Ovoj - unu el la plej malnovaj fontoj de facile havebla proteino, ne nur por homoj, sed ankaŭ por ĝiaj malproksimaj prapatroj. Ĉiuj specoj de ovoj estas taŭgaj por homa konsumo. Krom kokido, la malsamaj nacioj en nacia kuirejo uzas ovojn:
- koturno;
- struto;
- ansero;
- anaso;
- kolomboj;
- Ovoj de reptilioj.
La larĝa disvastigo de kokaj ovoj en la tuta mondo estas kombinaĵo de du faktoroj - facileco de produktado (post ĉio, kokidoj rapidas ĉiutage, dum preskaŭ jaro) kaj ilia alta gusto kaj nutraj kvalitoj.
Nutra valoro de kokaj ovoj
La alta nutra valoro de ovoj en ĝenerala, kaj kokidoj en aparta, estas pro granda numero de protekta besto de alta grado - tio estas. tia proteino, kiu enhavas ĉiujn aminoácidos necesajn por persono, en 100 g da kokino estas 12.5 gramoj, krom proteinoj, 12 g de grasoj kaj 0.5 g da karbonhidratoj estas ankaŭ enhavitaj en la ovoj de la kokido.
Krome, vitaminoj kaj mineraloj en ĝi enhavas specialan nutran valoron de kokido-ovo. Post ĉio, ĉi tiu produkto enhavas tiom da grasaj solveblaj vitaminoj kiel:
- Vitamino A - en unu ovo enhavas preskaŭ duonon de ĉiutaga normo de ĉi tiu grava substanco necesa por akra vidado, same kiel normala evoluo en infanaĝo (pro bona kialo ĝi nomiĝas vitamino de kresko);
- Vitamino E - natura antioksidanto, malhelpas maljuniĝon, kvankam ĝi ne multe en la ovo - nur ĉirkaŭ 5% de la ĉiutaga postulo.
Multe pli vaste reprezentitaj en kokaj ovoj estas akvo-solveblaj vitaminoj:
- vitaminoj de grupo B - ĉeestas preskaŭ en plena strukturo, vitamino B2 aŭ riboflavino, respondeca pri sano kaj beleco de haŭto speciale asignita - ĝi en 1 ovo de kokino enhavas ĉirkaŭ 30% de ĉiutaga postulo;
- multe en la ovo kaj simila al vitamino kiel kolino, kiu plibonigas mensajn kapablecojn kaj memorojn, en unu ovo ĝi enhavas averaĝan ĉiutagan tarifon;
- multe en la ovo kaj biotino, ankaŭ ĉi tiu substanco, respondeca pri la sano kaj beleco de la haroj, unue izolis el la yema de kokido.
Krome, ovoj de kokido enhavas grandan kvanton da lecitino, esenca por la sano de la hepato kaj sangaj glasoj, kaj la riĉa minerala kunmetaĵo de ĉi tiu produkto, kombinita kun la facileco de ĝia asimilado, faras ovojn nemalhaveblajn komponantojn de ambaŭ kuracaj kaj simplaj sanaj nutrado. Ĉi tio estas speciale vera por boligita ovo, kies nutra valoro dependas de la tempo de ĝia preparado: la plej utila koncerne al digestibilidad de proteino, kaj la sekureco de biologie aktivaj substancoj estas soft-boiled eggs - ili konservas la plej multajn utilajn komponaĵojn.
Nutra valoro de koturnaj ovoj
La resanigaj ecoj de koturnoj estas konataj en multaj landoj. En aparta, en Japanio ili estis uzataj kiel parto de rehabilitación dieto por infanoj kiuj postvivis al nukleaj strikoj. Ĝenerale, ĉi tiu produkto estas rekomendinda por nutraĵoj kaj nutraj nutraĵoj , kaj malgraŭ la fakto ke la koturnoj havas malpli da proteinoj ol en kokido, la nutra valoro de la koturna ovo estas ĝenerale pli alta ol tiu de ĝiaj aliaj kompensoj. Ili enhavas signife pli da vitaminoj A, B1 kaj B2, same kiel magnezio kalio kaj fosforo ol en kokido. Krome, ili multe malpli verŝajne respondecas pri alergiaj reagoj.