Rostita signifas longan ardantan en malgranda fajro, permesante la karnon maksimumigi ĝian guston. En moderna kuirejo, rostitaj estas kiel goulash. Pecoj de viando kutime servas per abundo de gravio, same kiel kun diversaj legomoj, kiuj ankaŭ estas ŝmiritaj per viando. Kiel kutime, la aldono al la malvarmo estas freŝa salato.
La recepto por delikata rostita porko
Ingrediencoj:
- Porka ŝultro - 1.5 kg;
- Vegetala oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi;
- cepoj - 1 pc.
- karotoj - 1 peco;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Kumino - 1 tbsp. kulero;
- Sekigita oregano - 1/2 kusenon;
- lumo biero - 1 ero;
- buljono de kokido - 2 eroj;
- terpomoj - 3-4 pecoj;
- kaptiloj - 1 peco;
- petroselo - aro;
- varma pipro - por gustumi.
Preparado
Horno varma ĝis 180 gradoj. Porko sekigas per papaj bukloj.
En la brasilo ni varmigas la oleo kaj fritas la viandon sur ĝi, antaŭpremita per salo kaj pipro. Ĝi estas dezirinde friti ie en triono de la viando samtempe, tiel ke ĝi iom post iom fariĝas ora, kaj ne ŝvelata en sia propra suko.
La cetera graso post la frio estas drenita en apartan ujon, la karno estas translokigita al plato, kaj la brasilo mem revenas al la fajro. Ni metas la friton, karotojn kaj cepojn, antaŭdifinitajn. Post 5-6 minutoj ni aldonas ajlo, varma pipro, kumino kaj oregano al la legomoj, frotas ĉion, moviĝantan, kelkajn minutojn.
Plenigu la enhavon de la brazila biero kaj post 6-8 minutoj versxu kokan buljonon kaj 1 1/2 glasojn da akvo. Ni revenas la porkon al la brazila kune kun la graso. Ni alportas la likvaĵon en la brazila kuirilo kaj forprenos la telerojn el la fajro. Metu la telerojn en la forno dum 30 minutoj. Post kiam la tempo pasis, ni metis la terpomojn en la brazila kaj revenas la rostitan al la forno dum unu horo kaj duona. Pretaj fritetoj aspergas per freŝaj herboj antaŭ servado.
Rostita porko en multivarko ankaŭ povas esti kuirita laŭ ĉi tiu recepto. Post rosti viandon kaj legomojn, turnu sin por "Pekado" por 2 horoj. Se la "Quenching" en la aparato ne estas, anstataŭigu ĝin per "Bakado" por simila tempo.
Rostita recepto kun porko
Ingrediencoj:
- porketa fileo - 1 kg;
- Tera koriandro - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- cinamo - 1/2 korpon;
- grunda kameno - 1/2 kuseneto;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Seka ruĝa vino - 350 ml;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- tomato algluita - 3 tbsp. kuleroj;
- petroselo;
- salo, pipro.
Preparado
En pistujo frotu kuminon kun cinamo, koriandro kaj ajlo en kripto. Tranĉi la karnon en kubojn kaj miksi kun la rezultanta pasto. Plenigu porko kun vino kaj lasu marinate en la fridujo dum 4 horoj. Marinita porko estas sekigita kaj fritita en brazila ĝis ora bruna. Verŝu la frititan viandon kun miksaĵo de vino-marinado kaj tomatoo. Ĝi sekvas la rostita kun salo kaj pipro, kaj post kuirado de malalta varmego dum 30 minutoj. Aspergi la preta telero kun herboj.
Rostita recepto en porkaj kaldronoj
Ingrediencoj:
- porko - 750 g;
- Faruno - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- salo, pipro - por gustumi;
- paprika - 1 cucharadita;
- Oleo de oleo - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- fungoj - 200 g;
- karotoj - 1 peco;
- cepoj - 1 pc.
- Sekigita basil - 1/2 kusenon.
- Tera koriandro kaj romero - 3/4 korpon.
- citrono suko - 2 tbsp. kuleroj;
- verduloj.
Preparado
Porko tranĉas en grandajn kubojn, zorge zorgas kun salo kaj pipro, ruliĝu en faruno kaj fritas en oleo de oleo ĝis ora bruna. Ni metas frititan viandon en kaldronoj, kaj sur la dronitan grason ni agnoskas fungojn, karotojn kaj cepojn ĝis mola.
Aspergi la karnon en poto kun paprika, basilio, koriandro kaj romero. Ni metas legomojn supre kaj plenigas la enhavon de la kaldrono kun akvo aŭ buljono por kovri la viandon. Ni metas la kaldronojn preteatitaj al 180-gradita forno dum 1 horo. Preta plado povas esti ŝprucita per herboj.