Kvankam fragoj en ĉokolado kaj povas esti nomata unu el la plej banalaj receptoj, la imago de modernaj kuiristoj permesis doni ĉi tiun delicadecon duan venton. La malvarmeto de maturaj beroj kaj riĉa ĉokolado-gusto, ni venkos diversajn manierojn en receptoj de ĉi tiu artikolo.
Fragoj en ĉokolado - recepto
Ingrediencoj:
- Frago - 24 beroj;
- malluma ĉokolado - 360 g;
- rozkolora, blanka kaj ruĝa ĉokolado - 180 g;
- bastonoj de frandaĵo;
- tegmento.
Preparado
Antaŭ tondi fragojn en la fanditan ĉokoladon, vi devas certigi, ke ĉiuj beroj estas lavitaj kaj sekigitaj. Poste, fandi la malhelan aŭ lakton-ĉokoladon, trempu la fragojn en ĝi sur la fandaĵo kaj permesu la troon dreni. Metu la ĉokoladajn berojn super la ŝaŭma folio. Se vi deziras, vi povas fari la unuan tavolon absolute, ekzemple, farante fragojn en blanka ĉokolado.
Post tio, ripetu la proceduron kun ĉiuj aliaj koloroj, mergante la fragojn en pecojn en ĉiun koloron kaj lasi ĝin sekigi tute antaŭ tondi en la sekvantan. Dum la lasta mantelo de ĉokolado ne sekigas, ŝprucas la berojn per sukero kaj sekvas la guston.
Kiel kuiri trufojn "Fragoj en ĉokolado"?
Ingrediencoj:
- krema fromaĝo - 240 g;
- Malgranda kuketo (Dikaĵo) - 1 ero;
- Pulvora sukero - 80 g;
- vanilino;
- blanka ĉokolado - 50 g;
- Frago - 6 grandaj beroj;
- lakto ĉokolado - 450 g.
Preparado
Miksi la delikatan kukan fromaĝon kun la kukaj paneroj, sukero-pulvoro, vanilino, tranĉaĵoj de blanka ĉokolado kaj pikitaj fragoj. La miksaĵo estas metita en la fridujo, atendante la momenton, kiam ĝi ĉesas esti glueca. Tiam dividu la amason en partojn de egala grandeco, de ĉiu rulo buloj kaj denove metu ilin en la frostujo.
Ni fandas la ĉokoladon, kaj grasigas la folion de pergamino kun oleo. Ni trempas la trufojn en ĉokoladon kaj metos ilin sur la pergamon tute sekan.
Deserto "Fragoj en Ĉokolado"
Ingrediencoj:
- lakto - 500 ml;
- nigra ĉokolado - 30 g;
- kakaa pulvoro - 60 g;
- sukero - 200 g;
- amelo - 30 g;
- ruĝa vino - 250 ml;
- Fragoj - 300 g.
Preparado
Ni disrompas la ĉokoladon en la varmigita lakto kaj fandas ĝin sur minimuma fajro. Miksi kakaon kaj duonon de ĉiuj sukero kaj pinĉaĵo da salo, verŝu ĉiujn 80 mlojn da akvo kaj aldoni la paston al la varma lakto. Forĵetu la amelon en 60 ml da akvo, ankaŭ aldonu ĉion al la sauté pan kun lakto. Kiam la miksaĵo dikiĝas, forigu ĝin el la fajro kaj disvastigas ĝin super la glasoj.
Kuiri la siropo de la vino kaj la cetera sukero. Plenigu kun frago siropo kaj lasu por horo. Ni disvastigas la berojn supre de la ĉokolada deserto.
Frago en ĉokolado
Ingrediencoj:
Por biskvita bazo:
- Butero - 170 g;
- nigra ĉokolado - 180 g;
- yemas de ovo - 6 pecoj;
- sukero - 60 g;
- ovoj blankaj - 3 komputiloj.
Por mousse:
- Fragoj - 1.2 kg;
- nigra ĉokolado - 480 g;
- blanka ĉokolado - 120 g;
- ovoj blankaj - 6 komputiloj.
- sukero 30 g
Por ganache:
- kremo - 210 ml;
- butero - 25 g;
- sukero - 40 g;
- nigra ĉokolado - 180 g.
Preparado
Por biskvito fandis malhelan ĉokoladon kun butero, malvarmeta. Dume, bati yemojn kun sukero dum proksimume 6 minutoj, kaj la proteinoj aparte por aliaj 3-4 minutoj. Miksu la ĉokoladon kun la ovoj de la ovo, iom post iom injektante ŝaŭmon el la skuritaj proteinoj. Ni dividas la mason inter paro de ŝmiritaj 20-cm-formoj kaj enmetu la fornon dum duonhoro je 160 ° C. Malvarmu ĝin.
Por mousse, ni apartigas por ornamo 12 el la plej belaj beroj, 140 g da beroj skurĝitaj en pura, kaj la resto estas frostita. Ĉokolado
Sur la biskvito en la formo ni disvastigas la frostitajn fragojn , plenigu la berojn per mousse, kovru la duan biskviton kaj metu ĝin dum 2 horoj en la fridujo.
Kuiri gajan, plenigante la ĉokoladon kun varma miksaĵo de kremo, butero kaj sukero.
Ni elprenas la kukon el la muldilo, kovru ĝin per giganto, tiam malvarmeta kaj servu denove.