Rostita ruĝa kokido estas bonega plado por gaja tablo kaj familiaraj vespermanĝoj dum la fino de semajno.
Ni diros al vi kiel plene baki kokidon en la forno en ĝia tuteco, tiel ke ĝi estas delikata. Bakeo povas esti en formo, en folio aŭ en la maniko.
Kompreneble, la kokido estas pli bone aĉeti malvarmeta, sed ne frostita, sed ebloj estas eblaj. Petushkov ne pli bone bakas - ili estas pli taŭgaj por supoj kaj ĉeloj .
Preparado de kadavro
Antaŭ ol baki la kokon estas pli bone mari, tiam ĝi fariĝos sukila kaj bonodora. Marinadoj povas esti tre malsamaj (ekzemple, nur luma biero aŭ surbaze de luma tablo, ktp.).
Kokido en la forno ĝenerale
Ingrediencoj:
- kokido (kalkulita kaj senŝeligita kadavro de meza grandeco sen kolo) - 1 peco;
Por marinade:
- citrono suko;
- Miksaĵo de sekaj spicoj;
- mustardo - 2 kuleroj;
- frukto-brando aŭ komaĥo - 30 ml;
- freŝaj verdoj (koriandro, petroselo);
- ajlo por lardo.
Preparado
Kokido de kokido (senbruligita) ni lavas ekstere kaj de la interno, sekigas per puraj buŝtukoj.
Ni faros la bazon de la marinado de miksaĵo de brando kun suko de 1 citrono, aldonu la spicojn (pli bonajn ol nur malplenajn terojn), la pikitan ajlon kaj la verdigitajn verdojn. Iomete ni atendas, kaj atendu 20 minutojn por insisti, streĉante per ofta kribrilo (necesas deteni la mikropartikojn de spicoj kaj ajloj, kiuj povas bruli sub bakado).
Ni aldonas iom da salo kaj mustardo al la marinado, miksi ĝin.
Ni verŝos la kadavron per marinado enen kaj eksteren. Lasu en bovlo dum 2-4 horoj, periode turni vin.
Antaŭ bakado ni turnas la kadavron per malgrandaj ajloj. La restaĵoj de marinado estas verŝitaj en bovlon.
La forno ne povas hejti antaŭen.
Ni disvastigas la kokidon en muldilon (pli bonan dikan murmuran cerbon), metu en la fornon kaj baku je meza temperaturo. Dum la procezo ni verŝas la marinadon 2-4 fojojn.
Kiom (en la tempo) tute baki la kokidon en la forno?
Norma kokido pezas 1.2-1.5 kg bakita dum ĉirkaŭ 1 horo + 10-30 minutoj (dependas de la grandeco kaj dezajno de aparta forno, grandeco, raso kaj aĝo de la birdo).
Vi povas baki kokidon en la forno tute kun papoj. Elektu formon tia, ke terpomoj estas lokitaj sube (por ni, mezgranda oblongo taŭgas, kaj servado bezonas 3-5 pecojn). Se la terpomoj estas grandaj - tranĉu ĉiun laŭen en 2 aŭ 4 pecoj. Grabu la bakitaĵon kun graso, metu la terpomojn en unu mantelo, supre - la kokidon kaj baku.
Vi povas baki kokidon en la forno tute en folio, ĝi fariĝos tre suka. Por ĉi tio, la preta kokido kokido sekigas buŝtukon kaj kovrita per fandita butero aŭ kokido. Ni kunplektas dufoje (por fidindeco) kaj bakas. Por akiri ruĝan krizan ŝelon en la lastaj 20 minutoj de kuirado, turnu la folion.
Ni servas tutajn bakitajn kokidojn, ornamante per branĉoj de freŝaj verdoj, kun flankaj pladoj aŭ ekstere, kun salatoj el freŝaj legomoj kaj fruktoj, kun luma tablo, brando aŭ biero.