Goulash, hungara plado, sed ni ankaŭ manĝas ĝin kun plezuro, precipe ĉar estas multaj goulash-receptoj. Bovaĵejo povas esti kuirita per prunoj kaj legomoj, kaj estas receptoj kun fungoj, akraj kremo kaj multaj aliaj. Sed ni komencu nian konaton kun ĉi tiu plado de la rakonto pri kiel kuiri tradician goulash en la hungara.
Recepto por kuiri hungara goulash de bovaĵo kun terpomoj
Ingrediencoj:
- bovaĵo (pulpo) - 600 g;
- dolĉa pipro - 1 peco;
- terpomoj - 500 g;
- cepo - 2 pecoj;
- papriko, salo - gusto;
- karotoj - 1 peco;
- vegetala oleo;
- verduloj - por gustumi.
Preparado
Ni varmigas la oleo en pato kaj fritas (sen forgesi salo) en ĝi fajne pekita cepo. Al frititaj cepoj ni sendas viandon, rikoltas, fritos dum 5 minutoj da karno, tiam aldonu glason da varma akvo, fermu la panjon kun kovrilo kaj kuiraĵo por 50-60 minutoj.
Ni demetas la legomojn kaj tranĉas ilin en kubojn. Kiam la viando estas preskaŭ preta, ni sendas legomojn, salo, pipro kaj kuirita al ĝi dum 5-10 minutoj. Se la likvaĵo preskaŭ tute evaporas, tiam vi povas aldoni alian 1/2 tason da varma akvo. Post kiam ni metas nin, tranĉu en kubojn, terpomojn kaj kuĉadon ĝis la fino. Post lasi la pladon breĉi dum 5-10 minutoj, ni servas ĝin al la tablo, ŝprucante per herboj.
Ĉar goulash de bovaĵo ankaŭ povas esti kuirita en la forno, vi povas meti la viandon en la forno. Sed la tempo por kuirado estas tiam malpli, tiom zorge rigardu vian kulinaran kreon, do ĝi ne bruligas.
Kiel fari bovaĵon kun bukedoj
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- cepo - 2 pecoj;
- buljono - 1 peco;
- karotoj - 1 peco;
- ajlo - 6 dentikoj;
- prunoj - 10-15 beroj;
- Faruno - 2 tbsp. kuleroj;
- vegetala oleo, salo, akra kremo, tomato-pasto, golfeto, odorita nigra pipro kaj kavo - por gustumi.
Preparado
Tranĉi la karnon en malgrandajn oblongajn pecojn kaj disvastigi ĝin en profunda kruĉejo aŭ krutaĵo. Verŝu akvon por kovri la viandon. Ni metas 4 komputilojn. folioj de golfeto, 3-4 trunkoj de ajlo kaj pluraj pizoj de nigra pipro. Alvoku la akvon, forprenu la ŝaŭmon, redukti varmegon kaj kuiri per malalta varmo dum 30-40 minutoj sub fermita klapo. Cepo fajne pikita, karotoj maldikaj tretoj. Ajlo ankaŭ estas pikita. Fritu la cepojn ĝis oraj, aldonu la ajlon kaj iom poste, karotojn. Ĉiuj miksas kaj frenegas je malalta varmo dum 5-7 minutoj. Al la karno aldonu basilojn, aranĝojn, salojn kaj buljajn kubojn, kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Post kiam ni sendos tie re-frirado kaj kuiri dum 5 minutoj. En bovlo, miksi 2 tbsp. kuleroj de dolĉa kremo, faruno kaj 3-4-a. kuleroj de tomato bati. Ni miksas la mason ĝis uniformo kaj sendas ĝin al la karno. Poste metu la prunojn kaj malvarmu je malalta varmo dum 30-40 minutoj.
Recepto por delikata bova guto kun fungoj
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg;
- Ĉamizonoj - 300 g;
- Faruno - 4 tbsp. kuleroj;
- bova bovino - 1 vitro;
- ajlo - 3 trunkoj;
- salo, pipro - por gustumi;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj;
- ruĝa vino - 1/2 taso;
- cepo - 1 peco;
- butero - 4 kuleroj;
- vergo de timiano - se ĝi deziras.
Preparado
Ni tranĉas la karnon en kubojn, tranĉas la ajlon kaj la cepon, ni ne bezonas tranĉi la fungojn. En la kaserolo, fandu la buteron, aldonu al li olivan oleon kaj friigu la viandon, kiu estas senfina en la faruno. Karno de la paniko estas ĉerpita, kaj sur la sama oleo friti cepo kaj ajlo, kaj poste aldoni la fungojn. Kiam la fungoj estas iomete frititaj, verŝu en la panon, salo, pipro kaj metu la viandon. Ni miksas du kulerojn da faruno kun buljono, sendu ĝin al kaserolo kaj miksu ĝin. Metu la timon, fermu la kovrilon, kuiri ĝis kuiri. Ni donu la karnon breĉi, post kiu ni servas goulash de bovaĵo kun gravio kaj ornamas al gusto.
Kiel fabriki bovaĵon kun saŭka kremo?
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 600 g;
- Faruno - 80 g;
- cepo - 2 pecoj;
- salo, sukero - 20 g;
- dolĉa kremo - 60 g;
- butero, tomato - 80 g;
- verduloj, paprikoj - por gustumi.
Preparado
Kuracita viando fritas 10 minutojn en pano kaj aldonas pikitan cepon. Fry por aliaj 8 minutoj, tiam aspergu per faruno, friti dum 2 minutoj kaj metu la viandon en precalentigita kaserolo. Tie ni verŝas kelkajn glasojn da varma akvo aŭ buljono, metas tomaton-baton, dolĉan kremon, golfeton, salo kaj spicojn. Kuŝu sub fermita klapo ĝis finita.