Kodigo estas konsiderata kiel unu el la plej oftaj fiŝoj. Do, la statistikoj diras, ke ĉiu deka fiŝo kaptita en la mondo apartenas al la familio Treskov. Ni estas nur mane, ĉar la sukoplena kaj mantelo de ĉi tiu fiŝo estas vaste uzita por kuiri multajn telerojn, unu el kiuj ni decidis dediĉi apartan artikolon. Do hodiaŭ ni ekscios kiel friti kodon kaj cepojn.
Recepto por kodisto, fritita per salo kaj cepoj
Ingrediencoj:
- kod-fileo - 500 g;
- faruno - 1/4 de la ero;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- ajlo - 6 dentikoj;
- cepoj - 1 pc.
- olivoj - 1/2-a.
- salo, pipro;
- citrono, petroselo.
Preparado
Pecoj de kodoj estas purigitaj de ostoj kaj lavitaj sub rivereto de malvarma akvo. Forigi troan humidon per papero tuko. En pato, varma 1-2 kuleroj da oleo, tranĉu la ajlon en telerojn kaj metu ĝin en pato. Frio la ajlo ĝis la odoro foriris (ĝi daŭros ĉirkaŭ minuto).
Dum ajlo estas fritita, ni havas tempon tranĉi la kodon en grandajn pecojn. Tranĉi la fiŝajn pecojn en faruno kaj friti 5-7 minutojn ĝis ora bruna. Ni metas la pretajn fiŝojn sur varma telero kovrita per papero tuko. Ni forigas la remanojn de ajlo kaj verŝos freŝan parton de oleo sur la pato. Ni metas la restojn de ajlo en butero, denove freŝas ĝis la aspekto de gusto, kaj aldonas cepojn. Sezono. Rostantaj cepoj prenos ĉirkaŭ 3-5 minutojn, ĝis la ringoj fariĝos molaj kaj oraj.
Nun ĝi restas por servi kodon kun cepo pleniganta de supre, aspergi per pikitaj herboj kaj verŝi citronon. Karotaj amantoj ankaŭ povas modifi ĉi tiun recepton kaj kuiri frititan kodon kun cepoj kaj karotoj.
Kodita kun cepo en profunda fritita
Ingrediencoj:
- faruno - 1 ero;
- Pulvoro por bakado - 3/4 kusenon.
- salo, pipro - por gustumi;
- ovo - 1 peco;
- el - 3/4 eroj;
- Vegetala oleo - Por frio;
- cepoj - 1 pc.
- kodaj fileoj 750 g;
- petroselo, citrono - por gusto.
Preparado
Ni trinkas la farunon kune kun la bakanta pulvoro, aldonas iom da salo kaj pipro, stiras en la ovon kaj genuigas la batilon , iom post iom elversxas la bieron.
Cepo tranĉita en grandaj ringoj kaj ni trempas ĉiun ringo en la batilon. Post kiam la restaĵoj de la bateo drenis, friti la cepojn en varma vegetala oleo ĝis ora bruna. Dum la cepoj estas frititaj, fiŝoj, ĝi devas esti lava, sekigita kaj tranĉita en malgrandajn porciojn. Ĉiu peco de fiŝo ankaŭ trempiĝas en la bateo kaj fritiĝas ĝis ora bruna. Ni metas la pretajn fiŝojn sur papero-ŝukon por lasi la grasan drenadon, kaj poste servi kodon en bateo al tablo kun citrono, cepoj kaj verduloj.