bonodoran italajn herbojn, miksaĵon de spicoj por kokido, griza nigra pipro kaj alporti la mason al la konsisto de kefir aldonante farunon. Por seka bato, kombini la restantan farunon kun la grunda papriko, aldonu iom da salo kaj la deziritaj spicoj kaj miksi.
Ni degradas la maskajn akrajn flugilojn kaj mergas ilin en kuiritajn flugilojn. En profunda kukaĵo aŭ alia taŭga dika palata ujo, varmega sufiĉa kvanto da vegetala rafinita oleo por profunda fritado. Ni elprenas fragmentojn de flugiloj el la likva bato, ni manĝas ĝin en seka miksaĵo kaj poste disvastigas ĝin en la inkandeska oleo. Forpuŝu la produktojn de ĉiuj flankoj kaj metu ilin sur baksaĵon. Metu la teleron en varmeta forno al 220 gradoj kaj pretigu ĝin por dek ĝis dek kvin minutoj.
Ĉi tiu recepto estas ideala por grandaj kokaj flugiloj, kiuj ne havas tempon por esti tute frititaj en profunda fritita kaj restas iomete malseka.
Kokaj flugiloj, frititaj per pano, en profunda fritita pato
Ingrediencoj:
- kokaj flugiloj - 1-1,2 kg;
- unsweetened maizo-skatoloj - 245 g;
- lakto - 120 ml;
- faruno de tritiko - 0,5 taso;
- Maizo de faruno - 1/4 taso;
- kokaj ovoj - 2 pecoj;
- griza papriko kaj nigra pipro - 1 kulero;
- aromaj sekaj herboj por elekti - 1 cucharadita;
- grundaj varmaj chiles;
- rafinita vegeta oleo.
Preparado
Rinse kokajn flugilojn sur la artikoj, forigante la plej malgrandan falangon, miksitan kun miksaĵo de tera varma pipro, salo kaj malgranda kvanto da akvo. Dum ĉi tiu tempo, miksi la lakton kun la batita ovo, aldonu bonodorajn sekajn herbojn, salo, nigra pipro kaj faruno. Ni ricevas multan konsiston kiel dolĉa kremo. Flakoj estas disbatitaj en malgrandajn panerojn, kaj la amelo estas miksita kun grunda paprika kaj pano en la rezultanta miksaĵo fragmentoj de flugiloj. Nun ni trempas ilin en likva deserto, disfaldiĝas apud la maizo, kaj fritas en pato en varma vegetala oleo ambaŭflanke.