Se vi provos demandi homojn en malsamaj regionoj, kio estas kuriko, vi plej verŝajne surprizos vin. En la sudo, coop estas nomata coop. En la centraj regionoj kaj en la nordo de la lando, la kuriko estas kukaĵo. Kiel estas ĉi tiu plado malsama de aliaj kukaĵoj tiom, ke ĝi havas sian propran nomon? Unue, tia kukaĵo estis konsiderita ceremoniaro kaj servis por geedziĝo, simbolante la riĉan vivon de la ĵus edzinoj. Due, la kuriko havis specialan formon de kupolo - kontraŭe al ebenaj, altaj, pufaj, kukaĵoj kaj malfermaj kukaĵoj. Trie, la kurik estis bele ornamita per ornamajxoj, faritaj el pecoj da pasto. Fine, la kuriko havis plurajn mantelojn da plenigo: boligita kupolo, karno, fungoj aŭ legomoj - inter kiuj parolis speciale bakitajn pancakojn. Hodiaŭ oni povas plenumi kukaĵon: kokoj, kokoj, aksoj, kolomboj, mejloj kaj perdrikoj, bovaĵoj kaj kotoj, fungoj kaj multe pli povas esti uzataj por fari kurikon. Ĉu vi volas lerni kuiri kurikon?
Etapo. Pancakes
Prepari eĉ la plej simplan kurnikon ne estas facila procezo, postulanta multan kapablecon kaj tempon. Unue vi devas baki pancakes. Ili povas esti sur lakto aŭ akvo. Miksi 1 ovon, 1 cucharadita de sukero, pinĉaĵo da salo. Prenu bone, verŝu en ĉirkaŭ duonon da lakto aŭ akvo (vi povas duon-duonon), iom post iom aldonu la trinkitan farunon por fari pancake-batilon (ĉirkaŭ unu kaj duonon da tasoj). Aldoni 4 tbsp. kuleroj da vegetala oleo, miksas bone kaj en varma kroĉaĵo, ŝmirita per tranĉaĵo de graso, fritas la pancakojn. Ili devus esti sufiĉe striktaj, ĉarcelaj pancakoj ne taŭgas.
Etapo du. Mason kaj plenigado
Dum la pancakes malvarmiĝas, amasas la paston. Kornico el fermenta pasto estas pli facila por prepari. Por tio, verŝu 30 g de seka feĉo kun glaso da varma akvo, aldonu arton. kulero da sukero, ekscitu bone. Post 10 minutoj, verŝu ĉi tiun miksaĵon kun 300 g da faruno trinkita, genuu la paston. Lasu lin supreniri. Dume, preparu la plenigon. Se vi volas akiri vere delikatan kurion, uzu 4-5 tavolojn: terpomojn, karnojn, fungojn, cepojn, ovojn. Vi povas kuiri kurikon kun viando, kombinante, ekzemple kokido, karno kaj karno aŭ karno kaj ludo. Vi povas kuiri kaj maldikan version - kurikon kun terpomoj kaj fungoj. Por la plenigo, senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi ilin en maldikaj platoj, tranĉi la karnon en maldikaj longajn tranĉaĵoj aŭ trairi karnan muelilon kun granda cigaredingo. La cepoj povas esti kuŝitaj kaj krudaj (fajne pikitaj) kaj iomete saltaj kun oleo. Fungoj povas esti uzataj kiel krudaj - ili devas esti iomete estingitaj kaj malvarmigitaj kaj salaj.
Etapo tri. Asembleo
Do, ĉio estas preta, sed ĝi ankoraŭ ne scias kiel fari kurikon el ĉio ĉi. Unue, dividu la paston en du neegalajn partojn: ruliĝu la paston en kukon kun diametro iomete pli granda ol la formo, en kiu vi bakos la kukon. Sur la pasto, metu la unuan plenigon, ekzemple, tre tranĉitan kokidon. Kovri per pancake. Metu la duan plenigon - fajne tranĉitajn kuiritajn ovojn kun verduloj. Kovru kun la dua pancake. La sekvanta tavolo estas cepoj ŝovitaj en butero, denove pancake, tiam fungoj. Plenigu la plejparton de la pasto en rondon, faru malgrandajn tranĉojn sur la flankoj (ĝi estas kiel suno aŭ floro). Kovru la kukon kaj tranĉu la randojn. La kuriko estas bakita en malrapida fajro dum longa tempo - ĉirkaŭ unu horo.
Festa eblo
Kurnik povas esti vera dekoracio de la gaja tablo, se la pasto estas kuirita per butero kaj lakto. Vi povas kuiri kurik sur kefir aŭ whey. Pancakes estas frititaj same kiel en la antaŭa recepto, sed la pasto pretas malsame. Frapu pakon da butero, aldonu pinĉon da salo kaj verŝi soda citrono. Verŝu duonan tason da grasa jogurto, aldonu tiom da faruno por fari glatajn pastojn. Pli bone estas uzi malaltan grasan plenigon por tia kukaĵo.
Malmulta malsama de la antaŭa recepto kurikika el puff pastry - nur anstataŭ fermenta pasto aŭ pasto sur kefir, uzu puff. La kukaĵo turniĝos klare kaj maldolĉe, sed memoru, ke la puffa kukaĵo devas esti zorgeme ruliĝita, kaj ĝi plilongigas, do prenu ĝin kun rando.