Chanterelles - manĝebla telero fungo de brila flava-ruĝa kolorigo. Ili troviĝas en miksaj kaj koniferaj arbaroj dum preskaŭ tuta somero kaj aŭtuno. La avantaĝoj kaj malutiloj de fungaj ĉapeloj estis longe studitaj, sed fungaj elektantoj amas ilin pro ilia nekutima gusto kaj la foresto de malplenaj specimenoj.
Proprietoj de chanterelles fungoj kaj ilia kunmetaĵo
Laŭ la gusto, chanterelles okupas unu el la unuaj lokoj inter fungoj. Krome, ili estas uzataj por trakti iujn malsanojn, inkluzive de iktero C (trametoksinic acid, kiu troviĝas en chanterelles, detruas hepatitistajn virusojn). Vitamin-simila substanca ergosterolo, ankaŭ enhavita en ĉi tiuj fungoj, antaŭenigas sanan hepaton.
Tradicia kuracilo rekomendas chanterelles kun angina, abscesoj, raketoj, malpliigita imuneco, okuloj-malsanoj. Preparoj de ilia fungo restarigas la humidon de la mucosaj okuloj kaj traktas noktan ceguecon.
La uzo de chanterelles fungoj estas pro ilia komponaĵo. Aldone al vitaminoj (PP, E, C, A, Grupo B), aminoácidos, mineraj substancoj (kobalto, floro, zinko, kupro, mangano, sulfuro, kloro, fero, kalcio , kalio, natrio, magnezio), chanterelles enhavas quinomanose , solvante la ovojn de ĉiuj helmintoj kaj blokante la nervajn ricevilojn de plenkreskuloj. Ĉi tiu nemoveblaĵo estas vaste uzata en tradicia medicino - preparadoj de chanterelles estas uzataj por forigi vermojn-parasitojn en homoj kaj bestoj.
Oni devas rimarki, ke la quinomania, kiu estas polisacarido, estas detruita je alta temperaturo (pli ol 60 gradoj) kaj la efikon de salo, do la kuracaj tintoj devas esti pretaj el sekigitaj aŭ freŝaj fungoj. Por prepari tinkturon, verŝu 2 kulerojn da pikitaj freŝaj ĉapeloj (aŭ 3 kuleroj de pulvo de seka) en glasan kruĉon, verŝu 150 ml de vodko, insistu en la fridujo dum 2 semajnoj, periode miksante la enhavon. Prenu ĉi tiun tinton el helmintoj, kun infektaj kaj inflamaj malsanoj, lukto 1 de kulero antaŭ dormado. La kurso de kuracado estas 1-4 monatoj.
La damaĝo de ĉapeloj kiujn vi ricevas en la evento, ke vi elektas falsajn fungojn. La falsa kernarello havas brilaran oranĝan koloron, ĝia maseto estas pli regula, sen penetritaj pecoj, la kruro estas alta kaj seka. Danĝeraj kaj tiuj fungoj kolektitaj proksime de grandaj itineroj aŭ industriaj plantoj, ĉar Ili havas la posedaĵon amasigi malutilajn substancojn.
Kun zorgo, chanterelles devus esti manĝataj dum gravedeco kaj lakto, ili ne povas esti donitaj al infanoj sub 3 jaroj. Individua intoleranco al chanterelles ankaŭ eblas. En tre malgrandaj kvantoj, ĉiu fungujo devas esti konsumita de homoj, kiuj suferas malsanojn de stomako kaj renoj.
Manĝaĵoj de chanterelles kaj manieroj de ilia preparado
Homoj, kiuj sekvas dieton, eble interesiĝas: kiom da kalorioj estas enhavataj en kantoj kaj kiom da kalorioj en frititaj kantoj. Perdi pezon povas trankviligi kaj manĝi kuiritajn fungojn preskaŭ sen timo - ilia energia valoro po 100 g estas nur 19 kcal. Fremaj kantoj estas pli kaloraj - proksimume 70 kcal por 100 gramoj, sed kelkfoje vi povas sufiĉe pagi ilin, precipe ĉar en la preta formo ĉi tiuj fungoj havas neforgeseblan mildan guston kaj riĉan aromon.
Supo Chanterelle
Ingrediencoj:
- ĉapelo 400 g;
- 20% kremo 100 ml;
- buljono de kokido 400 ml;
- cepo 2 komputiloj.
- terpomoj 3 komputiloj.
- Vegetala oleo 3 tbsp;
- salo, verdo kaj spicoj por gustumi.
Preparado
Chanterelles rinse, plenmano da malgrandaj fungoj flankenmetitaj, kaj la resto fritas bone je alta varmego. Poste aldonu la pikitan cepon al la ĉarmoj kaj kuiras super malalta varmego ĝis la cepo estas mola.
En la kokido bulbo, aldonu terpomojn, fungojn kaj cepojn, kuiri super malalta varmo dum 15 minutoj. En ĉi tiu tempo, sur forta fajro, fritu la ĉapelojn ĝis preta, sezonu ilin kaj pipro.
Blender turnas supo en pura, verŝu kremo, sezono kun salo kaj aldonu spicojn . Tuj kiam la supoŝveloj bolas, la fajro povas malŝalti.
Servu la supo varma, aldonante kuleron da frititaj fungoj al ĉiu telero.