Per ĝia universaleco, pesto ne povas esti komparita kun ia ekzistanta saŭco. Detale pri la tuta vario de receptoj, basilpesto, ni diskutos pli.
Klasika recepto por basilpesto
Se vi decidas entrepreni la preparadon de klasika saŭco, tiam konsideras, ke por li necesas uzi itala Parmesano, kiu havas prononcitan guston kaj aromon, pro kio ĝi elstaras inter aliaj verdaj saŭcoj.
Ingrediencoj:
- Basilfluoj - 85 g;
- Pina nuksoj - 70 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- citrono suko - 10 ml;
- parrita Parmesano - 15 g;
- Oleo de oleo.
Preparado
Antaŭ ol prepari pesto de basilo, pinoj de tavoloj devas esti brunigitaj en bone hejtita tavolo. Rostitaj pinoj-nuksoj estas plej bone interrompitaj per likvilo kaj akiri prononcitan guston.
Post malvarmigi la bazilajn foliojn, sekigi ilin kaj bati ilin en la bovlo kun ajlo kaj cedro. Kiam la maso igas baton, kompletigu ĝin per parmesano, pinglo da salo kaj citrono. Vipu ĝin ĉiuj kune denove. Rekte dum vipoj, komencu aldoni olivan oleon en partoj. Kiam la saŭco akiras la deziritan koherecon - ĝi estas preta.
Kompleta pesto povas esti manĝita tuj, stokita en fridujo, tordante en skalditaj kruĉoj aŭ disvastigado sur glaciaj formoj kaj kungelado por estonta uzo.
Pesto kun juglandarboj kaj basil
Se vi ne persekutas la aŭtentikecon de la recepto, tiam sekure anstataŭigu la pino-nuksojn kun ordinaraj juglandoj, kaj la diferenco en prezo estas pli bone elspezita en bona peco de Parmesano.
Ingrediencoj:
- Basilfluoj - 135 g;
- Oleo de oleo - 115 ml;
- juglandoj - 75 g;
- plenmano da kradrita parmesano;
- ajlo dentoj - 2 komputiloj.
Preparado
Pretaj basilfluoj estas metitaj en la bovlo de la likvigilo kune kun nuksoj. Tuj poste, sendu kaj tranĉuĉojn per kradrita parmesana fromaĝo. Verŝu ĉirkaŭ kvaronon de la oleo de oleo kaj komencu bati. Dum muelanta la ingrediencojn, verŝu olivan oleon ĝis vi ricevos la emulsion-saŭcon.
La recepto por pesto-saŭco kun verda basilio kaj petroselo
Por fari la guston de basil pli mola molaj helpos. Amaso da verda petroselo ne estas provizata en la klasika recepto, sed tia variado estas certe valora por esti provita.
Ingrediencoj:
- Verda basilio - 2 eroj;
- verda petroselo - 2 eroj;
- plenmano da pinoj-nuksoj;
- ajlo - 4 dentoj;
- parita Parmesano - 35 g;
- Oleo de oleo - 115 ml.
Preparado
Apartigu la foliojn de petroselo kaj basilo el la branĉoj mem kaj metu ilin en la bovlo de la likvigilo. Poste sendu nuksojn kaj maskajn ajlojn. La lasta por iri al la bovlo estas kraĉita Parmesano. Post kiam ĉiuj ingrediencoj estas ŝarĝitaj, ili estas verŝitaj en trian oleon kaj whisked al pasta konsekvenco. Dum la perforta procezo, la oleo aldoniĝas en partoj. La finita saŭco verŝas purajn kruĉojn kaj foriris por stokado en la malvarmo.
Pesto kun basil kaj pino-nuksoj
Ingrediencoj:
- plenmano da pinoj-nuksoj;
- ajlo - 3-4 dentoj;
- Basilaj verduloj - 2 kolonoj;
- Plenmano da menta verdo;
- parita Parmesano - 25 g;
- Oleo de oleo - 115 ml.
Preparado
En la ĉeesto de likvigilo, sufiĉas vipi la ingrediencojn kune, sed en ĝia foresto, la ingrediencoj estas embarasitaj. La unua por iri estas mento kaj kavo. Verda herbo estas pli bone skrapita, ĝi estas miksita per pinglo da salo. Poste, ajlo, nuksoj kaj kradrita parmesano estas senditaj al la stupa. Kiam ajlo estas skrapita, la miksaĵo iomete diluas per olivoleo.