Tradicia orienta deserto disvastiĝis tra la mondo dum la jarcentoj kaj transformiĝis sub la influo de malsamaj kulturoj. Iuj de ĉi tiuj transformoj ekradikiĝis tutmonde, kaj ili diskutos plu.
Baklava Turka - recepto
Ingrediencoj:
Por baklavo:
- pistoj (senŝeligitaj) - 2 eroj;
- Granula sukero - 35 g;
- Tera kartomo, cinamo, nukso - 1/2 kulero de ĉiu;
- butero - 240 g;
- maso filo - 500 g;
- esenca oleo de oranĝo.
Por siropo:
- Granula sukero - 65 g;
- bastono cinamo;
- oranĝa kaj citrono - 2 strioj ĉiu;
- akvo - 185 ml;
- Mielo - 185 ml.
Preparado
Metu nuksojn kaj sukeron en la likvila bovlo, biskvitu kune ĝis akrigu muelilon. Miksi la nuksan makulon kun cinamo, nukso, kartamo kaj esenca oleo de oranĝo, kaj denove denove batis la likvigilon. Ĵetu la littukojn de pasto kaj kovru per malseka tuko. Kolektante maldikajn pecojn da pasto unu post unu, lubrigu ilin per oleo kaj stako sur unu la alian, tiam faldi en duono tiel ke la rezulto estas 4 tavoloj da pasto. Disĵetu la cetera oleo kaj metu la tranĉitajn nuksojn ĉe la malsupra rando de la rektangulo de la pasto. Faldu la paston en rulon kaj tranĉu ĝin en pecojn, kiuj estas pli ol 5 cm longaj. Distribuu la listojn sur bakkuko kaj baku dum duonhoro je 180 gradoj.
Dum baklavo en la forno, kuiri simplan siropo, miksante la sukeron, citran zeston, cinamo kaj akvon en la kaserolo. Kiam la sukero solvas kaj la siropo bolas, kuiras la ingrediencojn dum 15 minutoj. Aldonu mielon, permesu boĉi dum kelkaj minutoj kaj forigi el varmego. Forigu la cinamo kaj zelo, verŝu la baklavan siropo kaj lasu la traktadon dum alia duonhoro antaŭ la gustado.
Recepto por armena Baklava kun juglandarboj
Ingrediencoj:
Por baklavo:
- folioj de pasto;
- butero - 1 1/2 erojn;
- juglandoj - 480 g;
- grundo cinamo - 1 cucharadita.
Por siropo:
- Granula sukero - 120 g;
- Mielo - 120 ml;
- Suko de citrono - 35 ml;
- Akvo - 185 ml.
Preparado
Antaŭ ol kuiri baklavon hejme, vi devas kuiri la siropo, kiun ĉi baklavo verŝos post kuirado, ĉar ĝi devas esti malvarmigita antaŭ uzo. Por kuiri en kaserolo, miksi ĉiujn ingrediencojn kaj ebligi al ili boli. Kiam la sukero solvas, reduktas varmegon kaj kuiri dum 3 minutoj.
Juglandarboj balaas per cinamo por fari muelilon de meza grandeco. Ruligu la unuan tavolon de pasto, grasu ĝin per butero, aspergu duonon de la naksaĵo kaj remeti la paston. Alia tavolo da oleo, denove nuksoj kaj la cetera pasto. Kroĉa delikata restaĵo de fandita butero. Kiam ĉiuj tavoloj estas en formo, metu la baklavanon al 180 gradoj 45 minutoj, antaŭdranĉi ĝin en pecojn de formo de diamanto. Stirigu la deserton per siropo kaj foriru dum duonhoro.
Krima baklavo - recepto
La recepto por la Krima baklavo estas konata al ĉiuj, kiuj iam ripozis proksime de la marbordo de la Nigra Maro. La ruĝa krima baklavo ne aspektas tre simila al siaj parencoj, ĉar ĝi estas preparita laŭ simpligita recepto, profunda fritita.
Ingrediencoj:
Por baklavo:
- Faruno - 390 g;
- pulvoro por bakado - 1 cucharadita;
- dolĉa kremo - 45 ml;
- lakto - 240 ml;
- butero - 65 g.
Por siropo:
- Granula sukero - 140 g;
- mielo - 25 ml;
- akvo 175 ml;
- nuksojn por aspergi.
Preparado
Kombini la fanditan buteron kun lakto kaj dolĉa kremo, aldoni la sekajn ingrediencojn kaj genuigi la paston. Liberigu la paston kun maldika tavolo kaj ruliĝi en liston. Tranĉi la liston en tranĉaĵoj ĉe angulo, fritu la baklavan profunda fritita ĝis ĝi estas bruna. Kuiri simplan siropo de la ingrediencoj donitaj. Donu varman baklavon en siropo kaj aspergu nuksojn.