Mascarpone - tre mola krema fromaĝo, kiu havas molajn kremajn gustojn, simile al la plej bonaj gradoj de dolĉa kremo kaj fandita lakto samtempe. Iuj opinias, ke la nomo de ĉi tiu produkto devenas "pli ol bona", kiu en la hispana signifas "pli bonan ol bonan".
Mascarpone, plej ofte, estas uzata en kukejo por prepari diversajn desertojn, kies plej famaj estas cheesecakes kaj tiramisu . Sed ankaŭ la fromaĝo estas uzata kiel akra sniko, preta miksante mascarponon kun mustardo kaj anĉovioj.
Utilaj propraĵoj de mascarpone
Kalora enhavo de mascarpona fromaĝo estas alta: ĉirkaŭ 450 kcal por 100 g da produkto, do ĝi apenaŭ taŭgas por nutra nutrado. Sed homoj, kiuj ne havas specialajn problemojn kun la figuro, la delikateco elvokas la plej pozitivajn gustojn.
Kiel ajna produkto de dolĉa lakto, mascarpone havas multajn utilajn proprietojn: ĝi enhavas esencajn aminoácidos, valorajn mikrojn kaj makroajn elementojn, inkluzive de kalcio esencaj por la muskolakula sistemo, kaj kelkaj vitaminoj.
Masko de fromaĝo: kion mi povas anstataŭigi?
Bedaŭrinde, tia mirinda produkto ne ĉiam troveblas al la vendo, kaj la kosto de ĉi tiu speco de mola fromaĝo estas sufiĉe alta. Sekve, natura demando ŝprucas: kian okson oni povas anstataŭigi per mascarpono?
La plej simila al mascarpono al gusto kaj kvalito estas alia nacia itala produkto de lakto - ricotta , fromaĝo farita de whey. Ĉu eblas anstataŭi mascarpone kun ricotta kaj kiel? La anstataŭo estas sufiĉe ebla, sed oni devas konsideri, por kio plaĉa fromaĝo estas intencita. Kontraste kun la mascarpono de Ricotta, ekzistas malsamaj specoj: iomete dolĉaj, sufiĉe taŭgaj anstataŭ mascarpone en desertoj, kaj brakaj kaj fumitaj variaĵoj povas anstataŭigi similan produkton en pladoj-manĝaĵoj. Sed ricotta ankaŭ estas malofta gasto en nia kuirejo.
Iuj konsilas anstataŭi mascarpone krean fromaĝon "Bonjour", "Almette" aŭ "Rama".
Kio estas la anstataŭanto de mascarpone fromaĝo en hejma kuirado? La produkto, simila al la originala mascarpono al gusto, estas facile prepari.
Kiel kuiri mascarpone hejme?
Ingrediencoj:
- grasa kremo (almenaŭ 25%) - 1 l;
- acida cítrico - ¼ cucharadita.
Preparado
Kremo verŝita en kaserolo, varmigita ĝis la apero de la unuaj bobeloj. Ni levas citrican acidon, aldonante iom da akvo al la kulero kun acida por ĉi tiu celo. Senĉese moviĝanta, verŝu acidan diluvon en varman kremo. Ni tenas la kremo per malalta varmego ĝis ili fariĝas tre dikaj.
En seka ujo ni metas kranion, sur ĝia fundo ni metas kotonon de tuko en duono. Metu la kremo en kultivilo kaj atendu la rubon por dreni. Ĉi tiu procezo kutime daŭras ĉirkaŭ 1.5 horojn. La produkto lasita en la colander estas analoga de mascarpono. Ĝi devus esti duono-kilogramo.
Kulinaraj specialistoj sugestas anstataŭi mascarpone en tiramisu kremo kun la kutimaj laktaĵoj.
Tiramisu sen mascarpone
Ingrediencoj:
- ovoj - 3 pecoj;
- lando dolĉa kremo - 300 g;
- Hejma fromaĝo - 300 g;
- biskvitoj - 300 g;
- Pulvora sukero - 3 tbsp. kuleroj;
- kakao / pulvoro - 4 kuleroj;
- kuirita natura forta kafo - 1 vitro.
Preparado
La kaŝa fromaĝo estas persekutata per kribrilo, aldonu freŝan aroman kremo, miksas ĝisfunde kun miksaĵo. Yolks ankaŭ estas batitaj ĝis ili blankiĝas. Ĉiuj komponantoj estas miksitaj. Forpuŝis aparte blankulojn, zorgeme verŝu en la mason, sen haltigi moviĝon. Elektu teleron kun altaj randoj. Tremita en kuirita kafo, kuketoj estas metitaj sur plato en unu tavolo, supro kovrita per kuirita kremo, denove ni tavoligas trempitajn biskvitojn, tiam - tavolon de kremo. Do disvastiĝis al la rando de la pladoj, la supro kremo tavolo aspergas la kakaon.
La reala tiramisu estas prenita per kuleroj, kiel pudino, ĝi ne estas tranĉita per pecoj kiel kuko.