Kiel kuiri eklairs?

Fanoj de diversaj hejmaj bakadoj de ĉi tiu artikolo similas al ĝi, ĉar en ĝi ni diros al vi kiel kuiri ekranan kukon.

Kiel kuiri eklairs - Recepton?

Ingrediencoj:

Por la provo:

• lakto - 125 ml;
• akvo 125 ml;
• butero 73% graso - 110 g;
• sukero - 1 cucharadita;
• faruno de tritiko - 140 g;
• salo - pinglo;
• kokaj ovoj - 5 komputiloj.

Por kremo:

• sukero - 180 g;
• lakto - 500 ml;
• ovoj - 2 pecoj;
• Faruno - 30 g;
• butero 73% graso - 50 g;
• Vanila sukero - 1 cucharadita.

Preparado

Do ni komencu rakontante al vi kiel prepari kardan batejon por eklaroj. Lakto estas konektita kun akvo, ŝprucita per sukero kaj pinĉaĵo da salo. Ni metas la buteron kaj sur malgrandan fajron alportas la miksaĵon al boil. Post tio, tuj aspergu la farunon kaj tuj miksi ĝin per miksaĵo por fari la paston pli mola. La procezo de batado daŭras dum 2-3 minutoj. Dum ni faras ĉiujn ĉi tiujn manipuladojn, la kano kun la pasto devas stari sur la forno. La fajro estas samtempe elmontrita al la plej malgranda. Post kiam la pasto ekflugas malantaŭ la stenochek, la fajro estas malŝaltita, ni movas la paston en profundan bovlon kaj unu per unu ni komencas aldoni ovojn. Samtempe, veturante unu ovon, biskvitan ĝis ĝi plene konektas al la pasto. Nur post tio, veturigu la sekvantan ovon. Preta faro ne devas elĉerpi el la korolo, ĝi eliras sufiĉe bela. Post tio, ni disvastigas ĝin en la kuirejo de la kukejo kaj komencos formi eklarojn. Ni kovras la bakujon kun pergamina papero kaj elpremas provon en la ideo de pakaĵoj ĉirkaŭ 6 cm longa kaj 2 cm larĝe. La biletoj devas esti almenaŭ 5 cm aparte unu de la alia - ili pliiĝos bone dum bakado. Se vi ne havas kuirejan jeringon ĉe la mano, vi povas uzi plastan sakon anstataŭe, sed ĝi devas esti streĉa. Sufiĉe tranĉi la pinton en ĝi kaj elpremi la paston. La eklairs estas bakitaj dum 20 minutoj ĉe 200 gradoj. Tiam redukti la temperaturon al ĉirkaŭ 160 gradoj kaj sekigi niajn produktojn dum aliaj 15 minutoj. Post tio, ni jam metas ilin sur la kradon kaj malvarmigas ilin.

Poste ni parolu pri kiel prepari kremo por eklaroj . En kaserolo verŝu lakton, verŝu duonon de sukero kaj vanila sukero, Miksi kaj alporti la mason al boil. Forigu la mason el la fajro kaj lasu ĝin breĉi dum ĉirkaŭ 20 minutoj. En la bovlo, verŝu la farunon, la cetera sukero kaj miksi. Ni veturas en la ovoj kaj miksas la biskviton al homogeneco. Lakto denove alvokas. Proksimume 1/3 el la lakto estas verŝita en la ovolon kaj miksas intense, tiam, sen haltigo de movado, verŝu la reston de la lakto. La rezultanta miksaĵo estas metita en kaserolo, surmetas malfortan fajron kaj varmigxas. Ĉiu ĉi tiu tempo, la procezo de miksaĵo ne ĉesas. Dum la hejtanta procezo, la kremo komencas dikiĝi. Fojo tio okazas, ĝi povas esti forigita de la fajro. Ni enmetas malvarmajn kremajn oleojn en ĝi kaj miksi ĝin. Ni komencas eklairs kun preta kremo.